Тауарларын тану
кесте. Уылдырықтың ыдысы мен оны сақтаудың шарттары
жүктеу/скачать 0,81 Mb. Pdf көрінісі
|
АЗЫҚ-ТҮЛІК тауарларын тану
- Бұл бет үшін навигация:
- 4.1. кесте. Еттің химиялық құрамы және оның энергетикалық құндылығы
| 3.4. кесте. Уылдырықтың ыдысы мен оны сақтаудың шарттары
Уылдырық Ыдыс Темпера- тура, ℃ Ауаның салыстырмалы ылғалдылығы Сақтау мерзімі, күн/сағат Түрі Сыйымды- лығы, кг Банкадағы түйірсіз бекіре Бекіренің түйірі Жаншылмаған Консервісіз пастерленген бекіре Антисептик қосылған арқан балықтың түйірі Антисептик қосылмаған арқан балықтың түйірі 3.14. БАЛЫҚҚА ЖАТПАЙТЫН ТЕҢІЗДІҢ ТАҒАМ ӨНІМДЕРІ 1. Балыққа жатпайтын теңіздің тағам өнімдерін атап шығыңыз. Шаянтәрізділер - _________________________________________________ _____________ - _________________________________________________ _____________ - _________________________________________________ _____________ - _________________________________________________ 2. Теңіз қырыққабаты қандай емдік қасиетке ие? _______________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ЕТ ЖӘНЕ ЕТ ӨНІМДЕРІ 4.1. СОҒЫМ МАЛДАРЫНЫҢ ЕТІ 4.1.1. Соғым малдары етінің химиялық құрамы және тағамдық құндылығы 1. «Еттің химиялық құрамы жəне тағамдық құндылығы» атты өткен материал негізінде, 4.1. кестесіндегі «Соғым малының еті» бағанын толтырыңыз. 4.1. кесте. Еттің химиялық құрамы және оның энергетикалық құндылығы Көрсеткіштер Соғым малының еті Сорпалық өнімдер Құс еті Ақуыздар, % Майлар, % Холестерин, % Көмірсутектер, % Минералдық заттар, % Дəрумендер, % Су, % Экстративтік заттар, % Энергетикалық құндылығы, ккал Еттің əр түрінің тағамдық құндылығы мен сіңімділігі жайлы тұжырым жасаңыз. ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 2. Ет майының түрлі сіңімділігі немен шартталады? _______________ 3. Ет майының құрамындағы қаныққан майлар оған қандай əсерін тигізеді? ______________________________________________________________________ 4. Ет майының құрамындағы қанықпаған майлар оған қандай əсерін тигізеді? ______________________________________________________________________ 5. Ет құрамындағы гликогеннің рөлі қандай? __________________________ ______________________________________________________________________ жүктеу/скачать 0,81 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|