Тауарларын тану
жүктеу/скачать 0,81 Mb. Pdf көрінісі
|
АЗЫҚ-ТҮЛІК тауарларын тану
- Бұл бет үшін навигация:
- 1.9. кесте. Төмен температурадағы консервілеудің артықшылығы мен кемшіліктері
- 1.10. кесте. Жоғары температурадағы консервілеудің артықшылығы мен кемшіліктері
|
1.4.2. Тамақ өнімдерін консервілеу 1. Ұғымға анықтама беріңіз. Консервілеу - ____________________________________________________ ______________________________________________________________________. 2. Тамақ өнімдерін консервілеудің мақсаты неде? ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 3. 1.9 жəне 1.10. кестелерін толтыра отырып, консервілеудің физикалық əдістеріне салыстырмалы түрде сипаттама беріңіздер. Қорытынды шығарыңыз. 1.9. кесте. Төмен температурадағы консервілеудің артықшылығы мен кемшіліктері Консервілеу түрлері Темперуатура, ℃ Ұзақтығы, мин Артықшылықтары Кемшіліктері Салқындату Мұздату 1.10. кесте. Жоғары температурадағы консервілеудің артықшылығы мен кемшіліктері Консервілеу түрлері Темперуатура, ℃ Ұзақтығы, мин Артықшылықтары Кемшіліктері Пастерлеу Зарарсыздандыру 18 Қорытынды: _____________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 4. Өнімдерді кептіру процесінің мəнін түсіндіріңіздер. ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 5. Өнімдерді тұзбен жəне қантпен консервілеу процесінің мəнін түсіндіріңіздер. ________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 6. Ашытуға қандай өнімдер ұшырайды? Неліктен? _____________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 7. Консервілеудің қоспалы əдістерін атап шығыңыз. ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 8. Тамақ өнімдерін консервілеу үшін қандай қышқылдар қолданылады? ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ жүктеу/скачать 0,81 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|