Х а б а р ш ы с ы в е с т н и к государственного

293 
 
предотвращающим  болезни,  обусловленные  отрицательным  влиянием  окружающей  среды, 
нарушениями обмена веществ и здоровья человека в целом.  
 
Литература 
 
1.Кравченко, Э.Ф. Экологические и экономические аспекты переработки молочной сыворотки   / Э.Ф. 
Кравченко / Молочная промышленность. – 2006. -№ 6.  
2.Гаппаров, М.М. Современные подходы к оптимизации питания населения на региональном уровне / 
М.М. Гаппаров // В кн. «Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области 
здорового питания»: Тезисы докладов международного симпозиума. – Кемерово, 2002. – С.3-5.  
3.Разработка технологии пищевого пребиотического концентрата из вторичного молочного сырья : 
диссертация  ...  кандидата  технических  наук  :  05.18.04  /  Пономарев  Владислав  Алексеевич/ 
Ставрополь, 2013 (
https://dvs.rsl.ru/semgu/Vrr/SelectedDocs?docid=rsl1@006570238
) 
4.Иванов 
В.Л. 
Совершенствований 
технологий 
молочных 
продуктов 
на 
основе 
Электрофоретического  изучения  белков  молока/В.Л.  Иванов,  П.А.  Лисин,  Н.А.  Нагибина;  Под  ред. 
В.Л. Иванова: Монография.- Омск: Изд-во ОмГАУ, 2003.-156с. 
5.Храмцов  А.Г.  Промышленная  переработка  вторичного  молочного  сырья  /  А.Г.  Храмцов,  С.В. 
Василисин. М.: ДеЛипринт, 2003. -100 с. 
6.Свириденко, Ю.Я. Экологические и экономические аспекты переработки молочной сыворотки/Ю.Я. 
Свириденко, Э.Ф. Кравченко, О.Я. Яковлева//Сыроделие и маслоделие.-2006.-№5. –С. 40-41. 
7.Токаев Э.С. Сывороточные белки для функциональных напитков/Э.С. Токаев, Е.Н. Баженова, Р.Ю. 
Мироедова//Молочная промышленность.-2007.-№10  
 
ЕКІНШІЛІК СҮТ ШИКІЗАТЫНЫҢ ТАМАҚ ӨНЕРКӘСІБІНДЕ ҚОЛДАНЫЛУЫ 
М.Н. Смаилова, Ж.Х. Какимова 
 
Мақалада  авторлар  тұрғындардың  үйлестірілген  тамақтануында  екіншілік  сүт 
шикізатының  мәнін  қарастырады,  бұл  мәселеде  сүт  және  сүт  өнімдерінің  ерекше  тағамдық 
құндылығы  бар.  Өсімдік  шикізатын  және  оны  өңдеу  өнімдерін  қолдана  отыра,  сүт  өнімдерін 
жасап  шығару  -    функционалды  тағам  өнімдерін  өндіруді  дамытудағы  озық  бағыттардың  бірі 
болып табылады.  
 
THE USE OF SECONDARY RAW MILK IN FOOD INDUSTRY 
M. N. Smailova, Zh.H. Kakimovа 
 
In  article  authors  consider  a  role  of  secondary  dairy  raw  materials  in  a  balanced  supply  of  the 
population  where  special  nutritional  value  is  occupied  by  milk  and  dairy  products.  Creation  of  dairy 
products using vegetable raw materials and products of its processing is one of the progressive directions 
in development of production of the functional food. 
 
 
УДК 631.43.432 
 
С.М. Сейлгазина, Г.А. Кумарбекова, С.Н. Сагандыков 
Государственный университет имени Шакарима города Семей 
 
ПЕРСПЕКТИВЫ СЕМЕНОВОДСТВА КАРТОФЕЛЯ НА БЕЗВИРУСНОЙ ОСНОВЕ В 
УСЛОВИЯХ ВОСТОЧНОГО КАЗАХСТАНА 
 
Аннотация:  Высокие  урожаи  картофеля  наряду  с  наличием  высокоурожайных  сортов  и 
применением  прогрессивных  технологий,  немыслимы  без  качественного  семенного  материала. 
Особую значимость приобретает борьба с болезнями семенного картофеля. При оценке семенного 
материала, наряду с наличием грибковых и бактериальных заболеваний особое внимание необходимо 
обратить  на  присутствие  вирусных,  вироидных  и  микоплазменных  болезней.  А  ведь  они  особенно 
опасны: бороться с ними химическими средствами невозможно, поскольку их возбудители являются 
внутриклеточными  патогенами.  Большинство  из  этих  болезней  способно  передаваться  через 
клубни,  которые  становятся  резерваторами  инфекции  и  быстро  распространяются  в  процессе 

294 
 
репродуцирования.  Известно,  что  семенной  картофель,  освобожденный  только  от  вирусов, 
превышает  по  урожайности  обычный  картофель  на  15-20%.  В  связи  с  этим  нам  представляется 
весьма перспективным перевод семеноводства картофеля   на безвирусную основу с использованием  
метода  апикальных  меристем,  который  основан  на  выращивании  растений  из  верхушечных  зон 
делящихся клеток, свободных от вирусной и другой инфекции. 
 
Ключевые  слова:  картофель,  меристема,  патоген,  вирусы,  инфекция,семеноводство, 
термотерапия, субстрат, миниклубни, элита. 
 
Развитие картофелеводства в нашем регионе, наряду с наличием высокоурожайных сортов и 
применением  прогрессивных  технологий,  в  значительной  степени  зависит  от  качества    семенного 
материала. 
Качество семенного картофеля не ограничиваются только размерами клубня, наличием на них 
механических  повреждений,  признаков  грибных  болезней  (фитофтороза,  парши,  сухих  и  мокрых 
гнилей,  ризоктониоза  и  др.).  В  условиях  выращивания  картофеля  по  интенсивным  технологиям 
следует  обращать  внимание  на  присутствие  вирусных,  вироидных  и  микоплазменных  болезней.  А 
ведь  они  особенно  опасны:  бороться  с  ними  химическими  средствами  невозможно,  поскольку  их 
возбудители являются внутриклеточными патогенами. 
 Большинство  из  этих  болезней  способно  передаваться  через  клубни,  которые  становятся 
резерваторами  инфекции  и  быстро  распространяются  в  процессе  репродуцирования.  У 
картофелеводов  есть  понятие  «вырождения»  картофеля.  Даже  у  самого  прогрессивного  сорта 
картофеля  без  надлежащих  мер  по  оздоровлению  и  защите  семенного  материала  от  повторного 
заражения  число  пораженных  растений  прогрессивно  увеличивается,  сорт  постепенно  теряет  свою 
первоначальную продуктивность, вырождается и сходит с арены. 
 Установлено,  что  различные  заболевания  нарушают  ход  протекания  физиологических 
процессов и накопления инфекции у неоздоровленных растений, поэтому они сильно отличаются по 
всем  параметрам  от  оздоровленных.  Результаты  исследований  воздействия  вирусной  инфекции 
на фотосинтетическую деятельность  картофеля  свидетельствуют  об  угнетении  в  течение 
вегетационного периода у больных растений интенсивности фотосинтеза.   Оздоровление семенного 
материала  картофеля  от  вирусной  инфекции  и  других  патогенов  способствует  нормальному 
протеканию  морфогенетических  и  физиолого-биохимических  процессов.  Безвирусные растения 
обладают более интенсивными темпами роста и развития. Они отличаются более высоким ростом и 
увеличением  числа стеблей.  Известно,  что  эти  два  важных  морфологических  параметра  имеют 
тесную  корреляцию  с урожайностью картофеля.  Повышение  урожая  безвирусных клубней тесно 
связано  с  улучшением  показателей  фотосинтетической  деятельности  -  оптимальным  нарастанием 
ассимилирующей поверхности и продолжительным ее функционированием, повышением содержания 
хлорофилла 
и 
показателей УПП листьев, 
интенсивной 
фиксацией 
СО
2
, 
продуктивным 
аккумулированием  солнечной  энергии,  рациональным  распределением  и  запасанием  ассимилятов, 
накоплением 
большого 
количества 
сухих 
веществ 
и 
крахмала 
в 
клубнях.    
Здоровые растения картофеля более интенсивно и продуктивно используют оросительную влагу.  
В целом, оздоровление картофеля от вирусов и других патогенов способствует более полной 
реализации  его  генетического  потенциала  продуктивности  и  повышению  урожайности  клубней  (до 
500  ц/га)  с  высоким  содержанием  крахмала.  Экологически  чистые  горные  и  предгорные  районы, 
почвенно-климатические  условия  которых  отвечают  биологическим  требованиям  картофеля, 
благоприятствуют  росту,  развитию  растений  и  формированию  высоких урожаев клубней. 
        Известно,  что  семенной  картофель,  освобожденный  только  от  вирусов,  превышает  по 
урожайности  обычный  картофель  на  15-20%.    Вместе  с  тем,  многолетний  опыт  традиционного 
выращивания  семенного  картофеля  показывает,  что  оздоровленный  семенной  материал  этой 
культуры    не  имеет  иммунитета  от  повторного  заражения  вирусными  болезнями. 
В  связи  с  этим  производство  картофеля  во  всем  мире  переведено  на  безвирусную  основу  с 
использованием  единственно  эффективного  в  настоящее  время  метода  апикальных  меристем, 
который  основан  на  выращивании  растений  из  апикальных  (верхушечных)  зон  делящихся  клеток, 
свободных  от  вирусной  и  другой  инфекции.  Культура  меристемных  тканей  предусматривает 
изоляцию  апикальных  (верхушечных)  меристем,  которые  находятся  в  верхушечной  части 
вегетативных органов и свободны от вирусной инфекции. С помощью этого метода были получены 
растения  картофеля,  свободные  от  ХВК,  АВК,  УВК  и  других  вирусов.  В  настоящее  время 

295 
 
оздоровление картофеля от вирусных болезней с помощью культуры меристемы применяется во всех 
картофелепроизводящих странах мира [1,2]. 
Для  оздоровления  картофеля  от  вирусных  болезней  в  Республике  уже  ряд  лет  широко 
применяется метод культуры апикальной меристемы в сочетании с термотерапией. 
Наиболее  широко  используется  метод  микрочеренкования  in  vitro  (в  пробирках), 
позволяющий  исключить  возможность  повторного  заражения  растений  и  получить  наиболее 
высокую  интенсивность  размножения.  Применяется  также  черенкование  растений  на 
почвозаменяющих  субстратах,  отделение  отводков,  ростков  клубней,  укоренение  верхушек  и 
пазушных побегов, выращивание клубней на гидропонных установках. 
 Дальнейшее  выращивание меристемных растений-регенерантов  в  почвосмеси  и  изучение 
физиологических особенностей роста и развития, фотосинтетической деятельности, водного режима 
и  продуктивности  позволили  доказать  стабильность  сохранения  морфо-физиологических  и 
хозяйственно-ценных признаков мериклонов сортов картофеля. Это позволяет широко использовать 
методы  клеточной  биотехнологии  для  оздоровления  высокопродуктивных  сортов  картофеля  от 
вирусов  и  других  патогенов.  Используя  этот  эффективный  метод  размножения  мериклонов,  за 
короткий  срок  можно  получить  большое  количество  оздоровленного  посадочного  материала.  Как 
правило оздоровленные миниклубни небольшие по размерам. Следует учесть, что под миниклубнями 
следует  понимать  только  элитные  клубни,  полученные  из пробирочных растений  при  выращивании 
их в почвосмеси. 
Организация семеноводства картофеля  на  безвирусной  основе  позволяет  ускорить 
производство  супер-суперэлитного  материала.  При  этом  в  первый  год меристемные клоны  - 
миниклубни,  полученные  путем  выращивания  пробирочных  растений  в  тепличных  комплексах, 
высаживают  в  поле,  в питомниках отбора  и  проводят  их  испытание  с  применением 
метода клубневых единиц. 
Комплексные  исследования  по  сравнительному  изучению  физиологии  оздоровленных 
и неоздоровленных растений картофеля позволяют сделать заключение о перспективности и большой 
практической  значимости  семеноводства  картофеля  на безвирусной основе.    Исследования  учёных 
ряда  стран  показали,что  выращенные  таким  образом  растения-регенеранты  по  форме  листьев, 
структуре 
и 
окраске 
цветков 
и 
габитусу 
куста 
строго 
соответствовали 
своим сортовым характеристикам. Сформировавшиеся миниклубни имели идентичность по форме и 
цвету кожуры, глубине и расположению глазков. Эти признаки позволяют осуществить контроль за 
чистотой линии, определять нарушения и сомаклональные изменения цвета и строения клубня. 
Исходя  из  результатов    исследований,  испытание  мериклонов  можно  осуществлять  при 
получении  миниклубней  из  меристемных  растений,  что  позволяет  значительно  упростить  схему 
ведения  первичного  семеноводства.  Для  этого  рекомендуется  отобранные  из  полученных  образцов 
миниклубни  высаживать  для  получения  супер-суперэлиты  и  сокращать  сроки  первичного 
семеноводства.    Вместе  стем,  для  этого  следует  с  помощью  методов  диагностики  осуществить 
строгий контроль на возможность повторного заражения растений вирусной инфекцией. 
 Применение  метода  апикальных  меристем  позволяет  получить  500-600  меристемных 
растений-регенерантов  и  около  3-4  тыс.  миниклубней  каждого  сорта      посадочного  материала,  
пригодных  для      пересадки    в  грунт.  Кроме  того,  при  помощи  данного  метода  имеется  реальная 
возможность  создания  «банка»  или  коллекции  ценных  форм  растений,  оздоровленных  сортов      
путем    длительного      хранения    культуральных  растений.  Для  повышения  объема  производства  и 
увеличения  коэффициента  размножения  исходного  материала,  остро  стоит  вопрос  изыскание 
эффективных  методов  ускоренного  размножения,  уменьшения  потери  количества  культуральных 
растений при высадке в условия in vivo [3]. 
В связи с этим, актуальным является разработка технологии  культивирования оздоровленных 
мини  клубней  в  полевых  условиях.    Направление  является  весьма  перспективным,  так  как  потери 
количества  культуральных (пробирочных) растений высаженных в условия invivo достигают 5-10 % 
в  зависимости  от  генотипа  картофеля  и    условий  культивирования.  Мини  клубни,  высаживаемые в 
полевые  условия,    свободные  от  патогенов  различных  заболеваний  картофеля,  обеспечивают 
высокую  урожайность  семенного  картофеля.  При  размножении    мини  клубнями  повышается 
коэффициент  размножения  и  производительность  труда.  Использование  в  качестве  посадочного 
материала миниклубни позволяют в полтора раза и более сократить семенные площади  питомников 
первичного семеноводства. 

296 
 
Внедрение  в  систему    семеноводства  перспективных  и  районированных  сортов  картофеля 
казахстанской  селекции  на  основе  безвирусных  мини  клубней  позволит  обеспечит 
товаропроизводителей региона собственным   семенным материалом. [4]. 
Технология получения оздоровленного посадочного материала состоит из нескольких этапов: 
На  первом  этапе ведется  подготовка  клубней  для  вычленения  верхушечных  меристем  или 
ростков  из  заведомо  здоровых  растений;  стерилизация  растительного  материала  для  вычленения 
апикальных меристем или ростков в асептических условиях и культивирование их на искусственных 
питательных  средах  в  помещении  с  контролируемым  световым  и  температурным  режимом;  
черенкование полученных растений-регенерантов по количеству междоузлий и посадка черенков на 
питательную среду по линиям; диагностика линий на зараженность вирусами и бактериями методом 
ИФА(  метод  высокочувствительного  иммуноферментным    анализа);  диагностика  линий  на 
зараженность  вироидом  веретеновидности  клубней  размножение  регенерантов  многократным 
черенкованием до необходимого количества (30 тыс. в год). 
Второй этап – производство миниклубней . Здесь предусматривается пересадка пробирочных 
растений  в  гидропонную  теплицу,  диагностика  на  зараженность  вирусными  заболеваниями,   
агрохимический анализ и корректировка питательных растворов и регулярный сбор миниклубней. 
Перспективным направлением в научных исследованиях по этому вопросу считается  третий 
этап – размножение семенного материала в полевых условиях в хозяйствах Восточного Казахстана- 
смогут ли выращенные в пробирках и теплицах миниклубни картофеля дать полноценный семенной 
материал  суперэлиты  и  элиты  в  наших  почвенно-климатических  условиях.  Всего  технология 
получения  оздоровленного  картофеля  от  пробирки  до  продажи  крестьянским  хозяйствам  элитных 
семян  рассчитана  на  четыре  года.  Оздоровленные  миниклубни  –  это  «нулевая»  репродукция.  При 
высадке их в поле заказчик получает первое полевое поколение. Из этих клубней на следующий год 
получается  супер-суперэлита,  потом  суперэлита,  потом  элита.  Процесс  длительный,  но  он 
обеспечивает  значительные  выгоды.  Прежде  всего  –  на  экономии  транспортных  затрат,  которые  в 
крупных картофелеводческих хозяйствах очень велики. [5]. 
Но главная выгода в том, что    производителю гарантируется, что он высадит в почву и будет 
выращивать именно тот сорт и именно той репродукции, которые он указал в своем заказе. Ведь не 
секрет, что на внутреннем рынке под видом элиты популярного сорта картофелевод может, заплатив 
большие деньги, получить нечто совсем другое.   
 
Литература 
 
1.Абдильдаев  В.С.  Производство  оригинальных  семян  картофеля  на  безвирусной  основе  Сборник 
научных трудов НИИКОБК. п.Кайнар. 2008 с435-438 
2.Нурпеисов  И.А.,Абдильдаев  В,С.  Порожаемость  безвирусных  растений  картофеля  грибными  и 
вирусными инфекциями в зависимости от генотипа . в условиях горной зоны юго-востока Казахстана. 
Тезисы докладов на конференции, г. Актюбинск  2006г. 
3.Миниклубни  на  основе  биотехнологии    –  главный  путь  развития  безвирусного  семеноводства 
картофеля.  //Международная  научно-практическая  конференция  «Аманжоловские  чтения-2009», 
сб.науч.тр. «Роль науки в индустриально-иннавационном развитии Казахстана». г.Усть-Каменогорск, 
2009. – Часть 3.  – С 169-172. 
4.Кипрушкина,  Е.  И.;  Научное  обоснование  применения  биологических  средств  защиты  для 
обработки  и  длительногохолодильного  хранения  картофеля  :    диссертация      …    кандидата 
технических наук : 05.18.14  Количества страниц: 160с.,  ил. Санкт-Петербург: 1995 [drs.rsl.ru] 
5.Верещагин,    Александр  Сергеевич;    Влияние  биотехнологических  методов  оздоровленияи 
размножения  посадочного  материала  на  продуктивность  и  адаптационную  способность  ранних  и 
среднеранних  сортов  картофеля  в  условиях  Северо-Запада:  диссертация  …  кандидата  
сельскохозяйственных  наук: 06.01.05 Количества страниц: 199с. Новгород:: 1998[drs.rsl.ru]  
 
ШЫҒЫС ҚАЗАҚСТАН ЖАҒДАЙЫНДА КАРТОП ТҰҚЫМ ШАРУАШЫЛЫҒЫН 
ВИРУССЫЗ НЕГІЗІНДЕ ДАМЫТУ ПЕРСПЕКТИВАЛАРЫ 
С.М. Сейлгазина, Г.А. Кумарбекова, С.Н. Сагандыков 
 
Сапалы  тұқым  материалынсыз  жоғары  сортты  тұқымды    және  алдыңғы  қатарлы 
технологияны  пайдаланбай  картоптан жоғары  өнім  алу  мүмкін емес. Картоп тұқымдарының 
ауруларына  қарсы  күрес  жүргізу  маңызға    ие.  Тұқым  материалына  баға  беру,  мұнда  кездесетін 

297 
 
саңырауқұлақтық  бактериялық  вирустар  және  микроплазмалық  аурулар  арқылы  тұқым 
материалы  бағаланады.  Бұл  аурулар  көбінесе  ішкі  патогендік  ауру  болған  себепті  химиялық 
препараттармен күресу тиімсіз. Бұл аурулардың көпшілігі картоп түйнектері арқылы бір-біріне 
жұғып,  тез  тарайды.  Вирус  ауруларынан  тазартылған    тұқымдық  картоп  өнімді  15-20%-ке 
арттырады. Сол себепті келешекте вируссыз картоп тұқымдарын пайдалану оларды апикальді 
меристеманы  қолдану  арқылы  яғни,  өсімдіктердің  ұшынан  вирус  және  басқа  жұқпалы 
аурулардан таза клеткаларды бөліп алу керек. 
 

жүктеу/скачать 7,62 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: