Тауарларын тану
жүктеу/скачать 0,81 Mb. Pdf көрінісі
|
АЗЫҚ-ТҮЛІК тауарларын тану
- Бұл бет үшін навигация:
- 1.7. кесте. Басқа да тамақ өнімдерінің адам ағзасына әсері
| 1.2.7.
Ұйытқылар 1. Ұйытқылар ұғымына анықтама беріңіз. Ферменттер - __________________________________________________. 2. Ұйытқылардың əртүрлі қасиеттері бар, олардың əрекеттері бойынша мысал келтіріңіз: ұйытқылардың жағымды қасиеттері _______________________________ ______________________________________________________________________; ұйытқылардың жағымсыз қасиеттері ______________________________ ______________________________________________________________________. 13 3. Ұйытқылардың белсенділігіне əсер ететін ықпалдарды атап шығыңыз: __ ______________________________________________________________________ 4. Ұйытқылардың белсенділігі мен температуралық жағдайы арасындағы сəйкестігін көрсетіңіз: температурасы 40...50 °С кезінде белсенділігі азаяды температурасы 50 °С жоғары болған кезде белсенділігі артады температурасы 40 °С төмен болғанда ұйытқылар өледі 5. Қандай өнімдерді өндіру кезінде ұйытқылар шешуші рөл атқарады? ______________________________________________________________________ 1.2.8. Тамақ өнімдерінің басқа да заттары 1. «Тамақ өнімдерінің басқа да заттары» деген зерделенген материал негізінде 1.7. кестесін толтырыңыз. 1.7. кесте. Басқа да тамақ өнімдерінің адам ағзасына әсері Заттың атауы Өнімнің қасиетіне əсері Оң əрекеттері Теріс əрекеттері 2. Қандай органикалық қышқылдардың бактерицидті қасиеттері бар? ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 3. Қандай өндірісте пектинді заттар қолданады? ______________________________________________________________________ жүктеу/скачать 0,81 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|