СБИТЕНЬ  бал қатқан сусын saloop СБОРЩИК

168
СВЕКЛОВИЧНЫЙ ДОЛГОНО-
   СИК 
қызылшаның бізтұмсық қоңызы
beet weevil, beet pest 
СВЕКЛОВИЧНЫЙ КЛОП 
қызылша бүргесі
beet bed bug
СВЕКЛОМОЙКА 
қызылшажуғыш
beet-washer
СВЕКЛООЧИСТИТЕЛЬ 
қызылшатазартқыш
beet-cleaner
СВЕКЛОРЕЗКА 
қызылшатурауыш
beet chopper, beet cutting, 
beet cutter 
СВЕРХКУМУЛЯЦИЯ 
тым көп жиынтықталу
overcumulation
СВЕТЛО-ЖЁЛТЫЙ 
ақ сары
light yellow, lemon 
СВИДЕТЕЛЬСТВО 
1. куəлік; 2. айғақ
1. certifi cate; 2. testimon-
ial, warrant
СВИНЕЦ 
қорғасын
lead
СВИНИНА 
шошқа еті, доңыз еті
pork
СВИНОЙ ЖИР 
шошқаның тоңмайы, доңыз майы
pork fat
СВИНОКОПЧЕНОСТИ 
ысталған шошқа ет-майы, ысталған 
доңыз еті
porksmoking, pork smoked 
foods 
СВИНОМАТКА 
мегежін sow
СВИНУШКА, СВИНУХА 
   
(грибы) 
қабанқұлақ
paxil (mushroom)
СВИНЦОВОЕ ОТРАВЛЕНИЕ 
қорғасыннан улану
lead-poisoning, saturnism, 
plumbism 
СВОБОДНАЯ ЖИДКОСТЬ 
бөлек ішілетін сұйықтық
free fl uid
СВОБОДНОРАДИКАЛЬНОЕ 
   ОКИСЛЕНИЕ 
еркінрадикалды тотығу
free radical oxid(iz)ation 
СВОБОДНЫЕ РАДИКАЛЫ 
бос радикалдар
free radicales
СВОБОДНЫЙ 
еркін, бос
free, independent 
СВОЕВРЕМЕННО 
дер кезінде
in (good) time, timely, 
opportunely; well-timed
СВОЙСТВЕННЫЙ ЖИЗНИ 
   ЗАКОН 
тіршілікке тəн заң
peculiar (to) the life law; 
inherent law in the life
СВОЙСТВЕННЫЙ СТАРОСТИ 
кəрілікке тəн
peculiar to old age
СВОЙСТВО 
қасиет, қасиетті
property, quality 
СГУСТИТЕЛЬ 
қойылтқыш
thickener
СГУСТОК 
ұйынды, ұйытынды
clot (of blood), bundle 
СГУЩЕНИЕ 
қойылту, қоюлану
thickening, clotting
СГУЩЕНКА 
қойылтқан сүт
condensed milk
СГУЩЕННОЕ МОЛОКО 
қойылтқан сүт, қоюландырылған 
сүт
condensed milk, 
evaporated milk
СГУЩЕННЫЙ 
қоюландырылған
condensed, evaporated
СДОБА 
майқоспа; 1. қамырға қосылатын 
майлы дəмдеуіш; 2. майлы дəм де-
уіш қосылған қамырдан пісірілген 
нанның жалпы атауы
1. bun; 2. fancy cake, cakes
СДОБНОЕ ТЕСТО 
майқоспа қамыр (сүт, май, жұ-
мыртқа қосып иленген қамыр)
bun fancy/short pastry (the 
thick  fl our mass prepared 
by mixing of water, milk or 
any other liquid)
СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ 
майқоспа нан
bun
СДОБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ 
майқоспа өнімдер
rich (fl avoured) pastries

169
СДОБРИТЬ 
дəмдеуіш қосу, асқатық қосу 
(тамақтың дəмін жақсарту үшін 
татымдық қосу)
to rich, to fl avour (to add 
into the food for being 
tasty)
СЕВРЮГА 
шоқыр
stellate sturgeon
СЕДИМЕНТАЦИЯ 
тұнбалану, седиментация
sedimentation
СЕЗОННОСТЬ 
маусымдық
seasonality
СЕКРЕТ 
1. сөл, секрет; 2. құпия, сыр
1. secretion; 2. secret
СЕКРЕТОРНАЯ ФУНКЦИЯ 
сөл шығару функциясы
secretory function
СЕЛЕДКА 
селедка (тұзды майға салынған 
майшабақ)
herring (salty fi sh)
СЕЛЕЗЕНКА 
көкбауыр, талақ
spleen
СЕЛЬДЕРЕЙ 
балдыркөк
celery
СЕЛЬДЬ 
майшабақ
herring; like sardines 
(idiom)
СЕЛЬСКАЯ МЕСТНОСТЬ 
ауылды жер
country area, rural locality
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО 
ауыл шаруашылығы
agriculture
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ 
   КУЛЬТУРА 
ауылшаруашылық дақылы
crop
СЕМГА 
ақсерке (майшабақ балықтың бір 
түрі)
salmon (fi sh)
СЕМЕЙНЫЙ 
1. балалы-шағалы; 2. отбасылық
1. married; 2. having a 
family 
СЕМЕНА 
тұқым
seeds
СЕМЕННОЙ 
ұрықтық
seed, seminal 
СЕМЕЧКИ (СЕМЕЧКО) 
шемішке, шекілдеуік (тұқым)
sunfl ower seeds
СЕМЕЧКОВЫЕ КУЛЬТУРЫ 
шекілдеуікті дақылдар
sunfl ower seeds culture 
СЕМИДНЕВНОЕ МЕНЮ 
апталық мəзір, жетікүндік мəзір
seven-day menu, weekly 
menu
СЕМЯ 
1. (бот) дəн, ұрық; 2. тұқымдық 
дəн; 3. (биол.) сперма, ұрық, шəует
seed
СЕПАРАТОР 
сүттартқыш, қаймақайырғыш, 
айырғыш, бөлгіш
cream separator
СЕПАРИРОВАНИЕ 
бөлу, айыру
separation
СЕПАРИРОВАНИЕ МОЛОКА 
сүт тарту (сүтті қаймаққа жəне 
майсыз сүтке бөлу)
milk separator, skimming 
СЕРА 
күкірт
sulfur
СЕРВИЗ 
дастарқан жабдығы (ас, шай іше-
тін ыдыстар мен құралдардың 
жиынтығы)
service, set; dinner service
СЕРВИРОВКА 
1. ыдыс-аяқты дайындау; 
2. дастарқанды жабдықтау
1. laying, serving; 2. table 
appointments (crockery 
and table linen)
СЕРВИС 
қызмет жасау, қызмет көрсету
service, tools
СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ 
   СИСТЕМА 
жүрек-қантамыр жүйесі
cardiovascular system
СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫЕ 
   ЗАБОЛЕВАНИЯ 
жүрек-қантамыр аурулары
cardiovascular diseases
СЕРДЦЕ 
жүрек
heart
СЕРДЦЕВИНА 
өзек
core, center, heart, kernel

170
СЕРНАЯ КИСЛОТА 
күкірт қышқылы
sulfuric acid
СЕРНИСТАЯ КИСЛОТА 
күкіртті қышқыл
sulphureous; sulphide (of), 
sulfurous acid 
СЕРНОКИСЛАЯ МЕДЬ 
күкіртқышқылды мыс
sulphate (of) copper, 
bluestone 
СЕРО-ЗЕЛЕНОВАТЫЙ 
сұрғылт жасыл
gray-green
СЕРОВОДОРОД 
күкіртсутек
hydrogen sulfi de
СЕРТИФИКАТ 
куəлік (құжат), сертификат
certifi cate
СЕРТИФИКАТ КАЧЕСТВА 
сапа сертификаты, сапа куəлігі certifi cate of property, 
quality certifi cate 
СЕСТРА МИЛОСЕРДИЯ 
мейірбике, мейірие
(medical) nurse 
СЕСТРА-ХОЗЯЙКА 
шаруашылық мейірбикесі
matron
СЕТКА 
тақия қарын, жұмыршақ қарын 
(күйіс қайыратын мал қарнының 
төрт бөлігінің біреуі, ұлтабардың 
алдында орналасады)
hair-net, honeycomb bag, 
grid 
СЕЧКА 
1. шапқы темір; 2. дəн сағы, дəн 
жармасы
1. chopping knife, cleaver; 
2. ground cereal
СИБИРСКАЯ ЯЗВА 
күйдіргі (адамда)
malignant anthrax; ulcer 
(med.) plague
  ~ верблюда
ақшелек, қарабез (түйеде)
~ of a camel
  ~ коз
кебенек (ешкіде)
~ of a goat
  ~ коров
қарасан, қараталақ (сиырда)
~ of a cow
  ~ лошадей
жамандат, талау (жылқыда)
~ of a  horse
  ~ овец
топалаң (қойда)
~  of sheep
СИДЕРОЗ 
сидероз (темір иондарының 
ағзалар мен тіндерде жиналуы)
ciderosis (it is due to dust 
effect of)
СИДР 
сидр, алма шарабы (алма шырыны-
нан ашытқан азалкогольді (5-7% 
спиртті) ішімдік)
cider
СИЛЬНАЯ ПШЕНИЦА 
күшті бидай, қуатты бидай
sthenic wheat
СИЛЬНОДЕЙСТВУЮЩИЕ 
   ВЕЩЕСТВА 
күшті əсерлі заттектер
virulent substances
СИМПТОМ 
симптом (аурудың əйгілену белгісі) 
əйгіленіс, əйгіленім
symptom, sign
  ~ объективный
объективті симптом (əйгіленіс)
~ objective
  ~ субъективный
субъективті симптом (əйгіленіс)
~ subjective 
СИНЕВАТЫЙ ОТТЕНОК 
көгілдір реңк
bluish colour, bluish tint 
СИНИЛЬНАЯ КИСЛОТА 
көгерткіш қышқыл
cyanhydric acid, prussic 
acid
СИНТЕЗ 
синтез, түзіліс, түзілу
synthesis
СИНТЕЗИРУЕМЫЙ 
түзілетін
produced, synthesized
СИНТЕТИЧЕСКИЕ КРАСИ-
   ТЕЛИ 
синтезделіп алынған бояуыштар, 
синтетик бояуыштар
synthetic colorants, 
synthetic dye 
СИНТЕТИЧЕСКИЙ МАТЕ-
   РИАЛ 
синтезделіп алынған материал, 
синтетик  материалдар
synthetic material
СИНТЕТИЧЕСКОЕ ВЕЩЕ-
   СТВО 
синтезделіп алынған заттек
synthetic substance
СИНЬКА 
ніл, көгаш
blue, dyeline

