Ежегодной научно-практической конференции студентов и магистрантов

30

•

Хороший менеджер ресторана, проходя мимо грязного стола, возьмет тряпку и очистит его сам.

•

Никто не собирается работать хорошо и эффективно, а особенно как хороший трудолюбивый член 

команды, если босс – менеджер думает только о своем успехе и заработке.

•

Не должен навязывать свою волю в команде.

•

Хороший  менеджер  никогда  не  делает  то,  что  хочет  он,  он  делает  то,  что  лучше  подходит  для 

работы в команде.

•

Описывая успехи, он должен использовать “мы”, описывая  неудачи - “я”. 

Вознаграждение команды. 

Вознаграждение  очень  важно  в  ресторанном  бизнесе,  менеджер  должен  видеть  даже  небольшие 

положительные изменения в работе каждого. Все хотят работать и находиться в позитивной среде. Даже 

если  сотрудники только вложили положительную энергию в работу, вознаградите их, так как позитивный 

настрой приносит бодрость духа и увеличивает прибыль.

Такого рода менеджер мобилизует команду лучше любого стимула. Команда чувствует, что она отвечает 

за успех. Кроме того, если менеджер спокоен и терпелив,  является уважаемым ресторатором, он имеет 

решающее значение для команды.

Факторы, которые делают ресторан слабым - слабая команда.

Успешная команда всегда находит решение, чтобы исправить проблему в установленные сроки. Порой 

появляются  препятствия,  которые  могут  ослабить  командный  дух  и  снизить  эффективность  команды, 

например:



Чрезмерная требовательность руководителя,



Когда действия управляющего основаны на отстаивании личных интересов,



Когда в команде слишком много членов,



Когда все члены не равны,



Когда члены команды заботятся лишь о собственной карьере.

Итак, управление персоналом ресторана и создание благоприятных условий для работы –это основная 

задача умелого менеджера.

Факторы повышения командного духа

•

Дать ‘неприхотливые’ правила и принципы.

•

Быть участливым и внимательным управляющим. Позволить снисходительность и независимость 

среди коллектива работников, быть снисходительным с ними. Это заставит  сотрудников быть свободными 

в  рабочей  среде,  и  попробовать  сделать  что-то  новое  без  страха  неудачи.  Это  очень  важно  для  вашей 

команды  в  кухне.  Дать  им  шанс  изменить  какое-нибудь  блюдо  или  сделать  новое.  Пусть  они  помогут 

сделать новое меню. Спросите их мнение о еде и правилах работы.

•

Поощрять и мотивировать свой персонал ресторана.

Когда  работники  мотивированы,  чтобы  работать  как  команда,  они  чувствуют  себя  независимыми  и 

становится более продуктивными на работе.

Менеджеру, таким образом, чтобы повысить командный дух, нужно мотивировать персонал ресторана, 

признавая и высоко оценивая их усилия и поощряя их вклад в достижение наилучших результатов.

Мотивация – восхищение, воодушевление и позитивный прием поощрения командного духа на рабочем 

месте.

•

Сделать ужин или коктейльную вечеринку только для своих сотрудников.

Люди обычно испытывают стресс на рабочем месте из-за сложной задачи и обязанностей. Это тоже 

одна  из  главных  причин,  почему  команда  не  функционирует,  как  следует,  и  работает  с  пониженной 

производительностью.

Если вы хотите укрепить командное отношение, лучший способ - это организовать пикник для всех 

сотрудников ресторана. Это поможет им представить себя в несколько другой среде, наладить отношения 

с коллегами. Этот поможет команде социализироваться, повысит радость, что в свою очередь, поможет 

повысить командный дух в ресторане на протяжении смены. А значит  создать уникальный персонал!

Источники:

1.  Крымов А. А.  Вы - управляющий персоналом http://www.delasuper.ru/view_post.php?id=154

31

Алматы 

Менеджмент 

Университет

Понятие корпоративной культуры стало узнаваемо и понятно не так много лет назад, хотя очевидно, 

что  корпоративная  культура  всегда  существовала  в  организациях,  просто  не  поддавалась  какому-либо 

обозначению. Однако, корпоративная культура – это как раз то, с чем сталкивается каждый работник и 

каждый руководитель, что придаёт данному явлению большое значение.

