Мал шаруашылық Өнімдерін ветеринариялық-санитариялық сараптау
Сүттің тығыздығын анықтау
жүктеу/скачать 1,21 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Анықтау тәсілі
| Сүттің тығыздығын анықтау
Сабақтың мақсаты: сүттің зерттелетін сынамасының тығыздығын анықтау әдістерін меңгеру Құрал-жабдықтар: ареометр-лактоденсиметр, 250 мл-к шыны цилиндр, жұмыр шынылар. Сүттің тығыздығы дегеніміз бір көлеміне тәуелді 200С температурадағы салмағы. Тығыздықты нақты ареометр-лактоденсиметр көрсеткіштері – г/см3 немесе ареометр (0А) градусы бойынша өлшейді. Сүттің тығыздығы мемлекеттік стандарт бойынша анықталады. Сүттің тығыздығын 200С температурада ареометр (лактоденсиметр) көмегімен анықтайды, оның екі шкаласы болады: үстіңгі - сүттің температурасын, төменгі - шынайы тығыздықты көрсетеді. Сүт ареометр-лактоденсиметрдің көмегімен сауғаннан кейін 20±50С температурада, екі сағаттан кейін ертерек денсиметрияға ұшыратады. Анықтау тәсілі Цилиндрге қабырғасы арқылы 150-200 мл мұқият араластырылған сүтті (температура 10-250С) құяды, кейін оның қабырғалар мен жанаспауына жол бермей, құрғақ таза ареометр мен ақырын айналдырады. 1-2 минуттан кейін термометр және ареометр шкаласы бойынша минимальді бөліктің дәлдігіне дейінгі жартысы мен есебін жасайды. Егер сүттің температурасы 200С болса, ареометр көрсеткіші шынайы тығыздыққа сәйкес келеді. Егер анықтау кезінде сүттің температурасы 200С-дан жоғары немесе төмен болса, онда арнайы кестемен (1) немесе температурадағы әр градус айырмашылығына 0,0002 түзету көмегімен түзету енгізеді. Егер температурасы 200С-дан жоғары болса, онда түзетуді ареометрдің көрсеткішіне қосады, төмен болса шегереді. Мысалы, 180С температура кезінде ареометр 1,030г/см3 тығыздықты көрсетеді. Бұл жағыдайда температура айырмашылығы 20-18=2, ал түзету көлемі 2×0,0002=0,0004 құрайды. Демек, сүттің тығыздығы 1,030-0,0296-ға тең. Есепке шағымдау мақсатында ареометрдің көрсеткішін градусқа (0А) ауыстыру ұсынылады. Ол үшін тек соңғы сандарын назарға қабылдайды: мысалы, 1,030=300А немесе біздің есептеумен 30-0,4=29,60А. Сүттің тығыздығын анықтаудың нақтылығы (дәлдігі) факторлар қатарына байланысты: сүттің тым төмен немесе жоғары температурасы, зерттеу алдында оның нашар араластырылуы, лас ареометр немесе цилиндірдің қабырғалары мен жанасуы. Егер фермада сүттенудің дәл кезеңінде азықтандыру мен сақтауды сәйкес жағыдайлары кезінде алынған натуралды сүт үшін болған жағдайларда сүттің тығыздығын объективті анықтайды. Кесте 1
жүктеу/скачать 1,21 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|