1.2. кесте. Өнімдегі су жағдайы туралы көрсеткіштер
Көрсеткіш
Өнімдегі су
жағдайы
Еркін
Байланысты
Өнімде болу тəсілі
Өнімді өңдеу кезіндегі
судың
өзгеру жағдайы
Тағам өнімдерінің сақталу
мерзіміне су
мөлшерінің
əсері
Үлкен -
Кіші -
Өнмдерінің тағамдық
құндылығына су
мөлшерінің əсері
Үлкен -
Кіші -
2. Тағамдық өнімдердің құрамындағы су мөлшері өзгере ме?
Жауабын
түсіндіріңіз, мысал келтіріңіз. ____________________________________________
______________________________________________________________________
3. Төмендегі ұғымдарға анықтама беріңіз.
Ылғал тартқыштық —_________________________________________.
Ылғалдылық —_________________________________________________.
4. Өнімдердегі су құрамының өзгеруі олардың сапасына əсер етеді ме?
Жауабын мысал келтіре отырып түсіндіріңіз. ________________________________
______________________________________________________________________
5. Өнімнің ылғалдығы қандай əдіс арқылы анықталады? ________________
______________________________________________________________________
6. Құрамында магний мен кальций тұздарының
болуы судың кермектігін
береді. Өнімдерді жылулық аспаздық өңдеуге судың кермектігі қалай əсер етеді?
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
7. Судың кермектігін азайту жөнінде ұсыныстар беріңіздер. _____________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Достарыңызбен бөлісу: