АРХЕОЛОГИЯЛЫҚ, ТАРИХИ-МӘДЕНИ ЕСКЕРТКІШТЕРДІҢ ТУРИЗМДЕГІ

265 
 
Туристік  нарықта  ықпалды  мәдениет  пен  туризмге  қатысты  саладағы  мемлекет  саясатындағы 
ӛзгерістер,  ақпараттық  сұраным  мен  рекреациялық  сұраныстың  артуына  қатысты  пайдаланылатын 
объектілер кӛлемін арттыруға әсерін тигізеді, олардың кӛпшілігі қайта ӛнделгеннен кейін туризмнің 
ақпараттық кеңістігінің потенциалына айналып отырады. Қазақстан жеріндегі кӛшпенділік пен оты-
рықшылық ӛркениетінің геосаяси, география және тарихи кеңістіктеріндегі түркі тілдес халықтардың 
тарихи - мәдени мұралары, ескерткіш кешендерін республикамыздың туристік-рекреациялық ресурс-
тарына жатқызуға болады.  
Қазақстан Республикасының «Тарихи мәдени мұраларды қорғау мен пайдалану жайлы» Заңы-
ның 3-бабында тарихи-мәдени мұралар қатарына қоғам мен мемлекеттің дамуындағы халықтың ӛтке-
німен тығыз байланысты археологиялық объектілер, ғимараттар, тарихи-мәдени ландшафттар, таби-
ғаттың сирек кездесетін кӛрікті объектілері, материалдық және рухани мәдениет туындылары жатқы-
зылады.  Тарихи-мәдени  мұралардың  объектісі  болып  материалдық  тарихи  айғақтар  да  қосылады. 
Олар:  
1)  Қозғалмайтын,  оның  ішінде,  -  жекелеген  обьектілер-архитектура,  монументальдық  ӛнер 
туындылары мен объектілері, археологиялық сипаттағы элементтер мен құрылымдар, кӛне жазулық 
материалдар, ғылыми және техникалық туындылар, тарихи және мемориалдық мәні бар үйлер, ғима-
раттар және объектілер; 
Кешенді обьектілер - қала кұрылысы ӛнерінің туындылары (архитектуралық  ансамбльдер мен 
кешендер, тарих қалалар мен елді мекендер, қала бӛліктері, кӛшелер, қала құрылысы кұрылымының 
элементтері),  бау-бақшалық,  саябақтық  ӛнер  туындылары,  тарихи  зираттар,  тарихи-археологиялық 
әртүрлі орындар. 
2) Қозғалатын, оның ішінде, жекелеген объектілер-археологиялық мұралар, кӛне заман заттары, 
бӛлшектелініп кеткен қозғалмайтын ескерткіштердің бӛліктері, антропологиялық және этнологиялық 
материалдар, тарихи құнды заттар, кескіндеме, графика, қолданбалы қолӛнердің кӛркем туындылары, 
кино  және  фото  ӛнер  шығармалары,  сирек  кездесетін  қолжазбалық  және  баспалық  құжаттар,  кино-
фото және видеоқұжаттар, дыбыстық жазбалар; 
Кешенді  объектілер  -  жекелеген  объектілердің  элементтерінің  тарихи  негізінде  калыптасқан 
кешендер, қорлар мен коллекциялар, тарихи мәні бар жаратылыстану ғылыми құндылықтар кешені, 
қоры  мен  коллекциялары;  материалдық  емес  тарихи  айғақтар;  адамзаттың  қауымдастығы  дәстүрлі, 
тарихи  -  мәдени,  діни,  тұрмыстық,  шаруашылықтық;  жергілікті  сӛйлеу  ерекшеліктері  (диалектілер) 
мен аз халықтардың тілі, тарихи жер атаулары болып бӛлінеді [3]. 
Қазақстандық  «туризм»  жүйесінің  англо-саксондық  туризм  моделінен  айырмашылығы,  оның 
аумағы  арқылы  халықаралық  мәні  бар,  туристік  рекреациялық  ресурстарының  тарихи  -  мәдени  ке-
шендері орналасқан, Ұлы Жібек жолының Қазақстандық бӛлігінің немесе Солтүстік Түрік бӛлігі деп 
аталатын жол бӛлгінің ӛтуі жатады. Қазақстан Республикасының «Ұлы Жібек жолының тарихи орта-
лықтарын қайта ӛркендету, түркі тілдес мемлекеттердің мәдени мұрасын сақтау мен сабақтастыра да-
мыту, туризм инфрақұрылымын жасау» атты мемлекеттік Бағдарлама концепциясына сүйене отырып 
тарихи - мәдени мұралардың туристік рекреациялық ресурстарын халықаралық және республикалық 
маңызы бар ресурстар деп қарастырады. 
Халықаралық  маңызы  бар  тарихи-мәдени  мұралардың  туристік-рекреациялық  ресурстарына 
Ұлы  Жібек  жолы  бойындағы  этно-мәдени  арсеналдарды,  Түркістанның  орталықтарындағы  бірегей 
тарихи - тмәдени объектілер мен тарихи кешендер жиынтығын жатқызады. 
Ұлы Жібек жолы мен оның тармақтарындағы орналасқан тарих, археология, этнография, архи-
тектура,  қала  құрылысы  мен  монументтік  ӛнер  ескерткіштері  ежелгі  қазақ  жеріндегі  кӛшпенділік 
және  отырықшылық,  жер  ӛндеушілік  ӛркениеттің  материалдық  және  рухани  мәдениетінің  тарихи 
мәдени мұраларының бірегей туристік рекреациялық кешенін құрайды.   
Тұжырымдай  келе,  тарихи-мәдени  мұралардың  туристік  рекреациялық  ресурстарын  «кӛшпен-
ді»-діни-этнографиялық  және  «отырықшылық»-жер  ӛңдеушілік,  қала  мәдениет  ескерткіштері  деп 
екіге бӛлуге болады: 

