Дипломдық жоба аусымына 25 тонна ет өндіретін ет-май корпусы мен сыйымдылығы 200 тонналық тоңазытқыштың жобалық шешімі

жүктеу/скачать 0,52 Mb.

бет	6/11
Дата	13.06.2023
өлшемі	0,52 Mb.
	#100860
түрі	Диплом

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Байланысты:
МЖК Молдир Дайын өнім есебі

1.5 Тағамдық май цехы

1.4 Ішек-қарын цехы

1.4.1 Шикізатты, дайын өнімді және қосалқы материалдарды есептеу

Шикізат мөлшерін және дайын өнімдерді тазалаған және консервілегеннен кейін негізгі қабылданған технологиялық схема бойынша, мал массасы және шикізаттың шығым нормасын ескере отырып (3) формула бойынша есептелінеді.

Кесте 10 – Ішек цехының ішек шикізатын есептеу

Шикізат және өнім	Шығымы,тірі салмаққа %						Өнім бағыты
Шикізат және өнім	ІҚМ	Норма	Ұсақ мал	Норма	Шошқа	Норма
Ішек жиынтығы	433,8	91098	68,7	14427	114,1	9128		Өңдеуге
Өңделмеген пикало	2,41	506,10	-	-	-	-		>>
Барлығы	436,21	91604,10	68,7	14427	114,1	9128
Ішектер	60,3	12663	3,8	798	3,6	288		Тұздауға
Тоқ ішек бөлігі	28,1	5901	-	-	-	-		>>
Бүйен	20,1	4202,10	6,7	1407	-	-		>>
Тік ішек	9,6	2016	-	-	-	-		>>
Тік ішек (қой,шошқа)	-	-	8,6	1806	7,2	576		>>
Тоқ ішек	-	-	-	-	14,4	1152		Азықтық және техникалық субөнімдер цехы
Қуық	8,05	1690,5	-	-	3,06	245		Кептіруге
Өңделген пикало	2,4	504	-	-	-	-		>>
Ішек майы	46,6	9786	3,6	756	15,6	1248		Май цехы
Құрамында шай бар қалдықтар	7,2	1512	8,6	1806	2,7	216		Азық-қ ж/е тех-қ субөнімдер цехы
Шырыш	60,3	12663	8,6	1806	15,8	1264		>>
Ішек ішіндегісі	194,8	40908	28,6	6006	51,6	4128		Кәріз
Дымқыл тұздалған ішек фабрикаты:
ішектер	54,7	11487	3,4	714	3,24	259,2		Тоңазыт қыш
тоқ ішек бөлігі	25,7	5397	-	-	-	-		>>
бүйен	18,5	3885	6,5	1365	-	-		>>
тоқ ішек	8,8	1848	-	-	-	-		>>
тоқ ішек(қой,шошқа)	-	-	-	-	6,4	512		>>
Құрғақ
қуық	1,04	218,40	-	-	0,5	40		Қойма
пикало	0,40	84	-	-	-	-		>>

Кесте 11 - 1 бас малдан ішектің шығуын есептеу

Материалдар	Ішектер
Материалдар	ІҚМ	норма	ҰМ	норма	Шошқа	норма
1 жиынтықты тұздауға арналған тұз,кг	120,7	25347	3,8	988	9	720
Оның ішінде ваккумдық	-	-	0,7	260,7	2,1	168
1 бума тұздалған ішекке арналған мочало,г	402,5	844525	28,8	7488	54	4320
Ішектің 1 бумасына арналған жіп,г
тұздалған	322	67620	19,2	4992	36	2880
құрғақ	805	169050	48	1248	90	7200
Тұздалған ішектің 1 бөшкесі (100 л) қаптамасына пергамент,м	32200	6762000	3840	99840	7200	576000
1 бөшкеге арналған бөз,м	161	33810	19,2	4992	36	2880
Құрғақ тауардың 1 теңіне арналған орайтын қағаз (теңнің стандартты өлшемі 1х0, 0,75х, 0,6м/г)	20125	4226250	-	-	3600	288000
Құрғақ тауардың 1 теңіне арналған,кенеп,м	281,7	59157	-	-	36	2880
Құрғақ тауардың 1 теңіне арналған,жөке,дана	161	33810	-	-	36	2880
Құрғақ тауардың 1 теңіне арналған қара темекі,г	32200	6762000	-	-	7200	576000
Тұздалған ішектерге арналған сыйымдылығы 150 бөшкелер,жиынтық	5635	1183350	8160	2121600	3060	344800

1.4.2 Технологиялық жабдықты есептеу

Технологиялық құрал-жабдықтарды оның техникалық сипаттамасымен таңдап, (14) формуламен есептейді.

