5. Сан еттің рулеттен қандай айырмашылығы бар? _____________________
______________________________________________________________________
6. Төстік пен төс етінің айырмашылық белгілері қандай? _______________
______________________________________________________________________
7. Қақталған өнімдердің сақтау мерзіміне жылумен өңдеу қандай əсерін
береді?
______________________________________________________________________
8. Қақталған ет өнімдерін сақтаудың шарттары мен мерзімдері қандай? ___
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
4.5. ЕТ КОНСЕРВІЛЕРІ
1. Ет консервілерін өндіру қандай негізгі шаралардан тұрады?
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
2. Ет консервілері қалай жіктеледі? _________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
3. Консерві банкілерінің сыртқы түріне қойылатын талаптар қандай?
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
4. Ет консервілерін сақтаудың шарттары мен мерзімін атап көрсетіңіз.
Температурасы ________°С; ауаның салыстырмалы ылғалдығы _______ %;
сақтау мерзімі ________ тəулік.