  «Кӛшпенді»-діни-этнографиялық мәдениет ескерткіштеріне кӛшпенділік ӛркениетінің этно-
мәдени ортасындағы тарихи ландшафттар: кӛшіп-қону жолдары мен бағыттары, ежелден қалыптас-
қан кӛшу маусымындағы керуен жолдардағы этно-мәдени орталықтар (аймақтар), олардың материал-
дық және рухани мәдениетінің іздері сақталған қоныстар; 

  Археологиялық ескерткіштер және оның түлері: қорымдар мен елді мекендер жатады. 
Қорыта  келгенде,  Қазақстан  Республикасы  территориясында  орналасқан  археологиялық  ес-
керткіштердің  орналасу  ерекшеліктері  мен  тарихи-мәдени  құндылықтары  негізінде  туристік  таным 
қалыптастыру  және  туристерге  танымдық  ақпарат  беру  арқылы  рухани  жақсы  сезім  қалдыру  тиіс. 

266 
 
Сонымен  қатар  аймақтық  тарихи  нысандарды  отандық  БАҚ  арқылы  дәріптеу,  насихаттау  негізінде 
мәдени туризмді жандандырып ішкі туризмнің дамуына мүмкіндік жасау қажет.  
 
ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ 
1. Сухова Л.Ф., Есайдар У.С. Кластеры как прогрессивная форма инновационного развития // 
Материалы  международной  научно-практической  конференции  «Национальная  конкурентоспособ-
ность Казахстана: теория, практика, перспективы». – Алматы: КазНУ, 2006. – Ч. 2. – С. 177-180. 
2. Рогожинский А.Е., Аубекеров Б.Ж., Сала Р. Памятники Казахстана // Памятники наскального 
искуства  Центральной  Азии//  Общественные  участие,  менеджмент,  консервация,  документация. 
Алматы, 2004. С 45-60./ 
3. Марғұлан Ә.Х. Тамғалы тас сыры (Орта ғасырда тасқа жазылған қазақша таңба, ұрандар) // 
Қазақ тарихы. 1993, №2. 10-30 бб. 
 