Әртүрлі технлогиялық операциялаға столдар ұзындығын формуламен анықталады. l=1,5 – 2 м.
Ішекті қайнату үшін чан ұзындығы 1 жұмысшынормасын және жұмысшы санын ескеріп есептейді (адам басына1,5 – 2 м ).
Шошқа және қойдың аш ішектерін жібітуге арналған чанның ұзындығы формула бойынша анықтайды:
(20)
бұл жерде L – чанның ұзындығын, м;
A – ауысымдағы мал басының саны;
l -чанның пруттарының аралығы, м;
t –жібіту ұзақтығы, мин;
n –1 пруттағы аралыстыратын аш ішек саны, шт.;
p –чандағы прут саны, шт.;
T – ауысым ұзақтығы, сағат.

Ағынды-механизделген ФОК-К, ФОК-С, ФОК-Б жілісіндегі чан ұзындығын есептемейді, желіге байланысты келісімді етіп қабылдайды.

Стандартсыз құрал-жабдықтарға сәйкесінше келесідей етіп қабылдайды. Ішектерді сорттау және колибровкалау үшін столдарды екі жұмысшыға есептегенде 1500 х 1200 х 900 мм өлшемімен қабылдайды; метровкалау үшін, бумалармен жидіту, бумаларға біріктіру үшін – стол өлшемі 1750 х 1500 х 900 мм; ішектерді тұздау және сарықтыру үшін ванналарды 1000 х 3500 х 900 мм өлшеммен (сорттау және колибровкалау үшін бір столға бір ванна) қабылданады; сортталған ішектерді жәшіктермен этажерка өлшемі 1380 х 520 х 1300 мм (әрбір столға біреуден) қабылданады. Есептелген нәтижені 21 кестеге толтырамыз.

1.4.3 Жұмыс күшін есептеу

Жұмысшылар санын (9) формула бойынша, бір жұмысшының ауысымына қолды-машина және қолмен өңдеу нормасы (баспен) және өндісітік цехты ескеріп анықтайды. Олар төменде көрсетілген (1).

Анықталған өндіріске есептелген есептің дұрыстығын бөлінген жұмысшылар нормасымен тексереді.
Ағынды-механизделген желіде ішекті өңдеу үшін жұмысшылар саны 4 адам.

1.4.4 Өндірістік аудан есебі

Өндірістік ауданды (12) формуламен, 1 тонна ет ауданын және ұшаны сою цехында өңделгенін ескере отырып есептеледі.

F=25*9=225 м^{2 –}өндірістік
F=25*2=50 м² –қоймалық
Пикал және пузырей кептіру камерасының ауданы 8 м²құрайды.

1.4.5 Суды, буды, электр энергиясын және газды есептеу

Су, бу және электроэнергияны норма шығынын ескеріп, цехтың ауысымдағы өнімділігін 1 комплект шығынын (11) формула бойынша есептейміз.

Ауысымдағы су шығыны, л:
250 * 25+125*20=8750 л =87,5 м³
Ауысымдағы бу шығыны:
Қуықтардың массасы - (0,1*25*350)/100=8,75 кг
Пикал массасы - (0,03*25*350)/100=2,63кг
Пикал мен қуықтардың массасы 11,38 құрайды.
Қажетті бу мөлшері 0,2*11,38= 2,28 кг құрайды.
Ауысымдағы электроэнергия шығыны:
ІҚМ ішектерін өңдеу = 1*25=25 кВт*ч
Ұсақ мал ішектерін өңдеу=0,05*20=1 кВт*ч
Шошқа ішектерін өңдеу= 0,05*5=0,25 кВт/час
Ауысымдағы цехтың электроэнергия шығыны барлығы 20,25 кВт*ч құрайды.

1.5 Тағамдық май цехы

1.5.1 Шикізатты, дайын өнімді және қосалқы материалдарды есептеу

Жұмсақ май шикізатын ұшаның шығым норма массасын және ет-май цехының ауысымдағы қуаттылығын ескере отырып (4) формула бойынша есептейді.

