Министерство сельского хозяйства республики казахстан
жүктеу/скачать 7,26 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Результаты эксперимента и их обсуждение
- КРИВЫЕ РОСТА ВИДОВ BIFIDOBACTERIUM В ВЕРБЛЮЖЬЕМ МОЛОКЕ
- Keywords
- ƏОЖ 637.146.(574) Ауганова Г.О., Қозықан С. Қазақ ұлттық аграрлық университеті
Материалы и методы Объектами исследования являются: Пробы верблюжьего молока хозяйства ТОО «Даулет-Бекет» Илийского района Алматинской области ТОО "Даулет-Бекет". Крестьянское хозяйство находится в экологически чистом районе в окрестностях села Акши. Хозяйство насчитывает порядка 4000 верблюдов. В течение всего года здесь доятся 620 верблюдиц.Общий надой в сутки составляет 3т. Шубат отмечается высоким качеством, молоко на месте обрабатывается по специальной технологии и разливается в тару. Парное, цельное верблюжье молоко в течении 1 часа было доставлено с хозяйства ТОО «Даулет-Бекет» и в период доставки (25 минут) было при температуре 4°С. Молоко пастеризовали в водяной бане 30 минут при температуре 63°С. Результаты эксперимента и их обсуждение Результаты физической показателей молока: титруемая кислотность исследуемого верблюжьего молока составило 22ºТ, из этих данных следует, что обе пробы молока являются свежими. Активная кислотность верблюжьего молока – 6,7, плотность составила 1,025 г/см 3 – это говорит об его натуральности. Были исследованы характеристики развития 4 видов бифидобактерий верблюжьего молока. Каждая культура в объёме 1% была инокулирована 100 мл-й среде, в течении 36 часов инкубирована анаэробной камере при температуре 37°С. Итоги начального развития каждой культуры были показаны в стандартной кривой, соответственно для каждой культуры она примерно одинаковая (~1×10 6 КОЕ). Данный уровень инокуляции подходит неферментированным продуктам этого типа, имеющие в составе культуры. Образцы в каждой посуде росли в течение 0,2,4,6,8,10,12,14 и 16 часов. Количество итогов выросших бактерии было высчитано используя 0,1% пептон-воды и MRS агар. Титруемая кислотность образцов определялись через каждый интервал. Все виды бифидобактерий, которые находились в изучаемом молоке, во время 16 часовой анаэробной инкубации при температуре 37°С показали логарифмическую фазу. Из полученных данных диаграмма 1, следует, что все виды бифидобактерий быстро развивались и во время роста были видны на двух фазах. Это явление проявилось для Bifidobacterium bifidum после 2 и 6 часовой постинокуляции. Лаг фаза для данного вида бактерии молока длится около 6 часов. Продолжительность логарифмической фазы в верблюжьем молоке 2 часа, фаза стационарного роста составляет около 8 часов. После 10 часовой инокуляций количество жизнеспособных Bifidobacterium bifidum и breve имели приблизительно одинаковые показатели. Есть множество противоречий по поводу развития в молоке бифидобактерий. По мнению Klaver F.A.M [5] некоторые виды бифидобактерий не могут развиваться в чистом молоке, а по заключению некоторых исследований наблюдалось развитие именно этих бифидобактерий. Неспособность к выживанию в чистом молоке видов Bifidobacterium доказывают, что они требуют множество условий развития, особенно аминовый сахар, казеин digest, экстракт окислителя. Однако по мнению Klaver F.A.M. виды Bifidobacterium
306
не способны к выживанию не по причине факторов развития, а из-за недостаточности протеолитической активности.
Кривые роста видов Bifidobacterium в верблюжьем молоке.
