Мал шаруашылық Өнімдерін ветеринариялық-санитариялық сараптау
Бактериалды ластануды анықтау
жүктеу/скачать 1,21 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Сүттегі бактерия мөлшерін анықтау
- Құралдар мен реактивтер
- Анықтау әдісі
| Бактериалды ластануды анықтау
Бактериялармен ластану өнімнің микроағзалармен ластану дәрежесінің жанама көрсеткіштері болып табылады, редкутазаға сынаманы анықтайды. Редуктаза бұл – жануарлар ағзасында және сүтте аз мөлшерде түзілуі мүмкін бактериялардың өміршендігінің өнімі - энзимдер. Қайнамаған сүттің бұл бақылау әдісі редуктаза ферменті бөлетін бактериялардың биохимиялық белсенділігіне байланысты. Редуктаза ашытқыш-қалпына келтіргіш мүмкіндіктері есебінен кейбір анилинді бояуларды түссіздендіреді (метилен көгі, резазурин және т.б). Сол немесе басқа бояулардың түссізденуінің жалғасуы бойынша, сүттің жалпы бактериалды ластануын есептейді. Осындай анықтау кейбір әр түрлі микроағзалар редуктазаның бірдей емес бөлінуі сияқты жақын болып табылады. Бояудың түссізденуі тез жүретін болса, редуктаза, бактериялар соғұрлым көп болады. Редуктазаға зерттеу үшін зарарсыздандырылған жұмыр шыныларды және басқа зарарсыздандырылған қақпағы бар ыдыстарды қолданады. Ыдысты, тамызғыштарды автоклав арқылы (1200С – 3 мин) немесе кептіргіш шкафта (1600С – 24 сағат) залалсыздандырады. Сүттегі бактерия мөлшерін анықтау. Сүттің бактериалды тұқымдануын редуктазалы немесе резазуринді сынаманың көмегімен анықтайды. Редуктазалы сынама. Қарапайым (арбитраждық) әдіс Сүт микрофлорасы тіршілік әрекеті үрдісі кезінде ферменттер, сондай – ақ метилен көгімен қамтаммасыз ететін, редуктазаны бөледі. Микрофлора мөлшері мен метилен көгімен сүттің түссіздену жылдамдығының арасында байланыс орнатылған (2-кесте). Құралдар мен реактивтер: су моншасы, редуктазник, резіңке қақпақшалар, түтік шынылар, сағаттар, метилен көгінің жұмысшы ерітіндісі. Негізгі ерітіндіні (қаныққан) келесі амал мен дайындайды: 10,0 мг метилен көгін 100 мл 96%-дық этил спиртімен араластырады. Ерітіндіні 24 сағат бойы 370С температурада термостатқа қояды, кейін сүзеді және сонда (қараңғыда) 3 айдан асырмай сақтайды. Метилен көгінің жұмысшы ерітіндісін негізінен дайындайды, су моншасында 5-10 минут бойы 450С- ға қыздырады, толық ерігенше араластырады, кейін 200С-ға дейін суытады. 195 мл қайнаған дистилденген суға 5 мл негізгі ерітіндіні қосады. Қоспаны араластырады және 7 тәуліктен асырмай 8-100С температурада (мұздатқышта) сақтайды. Анықтау әдісі. Түтік шыныға 20 мл сүтті құйяды және 1 мл метилен көгі ерінітдісін қосады, осыдан кейін қақпақпен тығыздап жауып, ішіндегісін араластырып, су моншасына, термостатқа (редуктазник) метилен көгінің 2 және 5,5 сағаттан, 20 минуттан соң түссіздену уақытын бақылай отыра, 38-400С термостатқа орналастырады. 2-кесте жүктеу/скачать 1,21 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|