Корпоративная культура – это перечень основных положений в работе организации, которые зависят 

от миссии и основных стратегий компании, включая в себя социальные нормы, ценности. Для того, чтобы 

компания работала успешно и сотрудники были довольны своей работой и в целом атмосферой в рабочем 

коллективе,  необходимо,  чтобы  ценности  сотрудников  совпадали  с  ценностями,  которые  устанавливает 

руководство  в  организации.  Корпоративная  культура    имеет  свою  структуру  и  состоит  из  нескольких 

компонентов:

- утвержденная система лидерства;

- система коммуникаций;

- стиль решения конфликтов внутри организации;

- нормы поведения в компании – запреты, ограничения;

- положение каждого сотрудника в компании.

В  данный  момент  в  Республике  Казахстан  корпоративная  культура  только  набирает  свои  обороты,  

отечественные  компании  внедряют  «семейные  ценности»  -  отношения  сотрудников  к  работе,  работе  в 

коллективе,  не  забывая  моральные  ценности  фирмы.  Казахстанские  менеджеры  уже  сегодня  осознают, 

корпоративная культура имеет огромное значение в развитии компании и ее конкурентоспособности на 

рынке. Создавая благоприятный климат для персонала внутри фирмы, можно поднять работоспособность 

сотрудника.  Это  хорошо  видно  на  примере  компании  “Apple”,  раскрывающей  творческий  потенциал 

сотрудника, а следовательно, и фирмы.

Также, очень ощутимо влияет на корпоративную культуру  национальная культура, обычаи и менталитет 

общества, в котором существует и с которым взаимодействует компания. В качестве примера можно взять 

американские  и  японские  компании.  Безусловно,  корпоративные  культуры  в  этих  странах  совершенно 

отличаются друг от друга. Так, в американских компаниях сотрудникам предоставляется больше свободы в 

принятии решений и деятельности, руководство больше заботится о том, чтобы сотрудники были довольны 

своей работой и в целом чувствовали себя хорошо. В японских компаниях упор ставится на трудолюбие 

сотрудников, их главная ценность – это упорный труд, каждый сотрудник обязан выкладываться полностью, 

порой забывая про свою личную жизнь. Помимо этого, сфера деятельности компании влияет не меньше  на 

культуру внутри компании. Так, в компании, деятельность которой связана с финансовой деятельностью, 

корпоративная культура будет отличаться более строгими правилами и стиль работы сотрудников будет 

более формальным, в то время как в организации, занимающейся творческой деятельностью, корпоративная 

культура будет более демократична, система коммуникаций и правила будут более неформальными.

В последнее время даже работодатели стали уделять внимание не только квалификации потенциальных 

работников, но и их личным и профессионально необходимым качествам, которые помогут сотруднику 

влиться в коллектив и внедриться в организацию, осознать её ценности и принять их. 

Рекомендации  по совершенствованию корпоративной культуры в организациях:

 - разработка  нормативной базы по корпоративной культуре в компаниях (необходима разработка  кодекса 

корпоративного управления, который будет иметь положения о взаимоотношениях между работниками и 

руководством, правила поведения);

 - каждой организации необходимо донести до всех сотрудников четко выраженную миссию и цель,  

вносить их в кодекс корпоративной культуры;

- включение различных премий и санкций;

- обучение персонала для повышения квалификации;

- проведение семинаров, собраний, тренингов и конференций для обмена опытом с другими компаниями;

- каждому сотруднику компании необходимо вручать методички, содержащие историю организации, её 

особенности и приоритеты. 

В итоге перед каждой компанией встаёт вопрос: насколько важна корпоративная культура организации? 

С уверенностью можно сказать – очень важна. Корпоративная культура – это как раз то, что закладывает 

основу работы организации, её будущий имидж, поведение сотрудников и сами отношения администрации 

с подчинёнными. Формирование корпоративной культуры довольно сложный и долгий процесс, к которому 

необходимо  подойти  сознательно  и  ответственно,  учитывая  особенности  национальной  культуры, 

менталитет  общества  для  создания  такой  культуры,  ценности  которой  будут  совпадать  с  ценностями 

к

орпоративная

 

кУльтУра

 

организации

Кадирбергенов Алихан,

Байчалов Диас

МТ, 3 Курс

г. Алматы

Научный руководитель:

Мухсиынов А.О., 

магистр экономики и бизнеса, 

старший преподаватель

32

сотрудников,  а  правила  не  будут  вызывать  разногласия  и  не  будут  создавать  конфликтные  ситуации. 