171
СИРОП 
сироп, шəрбат (қантты суға 
ерітіп, қайнатып алған өнім, осы 
қою тəтті өнімге əртүрлі жеміс-
жидек шырынын қосып, сол жеміс-
жидек атымен атайды, мысалы, 
шие шəрбаты, т.с.с)
liquor, sugar solution, 
syrup, sirup 
СИРОТА 
жетім
orphan 
СИСТЕМА 
жүйе
system
СИСТЕМА ЖИЗНЕОБЕСПЕЧЕ-
   НИЯ 
тіршілікті қамтамасыз ету жүйесі
life support system 
СИСТЕМАТИЗАЦИЯ 
жүйелеу, жүйеге келтіру
systematization
СИСТЕМАТИЧЕСКИ 
жүйелі түрде
systematically, 
methodically, regularly 
СИСТЕМАТИЧЕСКИЙ 
1. жүйелі (бір жүйеге келтірілген); 
2. үздіксіз, əрдайым
1. systematic; 2. methodi-
cal, regular 
СИСТЕМНЫЙ АНАЛИЗ 
жүйелі талдау
systematic analysis 
СИСТЕМНЫЙ ПОДХОД 
жүйелі қарау
systematic approach
СИТО 
елек, елеуіш
sieve
СИТУАЦИОННАЯ ЗАДАЧА 
оқиғалық (жағдаяттық) есеп
situation task
СИТУАЦИОННЫЙ ПЛАН 
оқиғалық жоспар, жағдайға сай 
жоспар
situation plan, site plan 
СИТУАЦИЯ 
1. жағдай; 2. оқиға
1. situation; 2. history, 
accident
СКАЛКА 
оқтау
plunger, ram, rolling pin 
СКАЛЬПИРОВАТЬ 
бас терісін алу
to scalp
СКАРМЛИВАТЬ (СКОРМИТЬ) 
жегізу, тамақтандыру, жемдеу
to feed
СКВАЖИНА 
тікөзек, ұңғыма
borehole, hole, well
СКВАШЕННЫЙ 
ашытқан
ripen, sour
СКВОЗНЯК 
жел көзі, жел өті, ызғырық
draught
СКЛАД 
қойма
warehouse, depositary, 
depository, depot, stock, 
stockhouse, storage
  
~ топлива
отын қоймасы
~ of fuel 
СКЛАД-НАВЕС 
қалқаланған қойма
warehouse-shelter
СКЛАДСКИЕ ПОМЕЩЕНИЯ 
қойма бөлмелері
warehouse manufacturing 
facilities; cellarage 
СКЛЕРОЗИРОВАНИЕ 
беріштену
hardening
СКОВОРОДА 
таба
fryer, frypan, pan, frying 
pan 
  
~ с ручкой
бақыраш
~ with a handle
СКОРБУТ 
құрқұлақ, діңгене (цинга)
scurby, scorbutus
СКОРЛУПА 
əкқабық, қауыз, қабық
shell
 
 ~ ореха
шаңғалақ
~ of nut, nutshell 
СКОРМИТЬ 
тамақтандыру, жемдеу
to feed to smb.
СКРОМНАЯ ПИЩА 
етсіз, сүтсіз тамақ (пост кезінде 
діни адамдардың жейтін етсіз, 
сүтсіз тамағы)
frugal meal (during fast 
people have meal without 
meat and milk)
СКОРОПОРТЯЩИЕСЯ ПРО-
   ДУКТЫ 
тез бұзылғыш азық-түлік, тез 
бұзылатын өнімдер
perishable goods

172
СКОРОСПЕЛОСТЬ 
тез пісу, тез жетілу
early maturation, fast-
ripening
СКОТ 
мал
cattle; livestock
СКОТОБОЙНЯ 
қасапхана
slaughter-house
СКОТОВОД 
мал өсіруші
cattle-breeder
СКОТОМОГИЛЬНИК 
мал қорымы (мал өлексесін көмуге 
арналған орын)
grave for cattles, burial 
ground for animal refuse 
(the place to bury animals’ 
corpses)
СКРЕБОК 
қырғыш
scraper, comb (for glass) 
blade (for piping) 
СКРЫТЫЙ ЖИР 
жасырын май (көзге көрінбейтін, 
байқалмайтын, елеусіз май)
latent fat
СЛАБИТЕЛЬНОЕ 
ішайдатқы (іш жүргізетін)
purgative, laxative (it is 
used for the treatment of 
constipation)
СЛАБИТЕЛЬНОЕ ДЕЙСТВИЕ 
іш жүргізетін əсер
purgative action, laxative 
action 
СЛАБО ВЫРАЖЕННЫЙ 
аз айқындалған, айқындығы аз
slightly marked, low-grade 
СЛАБОСТЬ 
əлсіздік
fragility, weakness
СЛАДКИЙ 
тəтті
sweet
СЛАДОСТЬ 
1. тəттілік, тəттілігі; 2. тəтті
1. sweets, sweetie, delights 
2. sweet
СЛАСТИТЬ 
тəтті қосу
to sweeten
СЛЕГКА 
жеңіл-желпі
lightly, gently, slightly
СЛЕДЫ НЕПРОМЕСА 
иленбей қалған жері
undermixing traces
СЛЕЖИВАНИЕ МУКИ 
ұнның нығыздалып қалуы
caking of fl our, conglo-
meration of fl our
СЛИВА 
қараөрік
plum
СЛИВКИ 
кілегей (шикі сүт бетіне шыққан 
қаймағы)
cream (the upper layer of 
the raw milk)
 