Лаг фаза Bifidobacterium breve в верблюжьем молоке длится около 4 часа. Продолжительность логарифмической фазы в исследуемом молоке 4 часа. Фаза стационарного роста составляло 8 часов. По данным кривой 3, следует отметить, что две логфазы для Bifidobacterium longum проходили после 6,5 и 11 часовой постинокуляци. Скорость развития Bifidobacterium longum в верблюжьем молоке довольно высокая, а фаза уничтожения наступила после 16 часовой постинокуляции. Лаг фаза для Bifidobacterium
молоке 4 часа. Фаза стационарного роста составляло 8 часов. Как видим, из кривой 4, логфаза в виде Bifidobacterium angulatum также проходило после 6,5 и 11 часовой постинокуляции. Таким образом, все виды бифидобактерий быстро развивались, кроме Bifidobacterium
абсолютно разными, а Bifidobacterium bifidum и Bifidobacterium breve были одинаковыми. После 16 часовой постинокуляции количество жизнеспособных видов Bifidobacterium
постинокуляции. Это может быть связано с низким уровнем рН верблюжьего молока. 6,3
6,4 6,7
6,8 7,7
8 8,2
8,1 8 6,2 6,3 6,3
6,8 7,8
8 8,1
8,2 8,1
6,2 6,2
6,1 6,2
6,6 6,4
7,3 7,7
8 6,2
6,3 6,2
6,3 6,7
6,1 7,8
7,9 8,2
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 2 4 6 8 1 0 1 2
1 4 1 6
КРИВЫЕ РОСТА ВИДОВ BIFIDOBACTERIUM В ВЕРБЛЮЖЬЕМ МОЛОКЕ Bifidobacterium bifidum Bifidobacterium breve Bifidubacterium longum Bifidobacterium angulatum
307
1. Шейфель О.А. Биохимия молока и молочных продуктов. Конспект лекций. Для студентов ССУЗов. Кемерово 2010. с.10-11. 2. Тулемисова Ж.К, Серикбаева А.Д. «Технологические основы получения новых пробиотических продуктов функционального назначения на основе верблюжьего молока». Алматы 2012г. с.23, 27. 3. Taha. N.M., and G. Kielwein. 1989 Studies on the nitrogen distribution and contect of peptide-bound and free amino acids in camel, buffalo and ass milk. Milchwissenshaft 43.633-636 4. Cheng. C.C., and T. Nagasawa. 1985. Purification and some properties of an aminopeptidase from Bifidobacterium breave. Sci 56.484-494 5. Klaver, F.A.M., F. Kingma, and A.H. Weerkamp. 1993. Growth and survival of bifidobacteria in milk. Neth. Milk Dairy J.47. 151-164. Аралбаев Н.А., Серикбаева А.Д. ТҮЙЕ СҮТІНДЕГІ БИФИДОБАКТЕРИЯЛАРДЫҢ ӨСУІ ЖƏНЕ ӨМІР СҮРУ ҚАБІЛЕТІ Мақалада түйе сүтіндегі бифидобактериялардың 4 түрінің өсуінің жəне өмір сүру қабілеттілігінің зерттеу нəтижелері келтірілген. Bifidobacterium longum-нан басқа бифидобактериялардың барлық түрлері тез өсіп дамыды. Bifidobacterium longum жəне Bifidobacterium angulatum-ның өсу қабілеттілігі əртүрлі болды, ал Bifidobacterium bifidum мен Bifidobacterium breve-нің өсу қабылеттілігі бірдей болды. Кілт сөздер: түйе сүті, өмір сүру қабілеті, бифидобактериялар Aralbaev N.A., Serikbaeva A.D. GROWTH AND VIABILITY OF BIFIDOBACTERIA IN CAMEL MILK The article presents the results of the research of the growth and viability of the 4 species of bifidobacteria in camel milk. All types of bifidobacteria developed rapidly, in addition to Bifidobacterium longum. Characteristics of growth of Bifidobacterium longum, and Bifidobacterium angulatum were completely different, and Bifidobacterium bifidum and Bifidobacterium breve are the same.
camel milk, viability, bifidobacteria УДК 636.2.034 (574) Атантаева А., Егеубаев А. А., Калмагамбетов М.Б. Казахский национальный аграрный университет НЕКОТОРЫЕ АСПЕТЫ УЛУЧШЕНИЯ СИСТЕМЫ КОРМЛЕНИЯ МОЛОЧНОГО СКОТА
Создание высокопродуктивных стад требует особенно четкой постановки вопросов племенного дела, интенсивного выращивания ремонтного молодняка, качественного кормления нетелей и дойных коров. На основании проведенных результатов исследований, 308
обобщении литературных данных и практики кормления животных в племенном хозяйстве живая масса телок в возрасте 12 месяцев составляет в среднем около 240 кг. В статье излагается системное выполнение производственных процессов: интенсивное выращивание с учетом биологических особенностей индивидуального развития; круглогодовое стойловое, беспривязное, свободновыгульное содержание; осеменение телок при массе тела 305-360 кг в возрасте 17-18 месяцев; подготовка нетелей к отелу и раздой первотелок.
выращивание молодняка. Поэтому в молочном скотоводстве выращивание ремонтных телок должно способствовать созданию высокопродуктивного стада, пригодного для длительного использования в условиях интенсивной технологии. При этом следует иметь ввиду, что только крупные коровы с хорошо развитым желудочно-кишечным трактом и другими внутренними органами способны поедать и переваривать большое количество молока [1].
Научно-производственный опыт проводили в племенном хозяйстве «Анисан» Актюбинской области. Содержание нетелей и сухостойных коров черно-пестрой коровы круглогодовое стойловое, свободновыгульное, беспривязное с отдыхом в боксах. Телят выращивают в несколько этапов: с 1 дневного возраста до 12 месяцев, с 12 месяцев до 18 месяцев и нетелей с 18 до 27 месяцев. Основными элементами технологи выращивания являются: поточная организация и двух цикличное выполнение производственных процессов; интенсивное выращивание с учетом биологических особенностей индивидуального развития; круглогодовое стойловое, беспривязное, свободновыгульное содержание; осеменение телок при массе тела 305-360 кг в возрасте 17-18 месяцев; подготовка нетелей к отелу и раздой первотелок. Через 10 дней телят из родильного помещения перевозят на комплекс, где выращивают до 6 месяцев. Их содержат в групповых станках по 4-5 голов на соломенной подстилке. Телят рано приручают к поеданию сена и других растительных кормов, а также концентратов, что способствует заселению рубца соответствующей микрофлорой, более интенсивному развитию преджелудков и становлению рубцового типа пищеварения. Это создает физиологическую основу для перевода молодняка в раннем возрасте на объёмистые корма, которые составляют основу рационов взрослых животных. Живую массу учитывают раз в 3 месяца путем индивидуального взвешивания.
По достижении 6 месяцев живая масса телят достигает в среднем 150 кг. Способ содержания телок при выращивании от 6 до 12 месяцев был беспривязным, свободновыгульный, на глубокой подстилке.
Таблица 1 – Кормление телок и и нетелей в стойловый период. Возраст
ной период
(мес.) Живая
масса на конец
периода (кг)
Среднесуточный рацион (кг) Корм. Ед. Молоко и ЗЦМ
Комби- корм
Сено луговое
Силос из кукурузы
Силос из подвялен- ных трав Патока
кормо- вая
В сутки
На 1 кг прироста живой массы
0-4 125 6 0,9 0,7 1,5 - - 3,01 4,11 5-6 170 - 1,8 1,5 9 - - 4,23
5,64 7-12 300 - 1,5 1,5 7 7 0,2
5,84 8,09 13-18 420 - 1 2,5 9 9
19-24 515 - 1 3 10
10 0,3 7,85 14,87 309
В пастбищный период телкам в место сена и силоса скармливают зеленую массу с умеренным количеством концентратов. В 12 месяцев телок взвешивают и переводят на другой комплекс. Живая масса в этом возрасте составляет в среднем около 240 кг. Способ содержания телок такой же, как коров: беспривязный с отдыхом в индивидуальных боксах. Основу рационов в стойловый период составляет силос, сенаж и сено. Для рационального использования кормов применяют механизированное приготовление кормосмесей на основе силоса, сенажа и концентратов с раздачей мобильным кормомиксером («кормосмесь»). Сено раздают в натуральном виде. Телок осеменяют в 17-18 месяце, по достижении живой массы 305-360 кг в специально оборудованном боксе спермой быков- производителей голштинской породы. Через 2-2,5 месяца, после осеменения телок проверяют на стельность, стельных переводят в отдельную секцию. В период стельности питательность рациона коров составляет в среднем 10,3 корм. Ед., нетели – 8,6 корм.ед., доля концентратов в общей питательности не превышает соответственно 16,5 и 21,5 %. Глубокостельных коров и нетелей переводят в родильное помещение за 3 недели до отела. Раздой начинают на 15 день после отела. На 14-й день методом контрольного доения определяют максимальный суточный удой. С учетом величины удоя составляют рационы из расчета 1 корм. Ед. на 100 кг живой массы, 0,5 корм. Ед. на 1 кг молока, 1-2 корм. Ед. на раздой, 1 корм. Ед. на рост и развитие первотелок и 1-2 корм. Ед. при недостаточной упитанности. Контрольные дойки проводят раз в месяц. По мере увеличения суточных удоев авансирование на раздой идет за счет увеличения доли концентратов в рационе (таблица 2). Среднесуточный удой отдельных коров в период раздоя достигает 35-40 кг молока.
Таблица 2 – Рацион коров стойловый период. Корм, кг Суточный удой (кг) 15 20 25 30 35 40 Сено луговое
3 6 6 4 5 5 Сенаж разнотравный 8 10 10 12 12 12 Силос из подвяленных трав
25 25 25 18 10 10 Патока
кормовая 1 1 1 1,2 1,5 1,5
Шрот 1 2 3,5 7 9,5 11 «Кормосмесь» - - 0,9 2,5 3,6 5 Кормовых единиц
12,9 15,7 18,3 20,4 22,5 25,4 Переваримого протеина на 1 корм.ед. 84,7 87,1 89,3 90,2 91,8 94,3 Структура рационов по питательности (%): грубые
корма
7,9
13,6
12,9
8,9
12,0
11,2 Сочные корма 89,4 81,9 77,5 67,1 52,9 49,4 Концентраты 2,7 4,5
9,6 24,0
35,1 39,4
310
В пастбищный период основные корма – трава и шрот. Новостельных коров выпасают отдельно. По результатам раздоя отбирают первотелок с удоем не менее 2500 кг молока за первые 100 дней лактации для ремонта стада. Раздоенных и осеменненых коров переводят в помещение для высокоудойных животных, в котором находятся следующие 100 дней. Здесь работа направленна на поддержание достигнутой при раздое продуктивности. Кормление в стойловый период организуют по рационам коров родильного помещения без авансирования кормов на раздой. В пастбищный период высокоудойных коров выпасают отдельно. Основу среднесуточного рациона составляет трава пастбищ, дают также около 15 15 кг силоса из кукурузы и на 1 кг надоенного молока 0,5 кг «кормосмеси». Первотелок, независимо от величины удоев, а также полновозрастных коров со среднесуточным удоем более 30 кг доят 3 раза, коров с удоем меньше 30 кг – 2 раза в сутки. Кратность проведения контрольных удоев – раз месяц. Величина среднесуточных удоев в расчете на одну корову достигает 30 кг. Главная задача на этом этапе – продление фазы пока еще относительно высоких суточных удоев, осуществление своевременного и правильного запуска коров. В стойловый период установлен общий для всех коров основной рацион, рассчитанный на получение 16 кг молока. Его скармливают в виде кормосмеси. В кормосмесь для улучшения поедаемости и повышения питательности включают около половины суточной нормы концентратов. Остальную их часть скармливают в доильном зале во время доения. Доению коров осуществляет на доильной установке типа «елочка». Коров, поступивших из группы высокоудойных, доят 3 раза, после снижения удоев – 2 раза, при этом им на доильной установке трижды скармливают оставшуюся часть концентратов. В конце третьего периода лактации обращают внимание на своевременной и правильный запуск коров с учетом характерной особенности животных – способности сохранять достаточно высокие удои до конца лактации. После запуска коров переводят в секцию для сухостойных животных. Здесь организует кормление на основе объемистых кормов и небольшого количества концентратов, подготовку коров к отелу и будущей лактации [2]. В производственных условиях ремонт стада первотелками составляет 22-25 %. По данным учета молочной продуктивности от каждой первотелки, веденной в основное стадо, надоено в среднем по 5314 кг молока жирностью 4,03 %.
Таким образом, высокий генетический потенциал молочной продуктивности крупного рогатого скота может проявиться наиболее полно только при определенных условиях кормления. Уровень молочной продуктивности на 60 % обусловлен кормлением, на 20 % уровнем племенной работы и в остальном определяется условиями содержания.
1. Н.М. Крамаренко, Л.К. Эрнст. Выращивание, содержание и племенное дело в животноводстве. – М., Агропромиздат, 1987 г. – С.52-58 2. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие ( Калашников А.П., Клейменов Н.И., Баканов В.А. и др.). – М.: Агропромиздат, 2003 г., - С.40-56 311
ƏОЖ 637.146.(574) Ауганова Г.О., Қозықан С. Қазақ ұлттық аграрлық университеті ЖҮГЕРІ ҚОСУ АРҚЫЛЫ СҮТ ҚЫШҚЫЛДЫ ӨНІМНІҢ САПАСЫН АРТТЫРУ
жүгері, езбе, айран, сорттау, пастерлеу, гомогендеу.
Қазіргі таңда тұтынушылардың денсаулыққа пайдалы, сіңімділігі менфизиологиялық құндылығы жоғары, жасанды тағамдық қоспалар қосылмаған, сақтау кезінде сапасы өзгеріске ұшырамайтын табиғи сүт өнімдерге деген сұраныстың артуына байланысты,арнайы технологияларды пайдалана отырып, биологиялық құндылығы жоғары табиғи ингредиенттермен байытылған өнім түрлерін көбейту қажеттілігі туындап отыр. Адамдардыңқоршаған орта жағдайы мен заман көшіне ілесіп өмір сүру талаптарының артыуы,денсаулыққа жан-жақтыəсер етуде. Осыған байланысты денсаулықты сақтау жəне ерте қартаюдың алдын алу қазіргі кезде халықты ең көп толғандыратын мəселелердің біріне айналды. Бұл мəселенің ең қарапайым да маңызды бір шешімі – организмдінегізгі тағамдық жəне биологиялық заттарға деген тəулік қажетті мөлшермен,тиімді қамтамасыз етіп отыру шарт.
Дəстүрлі сүт қышқылды өнімдердің адам ағзасына тигізер септігі зор.Əсіресе, халқымыздың сонау ертеденқазіргі күнге дейін тұтынып келе жатқан əртүлік мал сүттерінің өзіндің құндылығы мен қасиеттеріне байланысты ерекше дайындау технологиялар арқылы əзірленетін айран, қатық, іркіт, қымыз, қымран, шұбат, т.б. ұлттықсусындардың маңызы өте зор. Қазіргі таңда арнайы əдебиеттерде сүт қышқылды сусындардың ассортименттерін көбейтудеөсімдіктекті дəнді-дақылдан алынатын жартылай фабрикаттарды (шырындар, езбелер, шірнелер)қосу арқылы жасалған өнімдердің технологиялары кездеседі.Диеталық қасиеті бар арнайы сүт қышқылды сусындардыжүгері езбесімен байытуға болады. Сүт қышқылды сусындардыжүгеріезбесін қосқанда жүгері құрамындағы тағамдық жəне биологиялық заттар өнімнің құндылығын арттырады. Жүгеріқұрамында: белок,май,көмірсу,минералды тұздар, витаминдер бар. 100 г. жүгері дəнінің энергетикалық құндылығы 97 ккал. Жүгерініңтағамдық жəне биологиялық құндылығы өте жоғары.Жүгеріні күнделікті ас мəзіріне енгізу жүрек ауруларының қаупін азайтады жəне қатерлі ісіктен қорғайды. Жүгерінің құрамындағы көмірсулар май жиналуына жол бермей, ағзаны күш-қуатпен қамтамасыз етеді, күйзеліске қарсы қасиетке ие.Орталық жүйке жүйесі ауыратын адамдар мен полиомелит жəне эпилепсия мазалайтындарға жүгері жақсы көмектеседі. Аллергия, қант диабеті, семіздік жəне басқа да зат алмасу процестері бұзылған адамдарға, асқазан жолдары ауыратындарға жүгері жеген аса пайдалы.Жүгері ағзаны токсиндерден, радионуклидтерден, клеткаларда жиналып қалған шлактардан тазалайды. Өсіп келе жатқан балаларға жүгеріні көп жегізу керек. Себебі, ол салмақ қосуға жəне витаминдер мен микроэлементтермен қамтамасыз етуге септігін тигізеді.Осыған байланысты,сиыр сүтінен өндірілетін ұлттық сусын айранның түрлерін көбейту бағытында,дəстүрлі емесшикізатжүгеріден алынатын жартылай фабрикат жүгері езбесін қосу арқылы, сапасы менқоректілігіжоғары,экономикалық жағынан тиімді ұлттық сусын айран өндірудіңжаңа технологиясын дайындау өзекті мəселе болып саналады.
жүктеу/скачать 7,26 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|