3.9. ҚАҚТАЛҒАН ЖӘНЕ КЕПТІРІЛГЕН БАЛЫҚ 1. Қандай балықты қақталған дейміз? ________________________________
______________________________________________________________________
2. Қақталған балықтың пісіп-жетілу үдерісі қалай жүреді? ______________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
3. Мына сөйлемді толықтырып жазыңыз.
Ас тұзының болуы ____________ және оның құрамын азайту________ балықта ____________________ ______________дамуына кедергі болады. 4. Ұғымға түсініктеме беріңіз.
Кептірілген балық- ______________________________________________
______________________________________________________________________
5. 1 - сұрыпты кептірілген балықтың сапасына қандай талаптар қойылады?
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
49
6. 2 - сұрыпты кептірілген балықтың сапасына қандай талаптар қойылады?
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
7. Кептірілген балықты сақтаудың шарттары мен мерзімдерін көрсетіңіз.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
3.10. ЫСТАЛҒАН БАЛЫҚ 1. Қандай балықты ысталған деп атаймыз? ____________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
2. Ыстаудың түрлерін атаңыз:
а)___________________________; б)___________________________;
в)___________________________; г)___________________________.
3. Температурасы мен ұзақтығын көрсете отырып, ыстаудың түрлеріне
сипаттама беріңіз.
Суық ыстау: температура_________°С, ұзақтығы_____________тəулік.
Ыстық ыстау: температура_______°С, ұзақтығы_____________тəулік.
4. Ыстық ыстауға қандай балықты пайдаланады? ______________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
5. Суық ыстауға қандай балықты пайдаланады? ________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
6. Ыстық ысталған балықты суық ысталған балықтан қалай ажыратуға
болады?
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
50
7. 3.2. кестесін пайдалана отырып, балықты қаптау мен сақтау шарттарын көрсетіңіз.