Кесте 7 - Май цехының шикізат массасын есептеу

Цех-жеткізуші	Шығымы,тірі салмаққа %
Цех-жеткізуші	ІҚМ	Норма	Ұсақ мал	Норма	Шошқа	Норма
Жұмсақ майлы шикізат
Мал сою және ұшаны мүшелеу цехы	140	29400	21,1	5486	51,6	4128
Субөнімді	11,2	2352	0,72	187,20	20,8	1664
Ішек	46,6	9786	9,12	2371,2	15,6	1248
Қатты май шикізаты (сүйек)
Мал сою және ұшаны мүшелеу цехы	33	6930	-	-	-	-
Субөнімді	-	-	-	-	24,8	1984
Барлығы	230,8	48468	30,9	8034	187,3	14984

Кесте 8 - АВЖ кезінде май шикізаты өнімінің шығымдылығын есептеу

Май шикізаты	Үздіксіз жұмыс істейтін АВЖ типті қондырғыларда қайта өңдеу кезіндегі шығым,май шикізатының массасына,%
	Фузаны қайта өңдеуді есепке алмағанда
	Ерітілген май	Фуза
Сиыр	300	126,60
Қой	39,40	17,40
Өңдеу кезінде шошқа
терісін сыпырып алусыз	271,40	62,10
крупонды сыпырып алумен	274	70,6
теріні сыпырып алумен	274	82,2

1.5.2 Технологиялық жабдықты есептеу

Тағамдық май цехының технологиялық құрал-жабдық есебі

Құрал-жабдық есебін формуламен есептейді:
(21)
бұл жерде N –құрал-жабдықтың бірлік саны;
A –ауысымдағы шикізатты өңдеу саны, кг;
δ - құрал-жабдық өнімділігі, кг/сағ;
T – ауысымның ұзақтылығы,сағ.
Егер цехта периодты жұмыс істейтін құрал-жабдықты қолданса, (ашық котель, автоклавтар, тұндырғыштарды және т.б.), онда оларды мына формуламен есептейді:
(22)
бұл жерде t – бір тиегендегі өңдеу ұзақтығы, сағат;
g – бірқалыпты тиеудегі масса, кг.
Май шикізатын жуғанда, сарыққанда және салқындатқанда чанның ұзындығын формуламен анықтайды:
(23)
бұл жерде L – ұзындығы, м;
A – ауысымдағы чан арқылы келетін май шикізатының саны, кг;
t - май шикізатының чанда тұру ұзақтығы, сағ (жуғанда және сарыққанда t=0,5 сағ,салқындатқанда t =5-6 сағ, сақтағанда t=2-4 сағ);
K – май шикізатын чанға тиеу нормасы, кг/м²,(жинақтағанда және жуғанда К=300 кг/м², салқындатқанда К=200 кг/м², сарыққанда К=100 кг/м²);
b – қабылданған чан ені, м (b=1-1,3 м);
T – ауысым ұзақтығы, сағат .
Есептің нәтижесін 21 кестеге толтырамыз.

1.5.3 Жұмыс күшін есептеу

«АВЖ желісі» үздіксіз қозғалыстағы қондырғыда ауысымында жұмсақ май шикізатын толық өңдеуге бөлінген жұмысшылар 5 адамды құрайды.

1.5.4 Өндірістік аудан есебін есептеу

Тағамдық май цехының ауданын ауысымдағы берілген 1 тонна май өндіру нормалық ауданын ескеріп шығарылады. .

Жұмысшы ауданы= 57*2=114м²
Қоймалық = 3*2=6м²
1.5.5 Суды, буды, электр энергиясын және газды есептеу

Тағамдық май цехындағы 1 тонна май шикізатының шығын нормасын ескеріп (11) формула бойынша бу, су және электроэнергия шығынын есептейміз.

Ауысымдағы су шығыны, л
5200*1,017=5288л=5,288м³
Ауысымдағы бу шығыны:
Сиыр май шикізаты үшін = 25*1,017=25,43 кг
Қой май шикізаты үшін =20*0,412=8,24 кг
Шошқа май шикізаты үшін=4*1,017=4,07 кг
Қажетті бу мөлшері 25,43+8,24+4,07=37,74 кг құрайды.
Ауысымдағы электроэнергия шығыны:
ІҚМ үшін қондырылған қозғалтқыш қуаттылығы=18*1,017=18,36кВт*ч
Ұсақ мал үшін қондырылған қозғалтқыш қуаты=120*0,412=8,24кВт*ч
Шошқа үшін қондырылған қозғалтқыш қуаттылығы=18*1,017=18,36кВт*ч

жүктеу/скачать 0,52 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11