МҰҒАЛІМ   Ж УРНАЛЫ          УЧИТЕ

www.akmol-orleu.kz

МҰҒАЛІМ   Ж

УРНАЛЫ          УЧИТЕ

ЛЬ

СКИЙ Ж

УРНАЛ   

№1 (2016)

44

такие как Moodle и Claroline LMS, в нашем регионе 

используются  лишь в организациях профессиональ-

но-технического и высшего образования. Данные си-

стемы являются свободно распространяемыми и не 

требуют особых материальных затрат на установку 

и обслуживание, но в то же время для использова-

ния  Moodle и Claroline LMS необходимы серверные 

мощности организации. К сожалению, общеобразо-

вательные и специальные организации образования 

области не имеют серверов, поэтому использование 

данных программных сред усложняется.  

Протестировав  перечисленные  ранее  сайты,  мы 

остановились  на  оболочке  Eliademy,  как  наиболее 

доступной и  надежной среде дистанционного обуче-

ния. Данный сервис был разработан в Финляндии, в 

стране, которая является лидером в сфере образова-

ния и использования цифровых технологий в обуче-

нии школьников и студентов. Русскоязычная версия 

стала доступна с недавнего времени. Достоинством 

данной площадки является возможность создавать и 

загружать материалы и  на казахском языке.  Пере-

йдя  по  ссылке  https://eliademy.com/  можно  легко 

зарегистрироваться  и  создать  свой  курс  обучения.

Интерфейс  курса  состоит  из  вкладок:  «Материал», 

«Вебинары»,  «Задания»,  «Журнал  успеваемости», 

«Обсуждения»,  «Участники»,  «Сертификат»,  «На-

стройки».  

Он прост, не требует ни от учителя, ни  от учени-

ка никаких специальных навыков. 

Группа обучающихся или, так называемый, 

«Виртуальный класс» создается учителем по при-

глашению во вкладке «Участники». Приняв пригла-

шение  по  электронной  почте,  ученики  автоматиче-

ски получают доступ к новому курсу обучения.

Для  создания  образовательного  курса  учителю 

необходимо  подготовить  теоретический  материал, 

дополнительные ресурсы для изучения, разработать 

задания и все это загрузить на портал.  

Чтобы  организовать  полноценный  курс  можно 

воспользоваться онлайн-мультимедиа, видео, фору-

мами, а также встраивать ресурсы с различных интер-

нет- источников, например: Youtube.com, Myshared.

ru, Slide-share, Google Docs interneturok.ru  и др. 

Тесты  и  тренажеры  к  уроку,  интерактивные  за-

дания создаются на платформе, что позволит учите-

лю  проверить  правильность  понимания  материала. 

Кроме  того,  сайт  поддерживает  обратную  связь  с 

учениками при помощи  инструмента «Обсуждение» 

или  «Задать  вопрос  к  уроку».    Интернет-уроки  до-

ступны не только в режиме онлайн, площадка дает 

возможность скачивать видео и презентации, тексты 

на  персональный  компьютер,  планшет,  телефон  и 

изучать офлайн. Для структуризации обучения целе-

сообразно использовать образовательный календарь, 

с помощью которого ученик сможет изучать  соот-

ветствующие материалы курса, выполнять задания, 

тесты по срокам, регулируемым учителем. 

Платформа имеет стену обновлений. С функцией 

«уведомления по электронной почте» — ваш класс 

всегда увидит событие.

Бесспорно, эффективность данной формы обуче-

ния во многом зависит от учителя, от того, насколько 

он компетентен в вопросах организации дистанцион-

ного обучения, от владения навыками работы с ин-

тернет-ресурсами.  

В рамках действующего областного проекта «Ин-

клюзив сегодня» преподавателями института разра-

ботан  спецкурс  с  целью  повышения  квалификации 

педагогов,  работающих  с  детьми,  ограниченными  

по теме «Организация асинхронного обучения детей 

с ограниченными возможностями здоровья». Норма-

тивно-правовой  основой  разработки  данного  спец-

курса являются следующие документы: 

1. Инструктивно-методическое письмо по обеспече-

нию программно-техническими средствами рабочих 

мест детей-инвалидов, обучающихся на дому, разра-

ботанное  ГУ  «Национальный  научно-практический 

центр коррекционной педагогики» от 04.01.2012 г. 

