Сөж тақырыбы: Минералдық заттармен байытылған функционалдық ет өнімдерін өндіру технологиясы Орындаған: Тоқтағұл Аяжан тпп-408П Қабылдаған: Әметова М. Алматы 2021ж Жоспары

Қ АЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ АУЫЛШАРУАШЫЛЫҒЫ МИНИСТРЛІГІ

Орындаған:Тоқтағұл Аяжан

Алматы 2021ж

ҚОРЫТЫНДЫ

КІРІСПЕ

Жапонияда функционалдық тамақ өнімдері пайда болды. Бұл елде 1955 жылы бірінші ферменттелген ашыған сүт өнімі жасалды. Ол lactobacilli негізінде құрылды. Жапондық дәрігерлер қалыпты ішек микрофлорасын сақтамай, адам денсаулығының мүмкін еместігін түсінді. 1984 жылы жапондықтар функционалдық азық-түлік жүйесін құрудың басты мақсаты болып табылатын алғашқы мемлекеттік жобаны іске қосты. Бұл жаңа ғылыми бағыт ресми түрде 1989 жылы танылды. Сонымен қатар, «функционалдық тамақтану» термині әдебиетте қолданыла бастады. 1991 жылы мұндай жүйе заңнамалық деңгейде ресімделді. Сонымен қатар, денсаулық сақтау үшін пайдаланылуы мүмкін азық-түлік өнімдері концепциясы әзірленді.
Біздің елімізге келетін болсақ, өткен ғасырдың 70 жылдарындағы дәрігерлеріміз тірі бифидобактериялар негізінде дайындық мәселелерін шеше бастады. Мұндай препараттар іш қатудан, әртүрлі тамырлардың дисбиозынан, өткір және созылмалы ішек инфекцияларынан, аллергиядан, носокомиальді инфекциялардан, нейродермититтен және тағы басқалардан алдын алуға және емдеуге көмектеседі. Орыс әдебиетінде «функционалдық тамақтану» термині алғаш рет 1993 жылы енгізілген.1998 жылы елімізде елде дұрыс тамақтану принциптерін енгізуге бағытталған саяси тұжырымдама мақұлданды.
Мұндай өнімдердің ұзақ сақтау мерзімі болуы керек, біздің денемізді жақсы дайындауға және жақсы ассимилирленуге тиіс. Бірақ функционалдық тағамдардың ең маңызды қасиеті – олардың денсаулығын жақсарту қабілеті. Функционалдық тамақ өнімдері – олардың денсаулығын жақсартатын белгілі тағамдық ингредиенттері бар өнімдер. Жапонияда мұндай өнімдер алғаш рет құрылды.
Өнім функционалды деп саналмайтын көптеген міндетті шарттар бар.Ең алдымен, барлық заттардың табиғи болуы тиіс. Мұндай өнімдер күнделікті диетаның ажырамас бөлігі болуы керек. Ең бастысы, олар денеге әсер етуі керек. Мысалы, олар иммунитетті арттырады, ас қорыту жүйесін жақсартады және т.б.
Функционалдық тамақ өнімдері дәрілік заттар немесе диеталық қоспалар емес, олар дәстүрлі тағамдық пішіндер болып табылады, таблеткалар, таблетка түрінде болмауы мүмкін. Олардың негізгі айырмашылығы – дәрігерге тағайындамай-ақ, адамның өзін-өзі таңдау мүмкіндігі деп атауға болады. Сондай-ақ, олар ұзақ уақыт пайдаланылуы мүмкін, олардың ешқандай жанама әсері жоқ және біздің денемізге зиян келтірмейді. Терапевтикалық немесе профилактикалық әсерге қол жеткізу үшін олардың тағамдық өнімдерді үнемі пайдалану керек.
Бұл табиғи өнімдер әр түрлі зиянды химиялық қоспалар мен қоспаларсыз табиғи болуы тиіс. Функционалдық тамақ өнімдері міндетті түрде жоғары биологиялық белсенділікке ие болуы керек. Барлық функционалдық тамақ өнiмдерi ұзақ мерзiмдi клиникалық сынақтардан өтуi тиiс және медициналық жазбаларды растады.

НЕГІЗГІ БӨЛІМ