Различные исследования показали, что компании, в которых существует ярко выраженная и устоявшаяся 

корпоративная  культура,  гораздо  эффективнее  используют  свои  человеческие  ресурсы  для  достижения 

поставленных  целей.  После  того,  как  сотрудник  удовлетворит  свои  материальные  потребности,  на 

очередь подходят такие потребности, как самореализация, признание  коллективом. И тут как раз главным 

пунктом становится корпоративная культура, которая и поддерживает каждого сотрудника, помогает ему 

реализоваться и проявить свои таланты. Именно поэтому корпоративная культура является неотъемлемым 

и очень важным элементом каждой компании. 

Источники:

1.  Кузнецов И.Н. Корпоративная культура.  Минск,  2006.

2.  Корпоративная культура //http://studopedia.ru/6_165114_tema--kommunikativniy-klimat-organizatsii-korporativniy-imidzh.html

3.  Асаул А.Н., Ефремов П.Ю. Культура организации: проблемы формирования и управления. 2006 //http://www.aup.ru/books/

m12/4_2.htm

33

Алматы 

Менеджмент 

Университет

Успешно преодолев кризис 90-х годов, Казахстан уверенно вступил в новый этап развития рыночной 

экономики,  где  необходимым  условием  существования  и  развития  рыночных  отношений  являлась 

конкуренция.  Развитие  конкуренции  –  это  комплексная  задача,  стоящая  перед  государством.  Именно 

поэтому,  в  начале  2000-х  годов  сектора  малого  и  среднего  бизнеса  получили  активную  поддержку  для 

развития со стороны Президента Республики Казахстан Н.А. Назарбаева в виде выделения субсидии от 

государства.  С  каждым  годом  в  Казахстане  увеличивалось  количество  вновь  создаваемых  предприятий 

(таб.1).

Примечание - составлено автором на основании источников [1]

Именно рост субъектов малого предпринимательства имеет большую роль для экономики Казахстана, 

так как создает значительную долю во внутреннем валом продукте.

р

азработка

 

бизнес

-

плана

 

проекта

 

в

 

Условиях

 

конкУрентной

 

среды

Калтаева Марина Дюсембаевна

МП-1-О-Р-МТ-1501

г. Алматы

Научный руководитель:

Масакова С.С., к.э.н., доцент

Таблица 1- Количество зарегистрированных юридических лиц в РК по отраслям экономики

 

2010

2011

2012

2013

2014

2015

Всего

287 068

301 372

317 926

338 981

353 833

360 287

Сельское, лесное и рыбное хозяйство

12 624

12 618

12 721

12 989

12 621

12 858

Горнодобывающая промышленность и 

разработка карьеров

1 979

2 106

2 240

2 534

2 776

2 981

Обрабатывающая промышленность

17 393

18 158

18 932

19 786

20 401

20 720

Электроснабжение, подача газа, пара и 

воздушное  кондиционирование

1 050

1 044

1 073

1 100

1 102

1 160

Водоснабжение; канализационная 

система, контроль над сбором и 

распределением отходов

1 745

1 847

1 919

2 029

2 120

2 189

Строительство

38 610

41 062

43 051

46 850

50 037

51 121

Оптовая и розничная торговля; ремонт 

автомобилей и мотоциклов

91 190

95 653

101 161

106 442

108 758

106 893

Транспорт и складирование

9 751

10 473

11 371

12 542

13 275

13 857

Услуги по проживанию и питанию

3 039

3 154

3 367

3 792

4 202

4 611

Информация и связь

6 143

6 475

6 834

7 520

8 117

8 630

Финансовая и страховая деятельность

6 666

7 117

8 203

8 706

9 065

9 195

Операции с недвижимым имуществом

14 136

14 632

15 417

16 277

16 544

16 655

Профессиональная, научная и 

техническая деятельность

21 459

22 808

24 217

25 498

26 401

26 528

Деятельность в области 

административного и вспомогательного 

обслуживания

10 437

11 288

12 187

13 184

13 993

14 633

Государственное управление и оборона; 