 
 
УДК 658 
 
МЕХАНИЗМЫ УПРАВЛЕНИЯ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ  
В ЭКОНОМИЧЕСКИХ СИСТЕМАХ 
 
Мурзабекова Б.М., ст.препод., кафедры Экономика и менеджмент,  
Алматинский технологический университет, г.Алматы, Республика Казахстан  
E-mail.ru: baglan.10.09@mail.ru 
 
Для запуска механизмов разработки и внедрения инноваций необходима соответствующая кон-
центрация интеллектуальных, материальных и финансовых ресурсов, их эффективная комбинация во 
времени и пространстве. Совокупность всех доступных для хозяйствующего субъекта экономических 
ресурсов определяет основу его потенциала.  
Мировая практика предлагает широкий спектр экономических инструментов научно-техничес-
кой,  инновационной  и  промышленной  политики,  с  помощью  которых  можно  управлять  иннова-
ционным процессом в экономических системах.  
Под инновационным механизмом понимается организационно-экономическая форма осуществ-
ления  инновационной  деятельности  и  способствование  ее  проведению,  поиска  инновационных 
решений,  а  также  рычаги  стимулирования  и  регулирования  этой  деятельности.  Управление  инно-
вациями  –  это сложный, комплексный  процесс, один  из  тех  редких  процессов,  которые  требуют  от 
менеджера в равной степени и знаний и таланта. Управление это опирается на огромное количество 
методов, взятых из совершенно разных областей знаний, что необходимо успешно свести воедино все 
аспекты жизнедеятельности предприятия с тем, чтобы можно было вывести на рынок нечто новое.  
Следует  различать  два  термина,  связывающих  инновации  и  управление:  «инновационное  уп-
равление»  и  «управление  инновациями».  Несмотря  на  их  кажущуюся  схожесть,  они  касаются  двух 
разных аспектов управления. Первый термин может быть отнесен к области собственно управления 
предприятием  посредством  новых  подходов,  применяемых  руководством  для  решения  задач, 
стоящих перед различными подразделениями, группами коллективов. Объектом управления в данном 
случае выступает предприятие и его составные части. В этом случае  имеется ввиду, инновационный 
менеджмент, т.е. менеджмент, преимущественно направленный на повышение эффективности функ-
ционирования  и  развития  предприятия.  Термин  «управление  инновациями»  связан  с  «адаптацией» 
собственно  инноваций  (инновационных  процессов,  деятельности,  изменений),  подразумевает  ком-
плекс  мероприятий  по  стимулированию  инновационных  идей  и  реализации  их  в  рамках  произ-
водственных,  сервисных  и  других  процессов  на  предприятии.  Объектом  управления  выступают 
инновационные идеи, разработки, новые продукты, персонал и его потенциал и т.д.  
При  таком  подходе  система  механизмов  управления  инновациями  может  быть  представлена 
следующими функциональными группами: механизмами организации инновационной деятельности; 
разработки и внедрения инноваций; финансирования инновационной деятельности; мотивационные и 
стимулирующие  инновационные  механизмы;  механизмы  технологического  трансфера;  интеллек-
туальной  собственности;  механизмы  планирования  инновационных  мероприятий  и  контроля;  меха-
низмы взаимодействия участников инновационного процесса. Рассмотрим некоторые из них.  