№ 01-213.

2. Приказ министра образования и науки РК

«Правила  организации  учебно¬го  процесса  по  дис-

танционным  образовательным  технологиям»  от 

13.04.2010 г. № 169 (с изменениями и дополнениями 

от 05.04.2011 г.).

МҰҒАЛІМ   Ж

УРНАЛЫ          УЧИТЕ

ЛЬ

СКИЙ Ж

УРНАЛ   

www.akmol-orleu.kz

№1 (2016)

 45

 Целью курса является формирование у учителей 

навыков  организации    асинхронного  обучения.  Он 

будет полезен педагогам, обучающим детей на дому, 

а также работающим с детьми, часто пропускающи-

ми занятия из-за проблем со здоровьем. 

В программе курса обучение педагогов созданию 

платформ для дидактического, программного и тех-

нического  комплекса  обучения  в  среде  интернет  на 

основе  платформы  Eliademy.  По  окончании  курса 

педагоги  смогут  создавать  уроки,  включающие  ос-

новной материал и дополнительные ресурсы, а так-

же  инструкции  и  задания  для  учеников.  Смогут  не 

только организовывать «Виртуальные классы», но и 

управлять  обучением:  организовывать  обсуждения, 

представлять  комментарии,  оценивать  результаты 

выполнения заданий.  

Безусловно, обучение с использованием интернет-

технологий  способствует  формированию  ключевых 

компетентностей учащихся. Но в то же время дистан-

ционное  обучение  осложняется  особенностями  огра-

ничения здоровья и различиями медицинских пока-

заний детей. Перед нами возникают новые вопросы. 

К  примеру:  как  организовать  обучение  с  помощью 

интернет-технологий, если  у ребенка слабое зрение, 

слух  или  проблемы  опорно-двигательной  системы? 

Еще  сложнее  будет  обучать  детей  с  нарушениями 

психического плана.   В связи с этим нам предстоит 

еще  поработать  над  формами  организации  дистан-

ционного обучения с учетом специфики заболеваний 

детей. Асинхронное обучение детей с ограниченными 

возможностями здоровья – не просто одна из совре-

менных тенденций образования, в некоторых случаях 

это единственная возможность социализации детей в 

обществе, адаптации  в быстро меняющемся мире.

Использованная литература:

1. Скворцов В.А. Реализация региональной концеп-

ции  непрерывного  образования  средствами  дистан-

ционного обучения лиц с ограниченными возможно-

стями здоровья // Вест. ЛГУ им. А. С. Пушкина / В.Н. 

Скворцов, М.Ю. Данилкина, Л.М. Кобрина, Е.Т. Ло-

гинова. Науч. журн. – № 2. – Т. 3. Педагогика. – С. 

5–15.

2. Жангазы Г.С., А.К.Адамова. Обучение на дому де-

тей - инвалидов. Журнал «Справочник руководителя 

образовательного учреждения» - 2012 г.

www.akmol-orleu.kz

МҰҒАЛІМ   Ж

УРНАЛЫ          УЧИТЕ

ЛЬ

СКИЙ Ж

УРНАЛ   

№1 (2016)

46

ИНКЛЮЗИВНЫЙ ПОДХОД  В ТЕХНИЧЕСКОМ И 

ПРОФЕССИОНАЛЬНОМ ОБРАЗОВАНИИ

Шаймуратова И.В., преподаватель 

спецдисци

плин Строительно-технического 

колледжа №1 г. Кокшетау

В  последнее  время  часто  приходится  слышать 

словосочетание «инклюзивное образование» от раз-

ных людей: педагогов, учителей, родителей, руково-

дителей организаций образования.  «Мы работаем по 

системе инклюзивного образования», - говорят педа-

гоги. «Инклюзивного образования у нас пока нет»,- 

говорят ученые. «У нас нет проблем с инклюзивным 

образованием, у нас все школы инклюзивные, зайди-

те в любую»,- говорят чиновники. Почему такие раз-

ные суждения? 

С  принятием  Государственной  программы  раз-

вития  образования  РК  до  2020  года,  выдвигающей 

в  качестве  одной  из  задач  введение  инклюзивного 

образования, и  включением понятия  «инклюзивное 

образование» в новую редакцию Закона РК «Об об-

разовании»  очень  важным  становится  формирова-

ние правильного понимания этого явления особенно 

у тех, кто работает в области образования. От этого 

будет зависеть, удастся ли нам реализовать идею ин-

клюзивности в практике среднего и профессиональ-

но-технического  образования.  Понятно,  что  опре-

деление  учащихся  с  особыми  образовательными 

потребностями  в  обычное  учебное  заведение  пред-

полагает создание в учебном заведении целого ряда 

специальных условий, позволяющих удовлетворить 

эти особые образовательные потребности.  Обучение 

таких детей требует от педагога владения широким 

набором стратегий и методик обучения, еще и зна-

ния специальных методик. 

В Строительно-техническом колледже обучаются 

студенты, имеющие нарушения слуха по специаль-

ности «Организация питания». Сказать, что работать 

с такими детьми легко, не имея специального обра-

зования и команды, не могу. Я стала больше зани-

маться  саморазвитием,  чтобы  учащиеся  могли  по-

лучить хорошие знания, смогли овладеть навыками 

для  успешного  трудоустройства.  Прочитала  много 

специальной литературы, познакомилась  со специ-

альной  методикой преподавания в группах с детьми, 

имеющими проблемы со слухом.

При проведении уроков специальных дисциплин 

в  группе  студентов  с  нарушением  слуха    урок  ста-

раюсь проводить урок эмоционально, вызвать инте-

рес к учению и воспитывать потребность в знаниях 

через различные приемы и методы. В основном, это 

наглядные методы.  Темп и ритм урока с такими сту-

дентами гораздо медленнее, чем в обычной группе, 

но мои действия, как и действия студентов должны 

быть завершенными.  И поэтому необходим полный 

контакт  во  взаимодействии  учителя  и  студента  на 

уроке,  должны  соблюдаться  педагогический  такт  и 

педагогический оптимизм, доминировать атмосфера 

доброжелательности и активного творческого труда. 

По  возможности  я    меняю  виды  деятельности 

учащихся, оптимально сочетаю различные методы и 

приемы обучения.

Чтобы  вызвать  интерес  к  своему  предмету,  ис-

пользую на уроках карточки – задания, видео и слай-

ды по теме, так как это имеет определенное воздей-

ствие на таких детей. 

Например: карточки – задания по предмету «Тех-

нология приготовления пищи» по теме: «Классифи-

кация овощей»

Ответить на вопросы:

1. Какой овощ изображён на рисунке? Ответ: ревень.

2. К  какой  группе    овощей  он  относится?  Ответ:  к

десертным овощам.

3. Опишите данный вид. Ответ: это травянистое мно-

голетнее растение с крупными, как у лопуха листья-

ми.  Различают  лечебный  (слабительное  средство), 

овощной и декоративный.

4. Какую часть растения используют в пищу? Ответ:

длинные мясистые черешки красно-розового или зе-

леноватого цвета, очень кислые на вкус.

5. Какие  питательные  вещества  содержит  данный

вид? Ответ: яблочную кислоту, углеводы, клетчатку, 

витамин С.

6. Как  используют  данный  овощ  в  кулинарии?  От-

вет: для приготовления сладких супов, компотов, ки-

селей, варенья, мармелада, желе, цукатов, плодово-

ягодных вин, как приправу ко вторым блюдам.

МҰҒАЛІМ   Ж

УРНАЛЫ          УЧИТЕ

ЛЬ

СКИЙ Ж

УРНАЛ   

www.akmol-orleu.kz

№1 (2016)

 47

Тема: «Обработка сельскохозяйственной птицы и 

дичи»

Укажите,  в    какой  последовательности  произво-

дится механическая кулинарная обработка курицы?

а) удаление шейки

б) промывание

в) опаливание

г) удаление ножек 

д) приготовление полуфабрикатов

е) оттаивание

ж) потрошение

з) удаление головы

Ответ: е – в – з – а – ж – б – д.

Тема: «Тепловая кулинарная обработка»

Установите соответствие:

а) Варка

б) Тушение

в) Припускание

г) Запекание

д) Жарка

е) Брезирование

ж) Пассерование

з) Бланширование

а) Нагревание продуктов в жарочном шкафу для до-

ведения его  до готовности с образованием поджари-

стой корочки. 

б)  Нагревание  продукта  с  жиром  (или  без  него)  до 

состояния, при котором на поверхности образуется 

поджаристая  корочка  за  счет  изменения  органиче-

ских веществ, содержащихся в продукте, и образова-

ния новых веществ. 

в) Обжаривание продуктов при температуре 110-120 

°С без образования поджаристой корочки. 

г) Варка в небольшом количестве жидкости или соб-

ственном соке при закрытой крышке. 

д) Припускание в бульоне или соусе предварительно 

обжаренных продуктов с добавлением специй и пря-

ностей. 

е)  нагревание  пищевых  продуктов  в  жидкости  до 

температуры 100 °С или в среде насыщенного водя-

ного пара.

ж)  Припускание  предварительно  обжаренного  про-

дукта с бульоном или соусом в жарочном шкафу. 

з)  Ошпаривание  продуктов  кипящей  водой  2-5  ми-

нут. 

Ответы:     а – е, б – д,  в – г, г – а, д – б, е – ж, ж – в, 

з – з 

Тема: «Приготовление супов»

С какими гарнирами отпускают прозрачные и слад-

кие супы?

а) Прозрачный бульон

б) Сладкий суп

а) Яйцо

б) Вареники с ягодами

в) Гренки с сыром

г) Пшеничные хлопья

д) Кекс

е) Сухой бисквит

ж) Печенье

з) Расстегаи и пирожки

и) Кукурузные палочки

к) Пельмени

Ответ:  а – а, в, з, к;        б – б, г, д, е, ж, и

Подготовка к лабораторно – практическим занятиям:

Дайте правильное название инструментам для очистки и нарезки овощей:

Правильный ответ:

Ножи под номерами 1, 2 – ножи поварской тройки 

– предназначены для

1  —  Большой  -  кухонный  нож  –  предназначен  для 

разделки крупных плодов овощей или фруктов: ана-

наса, дыни.

2 — Средний кухонный нож – для нарезания огурцов 

или кабачков цуккини, корнеплодов, плодов и клуб-

ней разных овощей, для очистки крупных фруктов, 

для нарезания цитрусовых.

5 — Овощечистка с желобком — для снятия кожи-

цы или срезания тонких полосок мякоти, например, 

с огурцов, цитрусовых, редиса или моркови.

6  —  Нож  для  грейпфрута  –  с  его  помощью  можно 

вырезать мякоть из половинки грейпфрута или ана-

наса, а также отделить мякоть от кожицы, например 

www.akmol-orleu.kz

МҰҒАЛІМ   Ж

УРНАЛЫ          УЧИТЕ

ЛЬ

СКИЙ Ж

УРНАЛ   

№1 (2016)

48

 Технологическая карта № 215 Суп из овощей с фасолью

Наименование сырья

Брутто, г

Нетто, г

Капуста цветная

144

75

или белокочанная

94

75

Кабачки

149,5

100

или тыква

143

100

Картофель

100

75

Морковь

25

20

Петрушка (корень)

13,5

10

Лук репчатый

12

10

Лук - пореи

13

10

Фасоль

20

20

Маргарин или жир

10

10

Бульон

375

375

Выход   -  500 г.

у  долек  дыни.  7  —  Овощечистка  экономная  –  для 

очистки  спаржи  и  сельдерея,  а  также  косточковых 

фруктов, картофеля, киви или авокадо.  

Если  планируется  урок  усвоения  новых  знаний, 

то  перед  студентами ставятся  соответствующие  за-

дачи  по  восприятию,  осмыслению  определенных 

понятий,  законов,  теорий,  на  этом  этапе  обучения 

использую    технологию  сотрудничества,  которая 

реализует  демократизм,  равенство,  партнерство  в 

субъект - объектных отношениях педагога и студен-

та. Совместно вырабатываем цели, содержание, даём 

оценки,  находясь  в  состоянии  сотрудничества,  со-

творчества. Например, при изучении темы: «Простая 

нарезка овощей» используем тактильные ощущения 

– определяем с завязанными глазами форму нарезки,

даём  правильное  название  и  называем  размеры  ку-

биков, брусочков, соломки, таким образом, студент 

идёт к результату от внутреннего побуждения, а не 

от внешнего воздействия. 

Когда  за  плечами  тема  теоретического  обуче-

ния по простой нарезке овощей, изучаем  карвинг – 

сложную нарезку. При изучении этой темы исполь-

зую  учебные  фильмы,  личный  практический  опыт, 

и эта тема становится особенно интересной, потому 

что студенты группы 29 с хорошо развитым художе-

ственным вкусом. На этих уроках используется инди-

видуальный опыт ребят, согласовывается  с задавае-

мым, переводится в социально значимое содержание 

(т.е. окультуривается), и тем самым я добиваюсь лич-

ностного усвоения этого содержания. При подготов-

ке к лабораторно–практическим работам, а это уроки 

применения знаний, навыков и умений, студенты на-

страиваются на творческое решение ряда практиче-

ских задач на основе усвоенных на прежних уроках 

знаний. При подготовке к уроку надо заранее спро-

ектировать возможные типы общения, подчиненные 

учебным  целям,  все  формы  сотрудничества  между 

студентами с учетом их оптимального личностного 

взаимодействия  и  знание  психофизических  особен-

ностей. Как показывает практика,  технологические 

карты в этой группе лучшие в профессиональном и 

творческом планах. И эти технологические карты яв-

ляются образцом для студентов других групп специ-

альности «Организация питания».  

Технология приготовления 

      Цветную  капусту  разделяют  на  мелкие  соцветия 

или нарезают на кусочки. Белокочанную капусту на-

резают  шашками,  кабачки,  картофель  –  кубиками, 

морковь, петрушку, лук – мелким кубиком. Морковь 

и  лук  пассируют.  Кабачки  и  тыкву  припускают.  В 

кипящий  бульон  закладывают  капусту  белокочан-

ную,  доводят  до  кипения,  добавляют  картофель, 

пассированные овощи и варят суп до готовности. За 

5-10 мин до окончания варки кладут отваренную фа-

соль, специи и соль.

 

Технологическая карта должна иметь номер, 

соответствующий  «Сборнику  рецептур  блюд  и  ку-

линарных  изделий»,  наименование  блюда,  наиме-

нование сырья в граммах, также указываются масса 

брутто  и  нетто  в  граммах,  выход  на  одну  порцию, 

в  данном  случае  –  выход  супа,  полная  порция  500 

грамм и технологический процесс. Данная техноло-

гическая карта содержит фотографию блюда - супа 

из овощей с фасолью.

На уроке комплексного применения знаний и уме-

ний студенты учатся применять полученные знания и 

навыки в жизненных условиях, что формирует твор-

ческую активность в решении различных жизненных 

проблем и задач. На уроке обобщения и системати-

зации  знаний  студенты  не  только  повторяют  прой-

денный материал, но и приводят понятия в стройную 

систему, предусматривающую раскрытие и усвоение 

связей и отношений между ее элементами. На таких 

уроках стараюсь разнообразить задания, сделать их 

жүктеу/скачать 5,86 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: