Дәріс «тамақтану физиологиясы» және адам денсаулығы Мақсаты
жүктеу/скачать 466,69 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 1. Тамақтану физиологиясы туралы түсінік.
- 2.Тамақтану - ағзаның физиологиялық қажеттілігі Тамақтану физиологиясы
- 3.Тамақтанудың бұзылуы.
|
Дәріс 1. «ТАМАҚТАНУ ФИЗИОЛОГИЯСЫ» және адам денсаулығы Мақсаты: Тамақтану физиологиясы, тамақтану және тамақтанудың бұзылуы туралы түсінік беру. Жоспары: 1.Тамақтану физиологиясы туралы түсінік. 2.Тамақтану - ағзаның физиологиялық қажеттілігі 3. Тамақтанудың бұзылуы. 4. Тамақтану физиологиясы дамуының қысқаша тарихы. 1. Тамақтану физиологиясы туралы түсінік. Тамақтану физиологиясы (ФП) - тамақтануға байланысты функционалдық процестерді зерттейтін ғылым, ағзаның тағамдық заттарға (нутриенттерге) және энергияға қажеттілігін анықтайды, адамның тамақтануын рационализациялау бойынша ғылыми негіздерді әзірлейді. Физиология- (грек. physis-табиғат, logos-ілім) - ағзада немесе оның құрамдас жүйелерінде, мүшелерінде, тіндерінде, жасушаларында және олардың реттелу механизмдерінде жүретін, қоршаған ортамен өзара әрекеттестікте адамның тіршілік әрекетін қамтамасыз ететін функциялар мен процестер туралы ғылым. 2.Тамақтану - ағзаның физиологиялық қажеттілігі Тамақтану физиологиясы - тамақтану саласында жоғары білікті мамандарды қалыптастыру үшін қажетті маңызды пәндердің бірі. ТФ нутрициологияның құрамдас бөлігі болып табылады (ағылш. nutrition-тамақтану) - тамақтану туралы ғылым және физиология, биохимия, гигиена, витаминология, микробиология, медицина, эпидемиология, тағам химиясы, технология, психология және т. б. негізгі ережелерді қамтиды. Тамақтану-дененің негізгі физиологиялық қажеттіліктерінің бірі, өмірдің маңызды функцияларын қамтамасыз етеді: Тамақтану физиологиясының міндеттері 1. жасушалар мен тіндерді құру және жаңарту 2. ағзаның энергия шығынын толтыру үшін энергияның түсуі 3. ферменттер, гормондар және т.б. зат алмасу процесінің реттеушілерінің түсуі. 3.Тамақтанудың бұзылуы. Тамақтанудың бұзылуы "тағам аурулары" деп аталатын аурулардың дамуына әкеледі - алиментарлық және алиментарлық-тәуелді аурулар (лат. alimentum-тамақ). Қазіргі уақытта ДДҰ сарапшылары тамақтанудың бұзылуы туралы түсінік енгізді – бұл бір немесе бірнеше алмастырылмайтын тағамдық заттардың (нутриенттердің) немесе энергия көздерінің тамақтануында жетіспеу немесе артық болу салдарынан болатын патологиялық жағдай. "Тамақтану және ауру" проблемасында бес негізгі ауру тобы бөлінеді:. А. тамақтану ағзасының тамақтануының алғашқы бұзылуы ( алиментарлық аурулар) - жеткіліксіз және артық тамақтанудың аурулары: ақуыз-энергетикалық жетіспеушілігі, семіздік, темір тапшылығы анемиясы, йоддефицит аурулары, А және Д авитаминоздары және т. б.; Б. ағза қоректенуінің екіншілік бұзылуы – эндогенді (ішкі) себептерге байланысты: тағамның қорытылу, сіңірілу, катаболизм мен тағамдық заттардың шығынының күшеюіне, оларды кәдеге жаратудың нашарлауына және т.б. (инфекциялық, онкологиялық, эндокриндік және т. б. аурулар) әкелетін әртүрлі органдар мен жүйелердің аурулары.); В. алиментарлық қауіп факторы бар аурулар - тамақтанудың маңызды емес, бірақ жалғыз емес (атеросклероз, артериялық гипертензия (гипертониялық ауру), қант диабеті, остеопороз, бүйрек және несеп-тас ауруы, кейбір қатерлі ісіктер және т. б. ); Г. тағамдық төзбеушілікке байланысты аурулар-тағамдық аллергия, ішек ферментопатиялары (мысалы, сүттің төзімсіздігі), тамақтың психогенді төзімсіздігі және т. б.; Д. алиментарлы қоздырғыштың берілу факторлары бар аурулар (жұқпалы аурулар). Соңғы жылдары кейбір ережелерді қайта қарау қажеттігіне алып келген тамақтану туралы ғылымда өзгерістер болды. Дәлелді медицина әдістерін енгізу есебінен жекелеген макро - және микронутриенттердің, тамақтың минорлы компоненттерінің, пробиотикалық микроорганизмдердің, пребиотиктердің, генетикалық түрлендірілген тамақ өнімдерінің физиологиялық рөлін зерттеу бойынша халықаралық зерттеулердің ақпаратын жинаудың, талдаудың және қорытудың жаңа тәсілдері пайда болды, тамақтанудың жаңа теориялары, тұжырымдамалары пайда болды. Тағам өнімдерінің дәстүрлі қасиеттері мен құрамын түрлендіруге мүмкіндік беретін тағамдық және биологиялық белсенді қоспалар кеңінен қолданылады. жүктеу/скачать 466,69 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|