267 
 
В группу  механизмов разработки и внедрения инноваций можно включить механизмы поиска 
инновационных решений, механизмы разработки и внедрения. Механизмы поиска направлены на ге-
нерацию новых идей, технических решений и т.д. Можно выделить три пути поиска идей: разработка 
новых  идей  (генерирование  идей);  критический  пересмотр  и  модификация  известных  проблемных 
решений или определенных вариантов решений; поиск уже работающих общих или частных решений 
(использование известного научно-технического опыта и знания, приобретение лицензий). Все идеи и 
разработки могут различаться в зависимости от затрат времени и финансов для их реализации.  
При определении инновационного потенциала предприятия оценивают не только возможности 
инновационной  сферы,  но  и  достаточность  ресурсов  для  текущего  производства,  финансово-эконо-
мического обеспечения производства. Кроме ресурсной составляющей в современной экономической 
теории  подчеркивают  определяющее  значение  блока  управления.  Инновационный  потенциал 
связывают с уровнем развития таких его функций как производство, маркетинг, исследования и раз-
работки,  материально-техническое  снабжение,  а  также  применяемыми  стратегиями  конкурентной 
борьбы. Инновационный потенциал рассматривают в единстве с инновационной инфраструктурой и 
инновационной культурой предприятия.  
В системе механизмов стимулирования и мотивации следует выделить внутренние и внешние 
составляющие. Внешнее стимулирование предполагает создание условий, в которых осуществление 
инновационной  деятельности  будет  выгодным  (прибыльным).  Основными  рычагами  внешнего 
стимулирования могут быть: 
- введение налоговых льгот;  
-субсидирование части процентных ставок по кредитам на научные разработки и исследования; 
-поддержка в области обучения персонала, содействие сертификации продукции;  
-предоставление бизнесу научно-технической информации и результатов НИОКР;  
- поддержка не отдельных предприятий, а групп отраслевых ассоциаций;  
-формирование инновационных кластеров, где возможно совместное обучение и эффективный 
обмен лучшим опытом между малыми, средними и крупными предприятиями.  
Внутреннее стимулирование предполагает создание благоприятных условий внутри предприя-
тия в целях развития инновационных способностей работников. Благоприятная для инноваций орга-
низация  должна  поддерживать  творческие  процессы  и  обеспечивать  возможности  для  реализации 
позитивно  оцененных  идей  вплоть  до  успешного  внедрения.  Элементами  внутренней  мотивации  и 
стимулирования  выступают:  позиция  и  поведение  руководителей,  кадровая  политика,  организация 
информационных  и  коммуникационных  процессов,  финансовое  стимулирование,  развитие  фирмен-
ной культуры, внутрифирменное развивающее обучение.  
В  качестве  следующего  элемента  инновационного  механизма  управления  можно  назвать  ме-
ханизм технологического трансфера. Это передача технологий, разработанных в государственном и 
предпринимательском секторах. На производственных предприятиях сфера исследований ограничи-
вается  разработками.  А  фундаментальные  и  прикладные  исследования  передаются  посредством 
технологического трансфера. Внешними источниками знаний в данном случае могут выступать: об-
мен  научно-технической  информацией  путем  участия  в  конференциях,  ярмарках;  трансфер  знаний 
благодаря  принятию  на  работу  сотрудников  со  специальной  подготовкой,  выпускников  универси-
тетов;  совместные  исследования  с  другими  предприятиями;  приобретение патентов  и  лицензий  для 
использования в специальном проекте; кооперация в разработках.  
Наиболее значимые требования к механизму интеллектуальной собственности  в рамках пред-
приятия – это: низкозатратность процессов патентирования; возможность свободной покупки лицен-
зии  для  организации  производства  новых  продуктов  и  технологий;  обеспечение  законодательной 
защиты прав собственности на интеллектуальный продукт. 
Успех любого инновационного проекта зависит не только от его внутренних характеристик, но 
и  от  состояния  организации,  в  которой  он  должен  быть  реализован.  Кроме  того,  инновационная 
деятельность  организаций  также  зависит  от  внешних  условий,  влияющих  и  на  организацию,  и  на 
инновацию. Не следует недооценивать значение инноваций в нашей жизни, без них  вряд ли можно 
наслаждаться  всеми  благами  цивилизации  сегодня.  Поэтому,  чем  лучше  и  эффективнее  управлять 
инновациями, тем быстрее и качественнее пойдет весь прогресс в целом. 
Выхода из кризиса и завоевания рынка в долгосрочной перспективе можно добиться только че-
рез высокое качество работ. В системе разработки и реализации проектов главным считается недопу-
щение  ошибок  с  первого  раза  (переход  на  принципы  бездефектной  работы).  При  этом  проектное 
управление эффективно лишь при стратегическом партнерстве с поставщиками, соисполнителями и 
потребителями. 

268 
 
В  силу  рискованности  инновационных  проектов  возникают  адекватные  организационные 
формы  инвесторов  в  виде  «венчурных  фондов»  и  инновационные  формы  создателей  новаций  — 
рисковые  инновационные  фирмы.  Республиканские  программы  особой  важности,  привлекающие 
большие  ресурсы  и  рассчитанные  на  длительный  срок,  влекут  за  собой  создание  научных  и  техно-
логических  парков,  технополисов.  Развитие  международных  научно-технических  и  торговых  отно-
шений связано с глобализацией рынка многих продуктов, интернациональным разделением труда и 
созданием различных альянсов и совместных предприятий. 
Руководители компаний исходят из того, что для достижения коммерческого успеха необходи-
ма достаточно высокая «плотность» потока новаторских идей — изобретений, предложений по улуч-
шению  качества,  дизайна,  снижению  себестоимости.  Повышение  роли  таких  параметров  конкурен-
ции, как новизна, цена, качество, надежность, индивидуализация товара, ставит перед большинством 
сотрудников,  а,  в  конечном  счете,  перед  всем  персоналом  фирмы  задачу  постоянного  и  всеобщего 
«мозгового  штурма».  Таким  образом,  механизмы  управления  инновационной  деятельностью  в 
экономических  системах  играют  значительную  роль  в  современных  условиях  хозяйствования  не 
только отдельного хозяйствующего субъекта, но и отрасли, государства в целом. 
 
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 
1. Днишев Ф.М., Альжанова Ф.Г. Инновационная составляющая индустриальной политики // 
Известия НАН РК №3.  
2. Есентугулов А. «Прогнозирование развития экономики и размещение производительных сил 
Казахстана на период до 2015 года»//Материалы международной научно-практической конференции  
 
 
 
УДК 664.944 
 
ЗНАЧЕНИЕ ЦЕНТРАЛИЗОВАННОГО ПРОИЗВОДСТВА НОВЫХ МЯСНЫХ 
ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ЖИЗНИ КАЗАХСТНАЦЕВ 
 
Утебекова Г.А., директор КШИТ РГБ, г.Алматы, Республика Казахстан 
E-mail.ru: kazakh_ways_tour@hotmail.com 
 
В  связи  с  ростом  численности  населения  Казахстана  и  ростом  благосостояния  наблюдается 
растущий  спрос  на  продукты  питания.  Ввиду  национальных  особенностей  населения  страны, 
особенно  большим  спросом  пользуются  мясные  продукты.  Согласно  статистическим  данным,  в 
2014г. сравнении с 2011 годом потребление мяса на душу населения увеличилось на 17% и составило 
80,0  кг/год,  в  том  числе  потребление  говядины  увеличилось  на  21,4%  и  составило  30,0  кг/год, 
баранины на 10 % и составило 10,0 кг/год, конины увеличилось в 2 раза и составило10 кг/год, мяса 
птицы на 26% и составило 20,0 кг/год, свинины уменьшилось на 26% и составило 10,0 кг/год. При 
этом, национальная норма потребления на душу населения по говядине составляет 15 кг/год, свинине 
9 кг/год, баранине 6,3 кг/год, конине 3,2 кг/год, мясу птицы 5 кг/год.  
Для удовлетворения растущего спроса возникает необходимость производства новых местных 
продуктов,  качественных,  позволяющих    удовлетворить  потребность  людей  в  быстром,  но  в  то  же 
время  полезном  питании.  На  сегодняшний  день  большинство  жителей  крупных  городов  стали 
меньше тратить время на приготовление пищи. Это в свою очередь повышает спрос на различные по-
луфабрикаты  быстрого  приготовления,  которые  экономят  время,  а  также  позволяют  приготовить 
вкусную и полезную пищу.  
Представленный доклад показывает практическую ценность изобретений на основе традицион-
ных технологий, напрямую связан с продовольственной безопасностью, здоровьем казахстанцев и от-
носится  к  такому  приоритетному  направлению,  как  глубокая  переработка  сельскохозяйственного 
сырья. 
В  рамках  рассматриваемого  проекта  планируется  выпуск  в  промышленных  масштабах  абсо-
лютно  новой  для казахстанского  рынка  продукции,  натурального  желеобразного бульона,  полуфаб-
риката,  который  может  поставляться  как  в  охлажденном,  так  и  в  замороженном  виде  и  сохраняет 
качественные характеристики, получаемые при его производстве в малых объемах. Они производятся 
на  основе  новой  технологии,  которая обеспечит  длительное  (до 6  месяцев)  хранение  продуктов  без 

269 
 
потери потребительских свойств, расширяющего ассортимент продукции с возможностью использо-
вания для быстрого приготовления разнообразных блюд.  
Главной целью проекта является централизация трудоемкого процесса производства натураль-
ных бульонов, их реабилитация путем предложения качественного современного белкового продук-
та, доступного по цене всем слоям населения, в компактном желеобразном состоянии, содержащего 
кальций  в  привычном  формате  усвоения  жителями  нашего  региона,  сохраняющего  питательные 
свойства при  хранении в охлажденном и замороженном виде, оптимизирующего временные затраты 
на  приготовление,  созданного  по  инновационной  технологии  медленного  импорта  питательных 
веществ из дешевого сельскохозяйственного сырья по безотходной схеме глубокой переработки.   
Необходимость  организации  централизованного  производства  полуфабрикатов  для  общест-
венного питания и розничной торговли на предприятиях пищевой промышленности особенно важна 
во время сложных периодов в экономике.  
В  последние  годы  в  нашей  стране  натуральные  бульоны  были  информационно  атакованы, 
заявлялось даже,   что они  вредны,  тогда  как  насыщенные бульоны (в  т.ч.  костные)  являются  базой 
как  европейской,  так  и  азиатской  кухни,  а  в  нашем  регионе  традиционно  были  основным  блюдом 
казахов, как неотъемлемая часть бешбармака.  
Падение  потребления  натуральных  продуктов  является  веянием  времени,  ускорением  жизни, 
обусловлено  трудоемкостью  и  длительностью  их  приготовления.  Дополнительным  фактором  стала 
неправильная информированность населения о значении бульонов для здоровья людей. 
Количество сухих веществ, переходящих в бульон при варке костей, составляет 3 — 4% к их 
массе. Количество сухих веществ увеличится в полтора раза, если продолжительность варки бульона 
составит  6  ч.  Почти  75%  сухих  веществ  бульона  —  это  желатин,  минеральных  и  экстрактивных 
веществ по 6 — 7%. Здесь мы обращаем внимание, что новая технология «плавных температур» поз-
воляет без механической обработки, измельчения, извлекать в бульон больше водорастворимых ве-
ществ. Как полученные в результате эксперимента, так и имеющиеся в литературе данные позволяют 
высказать  предположение  о  том,  что  коллаген  кости  образует  очень  стойкий  к  гидротермическому 
воздействию комплекс, который разрушается сравнительно медленно. Имеются данные о том, что в 
образовании  структуры  коллагена  кости  принимает  участие  кальций,  который  также  переходит  в 
бульон  в  привычном  формате  усвоения  для  местного  населения.  Инновационность  проекта  заклю-
чаестя в том, и здесь мы подчеркиваем, что наша технология предлагает новый режим тепловой обра-
ботки, на температуре 70-80 градусов по Цельсию, а также увеличение ее длительности до 24 часов, 
что  позволяет  импортировать  больше  питательных  веществ  из  сырья.  Принимая  во  внимание  труд-
ности  производства  костных  бульонов  и  значительные  затраты  энергии  и  трудовых  ресурсов  на 
многочисленных предприятиях общественного питания, значительно более эффективной явилась бы 
организация  централизованного  производства  данного  вида  продукции  на  специализированных 
предприятиях,  где  имеется  оборудование  для  измельчения  кости  и  варочная  аппаратура  с 
регулируемыми технологическими параметрами.  
Это  позволит  более  полно  и  рационально  использовать  сырье  животного  происхождения, 
производить  за  один  технологический  цикл  больше  пищевой  и  кормовой  продукции,  получив 
продукт высокого качества, с меньшими затратами труда и энергии.   
В  настоящее  время  в  стране  мало  представлены  традиционные  продукты  питания,  произ-
веденные по новым технологиям, и их продвижение может вызвать положительную реакцию людей  
и  патриотичный спрос. Кроме того, продукт может быть предложен на экспорт в соседние страны 
Средней  Азии  и  в  регионы  РФ,  граничащие  с  северным  Казахстаном.  Конкурентоспособность 
заключается в том, что подобного продукта на рынке не представлено, и он уникален.  
Централизованное производство концентрированных бульонов из разных видов костного сырья 
с  применением  указанных  технологических  схем  позволит  организовать  безотходную  переработку 
кости с целью максимального использования всех составных ее частей.  
При  использовании  технологической схемы  переработки  кости  на  таких  специализированных 
предприятиях с получением мясной массы и пищевого бульона повысится выход белка из сырья жи-
вотного  происхождения,  что  имеет  большое  значение  в  настоящее  время,  когда  изыскиваются 
возможности для получения белка из непищевых продуктов. 
Данные условия могут обеспечить низкую себестоимость продукта и его производство во всех 
региональных центрах страны. 
Результатом проекта будет готовый продукт (желеобразный бульон), который может успешно 
продвигаться как на казахстанский рынок, так и на другие. Также будут проведены тестовые испы-
тания  экспериментальной  партии  образцов,  разработаны  ГОСТ,  техническая  документация,  серти-