обязательное социальное обеспечение

9 424

9 676

9 867

10 086

10 023

9 909

Образование

15 477

16 068

16 764

17 808

18 664

19 369

Здравоохранение и социальные услуги

5 314

5 382

5 416

5 580

5 789

5 896

Искусство, развлечения и отдых

4 158

4 299

4 383

4 632

5 060

5 264

Предоставление прочих видов услуг

16 471

17 510

18 800

21 622

24 884

27 818

34

Примечание - составлено автором на основании источников [1]

Анализируя данные таблицы 1 и 2, можно прийти к выводу, что количество действующих предприятий 

из года в год сокращалось. К примеру, мировая статистика показывает, что в США ежегодно начинают свое 

дело 600 тысяч новых предпринимателей, из которых только половина удерживается на плаву хотя бы 18 

месяцев. Лишь одному из 5 удается не разориться в течение 10 лет [2]. Корнем такой статистики является 

неверный подход к бизнесу, а именно недостаточно разработанный бизнес-план предприятия, в связи с 

чем актуальность исследуемой темы очевидна. Рынок предъявляет намного более высокие требования к 

качеству планирования, нежели прежняя система директивного планирования, поскольку при рыночных 

отношениях за все неблагоприятные последствия хозяйственной деятельности, в том числе и за просчеты 

в планировании, ответственность несет непосредственно предприятие. В случае неспособности учитывать 

неблагоприятно  складывающуюся  рыночную  конъюнктуру  оно  оказывается  неплатежеспособным  и 

подлежит ликвидации со всеми вытекающими отсюда последствиями [3].

Предприятию  в  быстро  меняющихся  условиях  конкурентной  среды  необходимо  разработать  свой 

стратегический план для планирования и реализации долгосрочных инвестиционных проектов.  Именно 

правильно  структурированный  план  помогает  предприятию  не  следовать  за  внешними  конкурентными 

условиями,  а  самому  создавать  такие  механизмы,  позволяющие  воздействовать  на  конкурентную 

среду.  Однако,  сформировав  стратегический  план,  руководители  предприятия  сталкиваются  с  такими 

проблемами,  когда  реализовать  поставленные  задачи,  донести  их  до  менеджеров  среднего  звена  и 

Таблица 2 – количество действующих юридических лиц РК по отраслям экономики

 

2010

2011

2012

2013

2014

2015

Всего

187 161

177 584

174 953

183 322

197 829

221 655

Сельское, лесное и рыбное хозяйство

7 362

6 945

6 823

6 732

6 973

7 558

Горнодобывающая промышленность и 

разработка карьеров

1 363

1 321

1 356

1 489

1 669

1 997

Обрабатывающая промышленность

10 790

10 440

10 504

10 500

11 274

13 182

Электроснабжение, подача газа, пара и 

воздушное  кондиционирование

658

616

624

635

675

793

Водоснабжение; канализационная система, 

контроль над сбором и распределением 

отходов

1 144

1 181

1 136

1 120

1 205

1 391

Строительство

25 840

25 180

23 543

25 089

28 341

31 682

Оптовая и розничная торговля; ремонт 

автомобилей и мотоциклов

52 108

46 396

45 679

45 541

48 886

54 948

Транспорт и складирование

6 635

6 287

6 319

7 058

7 546

8 791

Услуги по проживанию и питанию

1 878

1 733

1 778

2 110

2 469

3 056

Информация и связь

4 041

3 937

3 744

4 200

4 681

5 447

Финансовая и страховая деятельность

4 256

4 150

4 790

4 954

4 902

5 458

Операции с недвижимым имуществом

9 577

9 455

9 288

9 861

10 108

11 053

Профессиональная, научная и техническая 

деятельность

15 031

14 157

13 000

13 669

14 402

15 922

Деятельность в области административного и 

вспомогательного обслуживания

7 411

7 210

7 319

7 743

8 478

9 574

Государственное управление и оборона; 

обязательное социальное обеспечение

8 718

8 779

9 102

9 291

9 279

9 310

Образование

13 579

13 875

14 485

15 245

15 995

16 913

Здравоохранение и социальные услуги

3 778

3 692

3 656

3 768

3 978

4 363

Искусство, развлечения и отдых

2 861

2 682

2 617

2 708

3 061

3 488

Предоставление прочих видов услуг

10 129

9 546

9 187

11 605

13 906

16 729

35

применить отработанные механизмы на практике не всегда удается.

На  сегодняшний  день  ни  одна  динамично  развивающаяся  компания  не  обходится  без  бизнес-

планирования.  Бизнес-план  -  это  аналитический  документ,  в  котором  описываются  всевозможные 

проблемы, с которыми предприятие может столкнуться, а также пути их решения. Зачастую предприятия 

составляют бизнес-план только в тех случаях, когда компании требуются инвестиции, заемные средства 

либо  предстоит  смена  высшего  органа  управления.  Однако  многие  забывают  о  том,  что  бизнес-

планирование  является  эффективным  инструментом,  удовлетворяющим  потребности  конкурентной 

среды,  помогающим  правильно  организовать  свое  дело.  Для  решения  вытекающих  проблем,  возникает 

необходимость составления уникального бизнес-плана. 

Для более наглядного примера можно привести 7 пунктов, когда и для чего необходимо составлять 

бизнес план:

1.

Начало  нового  финансового  периода.  Компания  может  обновлять  бизнес-план  ежегодно, 

ежеквартально,  ежемесячно.  Все  зависит  от  того,  насколько  быстро  развивается  компания  в  условиях 

конкурентной среды.

2.

Финансирование или дополнительное финансирование. Кредиторы и финансисты должны видеть 

обновленный план, который поможет им принять решение. 

3.

Значительное изменение внешней среды и рыночного  сектора также могут вызвать необходимость 

в обновлении бизнес-плана, в котором будут пересмотрены соотношения спроса и предложения. 

Компания планирует диверсифицировать бизнес, для извлечения максимальной прибыли и 

снижения финансовых рисков, тем самым предотвращая банкротство, путем разработки нового 

продукта, технологии, услуги или навыков, расширить ассортимент продукции, либо освоить новые 

производственные мощности. 

Смена руководства. Новые руководители должны получить свежую информацию о вашем бизнесе и 

ваших целях. 

Прошло очень много времени с момента составления вашего первого бизнес-плана.

Составленный бизнес-план по истечению времени не отражает действительную реальность и 

является не приемлемым для использования. 

Безусловно, наиболее важной причиной разработки бизнес-плана является привлечение инвесторов. 

Инвестиции  -  это  замороженные      на  определенный  срок  денежные  средства,  которые  вкладывают 

инвесторы  для  получения  большей  прибыли,  ведь  цель  любого  предприятия  -  достижение  максимума 

прибыли  при  минимуме  затрат.  Тогда  на  помощь  приходит  бизнес-план,  который  является  важным 

инструментом рыночной экономики, как для действующих предприятий так и для вновь образованных. 

Бизнес-планы,  как  правило,  имеют  много  общих  элементов:  прогнозируемые  денежные  потоки  и 

маркетинговые  планы.  Разработка  бизнес-плана  имеет  определённую  структуру.  Прежде  всего,  бизнес-

план  должен  соответствовать  требованиям  Закона  по  вопросам  кардинального  улучшения  условий  для 

предпринимательской  деятельности.  Эти  требования  разработаны  в  соответствии  с  рекомендациями 

международных  стандартов  ЮНИДО  (Организация  Объединенных  наций  по  промышленному 

производству). Ниже приведена примерная структура бизнес плана для действующего предприятия либо 

вновь созданного предприятия [1]:

1.

Меморандум  о конфиденциальности

2.

Резюме проекта

3.

Информация об инициаторе проекта

4.

Анализ рынка

5.

Организационный план совместного предприятия

6.

Законодательная и нормативная база проекта

7.

План маркетинга

8.

Производственный план

9.

Финансовый план

10.

Социально-экономические аспекты проекта

11.

Проектные риски. Минимизация рисков

12.

Приложения к бизнес-плану.

В  качестве  введения  бизнес-план  необходимо  начать  с  краткого  резюме,  где  доступно  описываются 

конкретные  задачи.  Инвестору  необходимо  предоставить  краткий  обзор  технологии,  краткосрочных  и 

долгосрочных целей компании, ключевые аспекты стратегического плана достижения этих целей, модель 

доходов и сводные финансовые данные компании. 

Описание организационной структуры посвящено персоналу, а именно сведениям о владельцах бизнеса 

и его управленческой команде. 

При анализе рынка важно учитывать параметры того ключевого сектора, в котором осуществляется 

деятельность компании. Какие тенденции и правила могут влиять на этот сектор в будущем? Является ли 

целевой рынок устойчивым и эффективным? Отвечает ли цена предложения на цену спроса? 

Рынки не всегда являются ликвидными, и здесь нужно учитывать особенности продукта, отвечающего 

требованиям рынка.

36

Успех компании зависит не только от предлагаемого продукта и его востребованности на рынке, но и от 

знаний особенностей товара конкурента.  Ваша цель –показать, насколько востребованным является ваш 

продукт на рынке и как он может заполнить неудовлетворенный покупательский спрос. Для этого, можно 

провести анализ конкурентной среды, чтобы определить сильные и слабые стороны компании, а также 

выпускаемых товаров либо услуг. 

В разделе маркетинга и стратегии продаж объясняется, как вы намерены проникнуть на рынок, управлять 

ростом, общаться с клиентами и распространять свои продукты или услуги. Будете ли вы использовать 

торговых представителей, рекламные щиты, распределенные на проспектах, социальный маркетинг, СМИ 

или все вышеперечисленное.

Стратегия  роста компании  является  сутью  вашего  бизнес-плана.  Как вы  собираетесь  достичь  своих 

целей?  Как  вы  будете  дифференцировать  свой  продукт  от  конкурентов?  Какие  усилия  вы  собираетесь 

предпринять  в  достижения  этих  целей?  Каждая  компания  должна  быть  направлена    на  достижение 

долгосрочных целей. Убедитесь, что все предметы, обсуждаемые в вашей стратегии роста, учитываются в 

прогнозах.

Следующим  основным  элементом  бизнес  планирования  является  финансовый  анализ.  Если    бизнес 

является  новым,  то  будет  включать  прогнозируемые  денежные  потоки,  капитальные  затраты,  а  также 

баланс. Если же вы рассматриваете действующий бизнес, необходимо отразить все финансовые показатели 

компании прошлых периодов. Вся финансовая отчетность - баланс, отчет о прибылях и убытках, отчет о 

движении денежных средств будут размещены в разделе “приложения”  бизнес-плана.

Риски при реализации бизнес-плана. Понятие риск непрерывно связано с жизнедеятельностью человека. 

В бизнесе - это некое неблагоприятное событие, которое влечет за собой финансовые потери. В зависимости 

от степени различают следующие виды рисков [3]:

1.

финансовые риски

2.

маркетинговые риски

3.

технологические риски

4.

риски участников проекта

5.

политические риски

6.

юридические риски

7.

экологические риски

8.

строительные риски

9.

специфические риски

10.

обстоятельства непреодолимой силы или “форс-мажор”.

Выявление  и  оценка  рисков,  пожалуй,  являются  самой  сложной  частью  при  составлении  бизнес-

плана. Компании, осуществляющие деятельность в жестких условиях внешней рыночной экономики, не 

застрахованы от наступления того или иного риска.

В настоящее время по инициативе Президента Республики Казахстан Н.А. Назарбаева разработан 

план нации  «100 конкретных шагов», направленный на оздоровление рыночного сектора путем создания 

привлекательных инвестиционных условий. Создан Евразийский союз, предполагающий укрепить 

экономику консолидированных стран, способствуя модернизации и повышению конкурентоспособности 

товаров на международном рынке. Казахстан вступает в эпоху новых рыночных отношений. Все это, 

безусловно, создает условия для роста и развития предпринимательства. Именно поэтому нужно 

понимать, что бизнес-план больше не рассматривается как документ исключительно для привлечения 

инвестиционных средств на предприятие. Сейчас его функции гораздо шире – это ключевой элемент для 

достижения целей стратегического и финансового менеджмента.  

жүктеу/скачать 6,17 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: