74
Жаңадан піскен қырыққабаттан әзірленген щи.
Қырыққабат 2 — 3 см ӛлшемде шашка тҥрінде немесе
майдалап туралады. Ерте піскен қырыққабат кӛсеу сабағымен
бірге бӛліктерге туралады.
Тамырсабақтар мен пияз, сондай-ақ
картоп бӛліктерінің
пішіндері, егер рецептураға жатса, онда
олар қырыққабаттың фомасына сәйкес болуы керек:
тамырсабақтар — бӛліктеп, ҧзынша немесе кесектеп, пияз —
бӛліктеп немесе ҧзынша, картоп — бӛліктеп
немесе текше
тҥрінде туралады. Рецептура жинағының 1- бағаны бойынша
щи жаңадан піскен қызанақтардан
және порей пиязымен
әзірленеді, 2 және 3-томат езбесімен; 1 және 3-
бағандар
бойынша щиге шала қуырылған ҧн қосылады (картоп
қосылған щиге шала қуырылған ҧн қосылмайды). Дәмі
шыққаннан кейін щиге тҧзбен араластырылған сарымсақ
қосуға болады.
Ашытқан қырыққабаттан әзірленген щи. Оларды да
картоппен де, картопсыз да, сәйкесінше ҧнмен немесе ҧнсыз
әзірлейді, тҧзбен ҧнтақталған сарымсақ та қосылады.
Қажет
болған жағдайда щиге дәміне қарай қант қосылады. Щи
ҧсынылғанда бетіне кӛк шӛп себіледі және қаймақ салынады.
Балық сорпасынан әзірленген щиге қаймақ қосылмайды.
«Щи по-уральски». Бҧндай щиге арпа, кҥріш, бидай, сҧлы
немесе «Геркулес» сҧлы ҥлпілдектері қосылады.
Достарыңызбен бөлісу: 