270 
 
фикаты безопасности, проведены клинические и лабораторные исследования, продукт будет внедрен 
на  рынок  для  его  дальнейшего  продвижения  с  целью  увеличения  продаж  и  повышения  рентабель-
ности производства. Большая исследовательская работа еще предстоит, и хочется отметить интерес 
со  стороны  производственных  предприятий,  которые  готовы  внедрять  данный  продукт,  готовятся 
соглашения о намерениях. 
Отраслью применения данной технологии будет глубокая переработка сельскохозяйственного 
сырья (мяса и костей) и производство готовой продукции (желеобразного бульона) с высокой добав-
ленной стоимостью.   
 
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 
1. В.С. Баранов, А.И. Мглинец, Л.М. Алешина и др. «Технология производства продукции об-
щественного питания», М.: Экономика, 1986г. 
2. Л.М. Алешина, Л.В. Бабиченко и коллектив авторов «Справочник технолога общественного 
питания», М.: Экономика, 1984. 
3. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий», М.: Экономика, 1982. Коллектив разработчиков. 
4. Продовольственная безопасность республики Казахстан: современное состояние, проблемы и 
основные пути выхода из продовольственного кризиса, http://articlekz.com/article/12127 
5. Обзор пищевой промышленности Республики Казахстан RFCA http://rfcaratings.kz/wp-content 
/uploads/Obzor-pishhevoi-promyshlennosti-RK-2.pdf 
6. Сайт Zakon.kz, Ответ на депутатский запрос Премьер-Министра РК от 28 февраля 2014 года 
№ 11-21/478, http://www.zakon.kz/4616622-otvet-na-deputatskijj-zapros-premer.html 
7.  Продовольственная  безопасность:  казахстанская  модель  http://www.vestnik-kafu.info/journal/ 
16/588/ 
8. Изучение фактического питания населения Восточно-Казахстанксой области.  Авторы: Тур-
дунова Г.К., Токешева Ш.М., Бейсенгазина М.Б., Амантаева Г.К., http://group-global.org/ru/publication 
/20829-izuchenie-fakticheskogo-pitaniya-naseleniya-vostochno-kazahstanskoy-oblasti 
9.  Преимущества  экономического  пояса  Шелкового  пути  для  Казахстана  и  Беларуси. 
http://group-global.org/kk/node/27643   
10.  Экономический  пояс  Шелкового  пути:  перспективы  и  возможности  http://yvision.kz 
/post/520219 
 
 
 
УДК 338.48 

жүктеу/скачать 9,7 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: