Тауарларын тану



Pdf көрінісі
бет42/73
Дата22.05.2022
өлшемі0,81 Mb.
#35312
1   ...   38   39   40   41   42   43   44   45   ...   73
Байланысты:
АЗЫҚ-ТҮЛІК тауарларын тану

 
ТАРАУ
55


 
 
4.1.2. Еттің тіндері
1. Өткен «Еттің тіндері» материалының негізінде 4.2. кестесін толтырыңыз.
4.2. кесте. Ет тіндері және олардың сипаттамасы
Тіндердің атауы
Тіндердің құрылысы
Мүшелеген мал етінің 
саны, %
2. Мына сөйлемдерді толықтырып жазыңыз.
 
Сорпаның қанықтылығы мен хош иісін ______________ тіндер береді. 
Толыққанды ақуыздың ең үлкен құрамымен __________________________ 
___________ тіні сипатталады. Етке шырын пен дәмді ______________________ 
тіндері береді. ____________ тінінің болуы еттің тағамдық құндылығын азайтады. 
_________________________бұлшықет арасында _____________орналасқан етті 
семіз ет деп атайды. Тін бұлшық етінде __________ үлкен құрамы болған кезде ет 
қатты және құнарсыз болады.
 
 
4.1.3. Еттің жіктелуі
1. Ет жіктелуінің негізінде жатқан көрсеткіштерді атап шығыңыз.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
2. Үлгіге қарап, жылу қасиетіне қарай ет түрлеріне сипаттама беріңіз
1) Суыған ет - бұл 12 °С-дан жоғары болмайтын температурада суытуға 
ұшыратылған ет. Оның сырты кепкен қабыршақты жəне консистенциясы серпінді 
болады.
56


2)________________ ______________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
3) ________________ ______________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
4) ________________ _____________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
3. Етті мұздатудың артықшылықтары мен кемшіліктерін атап шығыңыз.
 
Артықшылықтары _______________________________________________.
 
Кемшіліктері ____________________________________________________.
4. Қоңдылығына қарай етті жіктеудің негізінде қандай көрсеткіштер жатады?
______________________________________________________________________
5. «Еттің сыныптамасы» материалын оқып шығып, 4.3. кестесін толтырыңыз. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   38   39   40   41   42   43   44   45   ...   73




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет