6.2. кесте. Диеталық және ас жұмыртқасының сапалық сипатамасы Сапа көрсеткіші
Тауық жұмыртқасы
Диеталық
Ас
Ауа камерасының күйі
Ақуыз күйі
Сарыуыз күйі
Қабық күйі
4. Тауық жұмыртқасы қандай кемшіліктер болғанда сатылымға өтпейді?
______________________________________________________________________
5. 6.3. кестесін толтырыңыз.
6.3. кесте. Тауық жқмыртқасын сақтау шарты мен мерзімі Параметрі
Тауық жұмыртқасы
Сақтау орны
Диеталық
Ас
Температурасы, ℃
Салыстырмалы ауа
ылғалдылығы, %
Сақтау мерзімі, тəулік
6.2. ЖҰМЫРТҚА ӨНІМДЕРІ 1.
Жұмыртқа өнімдерінің азық-түлік өнеркəсібінде кеңінен қолдану себебін
түсіндіріңіз. ___________________________________________________________
______________________________________________________________________
2. Тоназытылған жұмыртқа өнімдерін сипаттап беріңіз.
Жұмыртқа мұздағы - _____________________________________________
______________________________________________________________________
Аспаздықта қолданылуы ___________________________________________
______________________________________________________________________
Жұмыртқа ақуызы (сарыуызы) - ___________________________________
______________________________________________________________________
Аспаздықта қолданылуы ___________________________________________
______________________________________________________________________
68
3. Тоңазытылған жұмыртқа өнімдерінің сапасына қойылатын талаптарын
төмендегі 6.4 кестесін толтыра отырып, көрсетіңіз.