 ~ топленые
қайнатылған кілегей
~ melted 
СЛИВНАЯ ТРУБА 
төгу құбыры, сарықпа құбыр
pouring off tube, outlet 
pipe 
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 
сарымай
dairy butter, butter 
СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ 
қаймақ балмұздақ, кілегейлі 
балмұздақ
(high-fat) ice cream, dairy 
ice-cream
СЛИВОЧНЫЙ (ИЗ СЛИВОК) 
кілегейден өндірілген
dairy (from cream), creamy 
СЛИЗЕОБРАЗУЮЩИЕ БАК-
   ТЕРИИ 
сілемейлегіш бактериялар, сілемей 
өндіретін бактериялар
mucin-producing bacteria, 
mucinous bacteria, slime-
forming bacteria 
СЛИЗИСТАЯ ОБОЛОЧКА 
сілемейлі қабық; шырышты қабық
mucous coat
СЛИЗИСТАЯ ОБОЛОЧКА ЖЕ-
   ЛУДКА 
асқазанның сілемейлі қабығы
mucous coat of  stomach
СЛИЗИСТЫЕ СУПЫ 
қоймалжың көжелер, шырышты 
көжелер
mucous soup
СЛИЗИСТЫЙ 
1. сілемейлі (жан-жануарға тəн); 
2. шырышты (өсімдікке тəн)
1. mucous; 2. slimy
СЛИЗИСТЫЙ ОТВАР 
шырышты қайнатпа
slimy concoction 
(decoction)

173
СЛИЗКИЙ 
жылпылдақ
slime; slippery
СЛИЗЬ
 (животного проис-
   хождения) 
сілемей
slime of animal origin, 
mucus 
СЛИЗЬ РАСТИТЕЛЬНАЯ 
шырыш
slime of vegetable
СЛОЕНОЕ ТЕСТО 
қабаттама қамыр
fl aky (puff) paste
СЛОИСТЫЙ 
қабатты, қатпарлы
laminated
СЛУЖЕБНОЕ УДОСТОВЕРЕ-
   НИЕ 
қызмет куəлігі
service certifi cate
СЛУЧАЙ 
1. оқиға; 2. жағдай
1. event; 2. case 
СЛУЧАЙНО 
қапияда, кездейсоқ, əлдеқалай
accidentally, occasio-  
nally, by accident 
СЛУЧАЙНЫЙ 
кездейсоқ
random, occasional
СЛЮНА 
сілекей
saliva
СЛЮНОВЫДЕЛЕНИЕ 
сілекей шығу
salivation
СЛЮНОТЕЧЕНИЕ 
сілекей ағу
drooling, salivation, 
salivary discharge
СМАЗКА 
1. майлау; 2. майламы, майы 
(майлау үшін қолданатын заттек)
1. smearing; greasing; 
oiling; lubrication; 
2. grease, oil, lubricant
СМАКОВАТЬ 
тамсану
to savour; to eat; drink with 
relish, to relish 
СМЕЖНЫЙ 
1. көршілес, шектес; 
2. байланысты, жақын
1. adjacent; 2. adjoining
СМЕНА 
ауысым, кезек
changing, change; repla-
cement; relay; relief; shift; 
session 
СМЕРТЕЛЬНАЯ ДОЗА 
өлтіретін мөлшер (доза)
lethal dose
СМЕРТЕЛЬНЫЙ ИСХОД 
өліммен біту
lethal outcome
СМЕРТНОСТЬ 
өлім-жітім
death rate
СМЕРТЬ 
өлім
death
СМЕСЬ 
қоспа
mixture
СМЕТА 
смета (болашақ шығындар мен кі-
ріске түсетін қаржылардың есебі)
estimate, evaluation (the 
calculation of expences 
and profi ts)
СМЕТАНА 
қаймақ (шикі қаймақ)
sour cream
  ~ весовая
құйып берілетін қаймақ
~ weighted  
  ~ фасованная
құтыланған қаймақ
~ prepacked 
СМЕШАННАЯ ТОРГОВЛЯ 
аралас сауда
mixed trade
СМЕШАННОЕ ВСКАРМЛИВА-
   НИЕ 
аралас қоректендіру, аралас 
тамақтандыру
mixed feeding
СМЁТ 
сыпырынды
sweep
СМОГ 
тұмша
smog 
СМОЛА 
шайыр, ным
resin
СМОРОДИНА 
қарақат
currant
  ~ красная
қызыл қарақат
~ red 
  ~ черная
қара қарақат
~ black 
СМОРЧКИ (ГРИБЫ) 
тыржыңқұлақ
morel
СМЫВ 
шайынды, шайып кету
wash off/away, washout 
СМЫВНАЯ ВОДА 
шайынды су
wash water

174
СНАБЖЕНИЕ 
жабдықтау, қамтамасыз ету
supply; provision
СНЕЖНАЯ ПЛЕСЕНЬ, ФУЗА-
   РИОЗ 
ақ зең, фузариоз
snow-white mildew, snow 
mold 
СНИЖЕНИЕ КАЧЕСТВА 
   ЗЕРНА 
астықтың сапасы төмендеуі
quality decreasing of seed, 
degradation of seed 
СНЯТИЕ ШКУРЫ 
терісін сыпыру
skin taking off
СНЯТОЙ 
(снятое молоко)
 
қаймағы алынған сүт, көк сүт
skim (skimmed) milk
СОБАЧЬЯ ПЕТРУШКА 
итжелек (улы өсімдік)
dog parsley, dog-poison 
(the poisonous plant) 
СОБЛЮДЕНИЕ 
сақтау, бұзбау observance, 
maintenance, 
follow
  ~ диеты
емдəм сақтау, емдəмді бұзбау 
(емдəм ішу тəртібін бұзбай 
орындау)
to follow a diet, being on 
a diet
  ~ правил
қағиданы бұзбау, ережелерді сақтау ~ following rules  
  ~ порядка
тəртіп сақтау, ретін бұзбау
~ maintenance of an order
  ~ режима
режим сақтау, тəртібін сақтау
~ observance of regimen
  ~ требований
талаптарды орындау
~ maintenance of require-
ments
СОБСТВЕННАЯ ВАРКА 
суға қайнатып пісіру
proper cooking, properly 
boiled
СОБСТВЕННОЕ ЖАРЕНИЕ 
майға қуыру (азмөлшерлі майға 
қуыру)
to fry in a small amount  of 
oil 
СОВЕРШЕННОЛЕТИЕ 
балиғат, кəмелет
majority, full age, adult age
СОВЕРШЕННОЛЕТНИЙ 
балиғатқа толған
of the full legal age
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ 
   МЕТОДОВ 
əдістерді жетілдіру
method development, 
improvement of methods 
СОВЕТ 
кеңес
advice, council 
СОВКА СЕРАЯ ЗЕРНОВАЯ 
дəннің сұр көбелегі
noctuid, owlet moth
СОВМЕСТИМОСТЬ ХРАНЕ-
   НИЯ 
бірге сақтауға болатындығы, қатар 
сақтауға болатындығы
coexistence of storing; 
compatibility of keeping 
СОВОК 
күрекше, қалақша
scoop; dustpan
СОВРЕМЕННЫЙ 
қазіргі, заманауи
modern
СОГЛАСОВАНИЕ РАБОЧИХ 
   ЧЕРТЕЖЕЙ 
жұмыс сызбалары жөнінде келісіп 
алу (келісім жасау)
adjustment of working 
plans
СОГЛАСОВАНИЕ ТЕХНОЛО-
   ГИЧЕСКИХ ПРОЕКТОВ 
технологиялық жобалар жөнінде 
келісіп алу (келісім жасау)
agreement on technological 
projects
СОДЕРЖАНИЕ 
1. күту, сақтау, ұстау; 2. мазмұн, 
мағына
1. maintenance; 2. content, 
substance, support, upkeep, 
keeping
  ~ пищевых продуктов 
азық-түлікті күтіп сақтау
~ food products (content)
  ~ солей меди
мыс тұзының мөлшері
~ copper salt (content)
  ~ солей олова
қалайы тұзының мөлшері
~ tin salt (content)
СОДОВЫЙ РАСТВОР 
содалы ерітінді
soda solution
СОЕДИНЕНИЯ ТЯЖЕЛЫХ 
   ...МЕТАЛЛОВ 
ауыр металдардың қосылыстары
combination of heavy 
metals
СОЕДИНИТЕЛЬНАЯ ТКАНЬ 
дəнекер тін
connective tissue
СОЗРЕВАНИЕ 
пісу, пісіп жетілу
ripening, seasoning, 
maturation

175
  ~ муки
ұнның бабына келуі
~ fl our (maturing)
  ~ мяса
еттің жетілуі, еттің бабына келуі
~ of meat
  ~ теста
қамырдың бабына келуі
~ maturation of dough
СОК 
1. шырын; 2. сөл
1. juice; 2. secretion
  ~ абрикосовый
өрік шырыны
~ apricot 
  ~ айвовый
беже шырыны, беке шырыны
~ quince 
  ~ березовый
қайың шырыны
~ birch sap (wine) 
  ~ виноградный
жүзім шырыны
~ grapes 
  ~ вишневый
шие шырыны
~ cherry 
  ~ гранатовый
анар шырыны
~ pomegranate 
  ~ грушевый
алмұрт шырыны
~ pear 
  ~ морковный
сəбіз шырыны
~ carrot 
  ~ персиковый
шабдалы шырыны
~ peach 
  ~ плодово-ягодный
жеміс-жидек шырыны
~ fetal-berry 
  ~ томатный
қызанақ шырыны
~ tomato 
  ~ черники
қаражидек шырыны
~ bilberry, whortleberry 
  ~ яблочно-виноградный
алма-жүзім шырыны
~ apple-grape 
СОК ЖЕЛУДОЧНЫЙ 
асқазан сөлі
gastric juice  
СОКОВЫЖИМАЛКА 
шырынсыққыш
juicer, juice extractor, 
squeezer
СОЛЕНИЕ 
тұздау
salting; pickling; curing
СОЛЕНО-ВЯЛЕНОЕ МЯСО 
сүр ет, қақпыш
salted-dried meat, saline-
sun drying meat
СОЛЕНЫЙ 
1. тұздалған; 2. тұзды, ащы
1. salt(y); salted; 2. saline; 
pickled
СОЛЕНЬЯ 
тұздамалар (тұз ертіндісіне салып 
консервіленген тағамдық өнімдер)
pickles, salted foods (salted 
food products for future use)
СОЛИ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ 
ауыр металлдардың тұздары
salts of heavy metals
СОЛИТЬ ПО ВКУСУ 
талғамына сай тұздау
to salt to smb’s taste
СОЛНЕЧНАЯ СУШКА 
күнге кептіру
solar drier, solar drying 
device
СОЛОД 
уыт, үгітілген ашытқы (өнген дəн-
нің диірменге тартқан жармасы)
malt
СОЛОДИТЬ 
1. ашыту, уыттау; айналдыру; 
2. өндіру, уыт жасау
to malt 
  
~ тесто 
қамыр ашыту
~ dough
СОЛОДКА 
мия licorice, 
glycyrrhiza
СОЛОДКОВЫЙ КОРЕНЬ 
мия тамыры
malty root, licorice 
СОЛОДОВНЯ 
уытхана
malthouse
СОЛОДОРАЩЕНИЕ 
уыт өндіру
malting
СОЛОЖЕННОЕ ТЕСТО 
ашытқан қамыр
malting dough
СОЛОМКА 
шинан, тəтті таяқша нан
straw, shred 
СОЛОНИНА 
тұздалған ет өнімі, сүр
corned beef, salted beef 
СОЛОНКА 
тұзсауыт
salt-cellar, salt shaker 
СОЛЬ 
тұз
salt; (common) salt 
  
~ поваренная
ас тұзы
~ kitchen salt, table salt
СОЛЯНКА 
ащы көже
solyanka (a sharp-tasting 
russian soup of vegetables 
and meat or fi sh)

176
СОМ 
жайын
cat-fi sh, sheat-fi sh
СОМНИТЕЛЬНОЕ КАЧЕСТВО 
сапасы күдік туғызатын, күмəнді 
сапа, сапасы күмəнді
doubtful about quality, 
questionable quality 
СОМНИТЕЛЬНЫЙ 
күмəнді, күдік тудыратын
doubtful, questionable
СООРУЖЕНИЕ 
құрылыс
building, development, 
erection
СООТВЕТСТВИЕ 
сəйкестік, лайықтылық, 
үйлесімділік
adequacy, compatibility, 
conformance, conformity, 
correspondence, map, 
mapping
СООТВЕТСТВИЕ КАЛОРИЙ-
   НОСТИ ПИЩИ ЭНЕРГО-
   ТРАТАМ 
тағам калориялылығының энергия 
шығынына лайықтылығы
food caloric content 
compatibility to energy 
consumption 
effi ciency compatibility
СООТНОШЕНИЕ НУТРИЕН-
   ТОВ 
қоректік заттектердің арақаты- 
насы, нутриенттердің арақаты- 
насы
nutrients ratio
СОПРОВОДИТЕЛЬНЫЙ ДО-
   КУМЕНТ 
жолдама құжат
covering document
СОПУТСТВУЮЩИЕ ЗАБОЛЕ-
   ВАНИЯ 
қосанжарласқан аурулар
accompanying diseases, 
concomitant diseases
СОРБИТ 
сорбит (қантты диабеті бар адам-
дарға тəтті орнына берілетін 
заттек)
sorbitol, sorbite (sweet 
substance replacing sugar 
for patients with diabetus 
mellitus)
СОРЕВНОВАНИЕ 
жарыс, жарысу
competition
СОРИТЬ 
қоқсыту, ластау, қиқымдау
litter; make dirty; make a 
mess, drop, scatter rubbish 
СОРНАЯ ПРИМЕСЬ 
арамшөп дəндерінің араласпасы
trash, cop admixture 
СОРНЫЕ РАСТЕНИЯ 
арамшөп өсімдіктер
weeds
СОРНЯК 
арамшөп
weed
СОРТ 
сұрып, сорт
sort
СОРТА 
сорттар, іріктемелер, сұрыптар
variety;grade; quality
СОРТИРОВКА 
сұрыптау, сорттау
(as)sorting, assortment, 
grading; sizing
СОСАТЕЛЬНЫЙ РЕФЛЕКС 
ему рефлексі
sucking refl ex
СОСКА 
емізік
(baby’s) dummy, soother 
teat, nipple
СОСОК 
емшек ұшы, үрпі
nipple, teat
СОСОЧКИ 
бүртіктер
mammilla, papilla 
СОСТАВ 
құрам, құрамы
composition, make-up; 
structure, content
СОСТАВ СЫРЬЯ 
шикізат құрамы
composition of raw 
material(s) (stuff)
СОСТАВЛЕНИЕ АКТА 
акт жасау, акт жазу
to draw up a statement; to 
draw up a report
  
~ расследования
тергеу актісін жасау
~ a statement of 
investigation
СОСТОЯНИЕ 
1. ахуал, күй, жағдай; 2. əл-ауқат
1. state, condition; status, 
station; position; 2. fortune

177
СОСТОЯНИЕ ПИТАНИЯ 
1. тамақтандыру жағдайы; 
2. тағамдық ахуалы
1. feeding conditions, 
conditions of feeding; 
2. nutritional status (state) 
СОСУД 
1. сауыт; 2. тамыр
1. vase; 2. vessel
СОТОВЫЙ МЕД 
кəрез балы
comb-honey, chunk honey 
СОТЫ ПЧЕЛИНЫЕ 
кəрез
honeycomb
СОУС 
тұздық, қатық
sauce; gravy; dressing
СОФОРА 
есекмия, ақмия
coral bean; indigo
СОЦИАЛЬНАЯ ГИГИЕНА 
əлеуметтік гигиена
social hygiene
СОЦИАЛЬНО-ГИГИЕНИЧЕ-
   СКОЕ 
əлеуметтік-гигиеналық
socio-hygienic
СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕ-
   СКОЕ 
əлеуметтік-экономикалық
socio-economic
СОЦИАЛЬНЫЙ 
əлеуметтік
social
СОЧЕНЬ 
жайылған қамыр
rolled out dough
СОЧЕТАННЫЙ 
жанамаласқан, қабысқан, үйлескен, 
сəйкес келген, тіркескен
combined; united
СОЧНИК 
жиегін қайырып бүктеп пісіретін 
күлше нан
cottage cheese patty
СОЧНОСТЬ 
шырындылық, шырындылығы
juiciness, succulence
СОЧНЫЙ 
сөлді, шырынды
juicy, sappy, succulent
СОЯ 
соя, қытайбұршақ
soy(bean)
СПАРЖА 
қояншөп, қасқыржем
sparagus, asparagus 
СПЕЛОСТЬ 
піскендік, пісіп жетілгендік
ripeness
СПЕРТЫЙ ВОЗДУХ 
қапырық ауа
stuffy air; dead air, foul air
СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ 
мамандандыру
specialization
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЙ 
мамандандырылған
specialized, special 
СПЕЦИАЛЬНАЯ ОБРАБОТКА 
арнайы өңдеу
special handling (proces-
sing)
СПЕЦИАЛЬНАЯ ОДЕЖДА 
арнайы киім, арнаулы киім
specifi c clothes
СПЕЦИАЛЬНОЕ РАЗРЕШЕ-
   НИЕ 
арнайы рұқсат
special leave, special 
permit 
СПЕЦИАЛЬНЫЕ ДИЕТЫ 
арнайы емдəмдер
special diet
СПЕЦИИ 
дəмдеуіштер
spiceries, spices 
СПЕЦИФИЧЕСКИ-ДИНАМИ-
   ЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ПИЩИ 
   (СДД) 
тағамның өзіне тəн динамика-
лық əсері, тағамның өзіндік 
динамикалық əсері (ӨДƏ)
specifi c and dynamic food 
action
СПЕЦИФИЧЕСКИЙ ВКУС 
өзіндік дəмі, өзіне тəн дəмі
specifi c taste
СПЕЦИФИЧНОСТЬ 
тек өзіне тəндік, телімділік, өзіне 
тəндік
peculiarity
СПЕЦИФИЧНЫЙ ЗАПАХ 
өзіне тəн иіс
peculiar odor
СПЕЦИЯ 
дəмдеуіш (тамақтың дəмін жақ-
сарту үшін қолданылатын өсімдік 
өнімдері)
spice (taste additives to 
food)
СПЕЦОДЕЖДА 
арнайы киім
overalls, working clothes, 
uniform
СПИНКА МИНТАЯ 
минтай жотасы
back of alaska pollack
СПИРТНЫЕ НАПИТКИ 
спиртті ішімдіктер, ішімдік, іш-
кілік
spirits; alcoholic drinks

178
СПИРТОВАЯ НАСТОЙКА 
спиртті тұндырма
alcholature, alcoholic 
tincture 
СПИРТОВОЙ ЭКСТРАКТ 
спиртті шырсөл, спиртті экстракт
ethanolic extract, spirit 
extract
СПЛАВ 
қорытпа
alloy, fl oat 
СПОЛЗШАЯ КОЖА 
терісі сыдырылған
raw
СПОРАДИЧЕСКИЙ 
кездейсоқты (кездейсоқ пайда 
болатын, анда-санда кездесетін)
sporadic (randomized 
occurance)
СПОРОВЫЕ РАСТЕНИЯ 
ұсақұрықты өсімдіктер, споралы 
өсімдіктер
spore plants, cryptogam 
СПОРЫ 
споралар (өсімдіктер мен кейбір 
біржасушалы жəндіктердің 
ұрығы)
spore, sporule 
СПОРЫНЬЯ 
қастауыш
ergot; spur
СПОСОБ 
тəсіл, айла, амал
method, means; manner, 
way, mode
  
 ~ применения
қолдану тəсілі
~  of application; direc-
tions for use
СПОСОБНОСТЬ 
қабілеттілік
(cap)ability (for), talent 
(for) faculty (of/for); 
capacity (for); fl air (for)
СПРАВКА 
1. анықтама (құжат); 2. мəлімет
1. certifi cate, note; 
2. reference
СПРАВОЧНИК 
анықтамалық
directory, manual
СПРАВОЧНИК ХИМИЧЕ-
   СКОГО СОСТАВА 
химиялық құрам анықтамалығы
chemical composition 
directory, reference book, 
hand-book, vade-mecum 
СПРОС 
сұраным, сұраныс
call, demand, demand (for), 
run (on)
СРЕДА 
орта
environment, surroundings 
СРЕДНЕЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ 
тұтыныстың орташа мөлшері
average consumption
СРЕДНЕЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ НА 
   ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ 
жан басына тұтынудың орташа 
мөлшері
average consumption per 
capita
СРЕДНЕСМЕРТЕЛЬНАЯ ДОЗА 
өлтіретін орташа мөлшер
average mortality dose
СРЕДНЕТОКСИЧНЫЕ ВЕЩЕ-
   СТВА 
орташа уытты заттектер
average toxic substances
СРЕДНЯЯ ФИЗИОЛОГИЧЕ-
   СКАЯ ПОТРЕБНОСТЬ 
орташа физиологиялық қажеттілік
average physiological 
requirement
СРЕДСТВA ДОСТАВКИ 
тасымал құралы
means of delivery; delivery 
vehicle
СРОК ГОДНОСТИ 
жарамдылық мерзімі
expiration date
СРОК ХРАНЕНИЯ 
сақтау мерзімі
shelf life, keeping time 
СРОЧНОЕ СООБЩЕНИЕ 
жедел хабарлау
fl ash message, expedited 
notifi cation, urgent 
message
СРОЧНЫЙ 
1. қауырт, асығыс, шұғыл, жедел, 
тез; 2. бір мерзім ішінде; 
3. мерзімді
1. expedited, urgent; 2. at a 
fi xed date; 3. periodic
СРЫГИВАНИЕ 
лық еткізіп құсу, лық етіп құсып 
тастау, лық тастау, лық құсу
regurgitation

179
СТАБИЛИЗАТОР 
тұрақтандырғыш
stabilizer
СТАВИТЬ В ИЗВЕСТНОСТЬ 
1. мəлім ету; 2. хабардар ету
1. to notify, to bring to 
smb. notice; 2. to inform; 
to notify, to aknowledge
СТАВИТЬ ПЕЧАТЬ 
мөрлеу, мөр басу
to imprint on, to stamp 
СТАДИЯ 
саты
stage, phase 
 
 ~ обострения болезни
аурудың жітілену сатысы, өршу 
сатысы
~ exacerbation stage of 
disease, acute attack of 
disease
СТАНДАРТ 
стандарт, үлгі
standard
СТАНДАРТИЗАЦИЯ 
стандарттау, үлгілеу
standardization
СТАНДАРТНОСТЬ 
стандартқа сайлығы
stereotype, regularity 
СТАНДАРТНЫЙ БЕЛОК 
стандарттық нəруыз, үлгі протеин
standard protein
СТАРЕНИЕ 
қартаю
ageing, aging
СТАРОСТЬ 
қартайғандық, кəрілік
old age
СТАРЧЕСКИЙ 
қарттық, кəрілік, кəріліктік, 
қартайғандыққа тəн
senile, gerontal 
СТАРЧЕСКИЙ ВОЗРАСТ 
қартайған жас
senility, old age
СТАРЧЕСКИЙ МАРАЗМ 
кəріліктен алжу
senile marasmus
СТАТИСТИКА ЗДОРОВЬЯ НА-
   СЕЛЕНИЯ 
халық денсаулығының статисти-
касы
public health statistics
СТАТУС 
1. жағдай, күй, халі, жағдайы, 
ахуал; 2. мəртебе; 3. статус
1. condition; 2. position;
3. status
СТВОРАЖИВАНИЕ 
іріту
curdling
СТВОРАЖИВАНИЕ В ЖЕЛ-
   УДКЕ 
асқазанда ұю
curdling in the stomach
СТВОРАЖИВАНИЕ МОЛОКА 
сүттен сүзбе жасау, сүтті іріту, 
сүттің ұюы
curdling of milk; curds
СТЕКЛО 
шыны, əйнек
glass; the glass, glassware
СТЕЛЛАЖ ДЛЯ ХЛЕБА 
нан қоятын сөре
shelf for bread
СТЕЛЛАЖИ 
сөре, үлдірік
shelves, scaffolding 
СТЕПЕНЬ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ 
майдалау деңгейі, майдалау 
дəрежесі, майдалығы
grain, granularity, reduc-
tion range, reduction ratio
СТЕПЕНЬ ОЧИСТКИ 
тазалау дəрежесі
freshness level, purifi ca-
tion effi ciency, cutoff 
rating
СТЕПЕНЬ СВЕЖЕСТИ 
балаусалық дəрежесі, жасаңдық 
дəрежесі, жасаңдығы
purifi cation effi ciency, 
cutoff rating
СТЕРИЛИЗАЦИЯ 
зарарсыздандыру (микробтарды 
жою)
sterilization (the full dest-
roy of microorganisms)
СТЕРИЛЬНОСТЬ 
зарарсыздық, стерильділік, залал-
сыздық
sterility
СТЕРЛЯДЬ 
сүйрік (балық)
sterlet (fi sh)
СТОИМОСТЬ 
бағасы, құны, нарығы
cost; value, worth
СТОЙКИЕ ВЕЩЕСТВА 
берік заттектер (ыдырауы ұзақ 
уақытқа созылатын заттектер)
consistent/ proof/ resistant 
/sturdy substances; con-
servative substances (the 
substances which are 
destroyed very slowly) 

180
СТОЙКОСТЬ 
бекемдік, шыдамдылық, төзімділік, 
табандылық, тұрақтылық
capability, resistance 
СТОК 
1. ор, суағар, науа; 2. ағу, ағып кету
1. sewer, drain, ditch, gill; 
2. fl ow, drainage 
  
~ ливневых вод
1. жауын суағары; 2. қақ сулардың 
ағып кетуі
~ 1. rainy outfl ow; 2. fl ow 
of storm sewage 
СТОЛ 
1. үстел; 2. тамақ, мəзір; 3. мекеме 
бөлімі
1. table; 2. meals; 
3. department
  ~ диетический
емдəмдік тағам (əртүрлі аурулы 
жағдайларда арнайы құрастыры-
лып тағайындалатын тағам)
~ diet, dietary meals
  ~ заказов
тапсырыс қабылдайтын орын
~ of orders, order place-
ment desk 
СТОЛОВАЯ 
асхана
canteen; dining room; 
dining-hall
  ~ горчица
ас қышасы
~ mustard
  ~ ложка
асқасық
~ spoon
  ~ посуда
ыдыс-аяқ, асхана ыдысы
~ foodware, dinnerware, 
tableware
СТОМАТИТ 
стоматит, ауыз уылуы (ауыз қуысы 
тіндерінің қабынуы)
stomatitis (infl ammation of  
mucous membrane of the 
oral cavity)
СТОЧНАЯ ВОДА 
сарқынды су, ағып келген шайынды 
су
waste [sewage] water(s), 
effl uents
СТОЯЧАЯ ВОДА 
ақаба, тоспа су, арам су
stagnant water, still water
СТРЕСС 
стресс, күйзеліс, күш түсу, 
ауыртпалық, зорлану
stress, strain 
СТРИХНИН 
күшəлə
strychnine
СТРОГАНИНА 
жұқалап тіліп дайындалған шикі 
балық немесе ет
sliced frozen meat or fi sh
СТРОГИЙ ДИЕТИЧЕСКИЙ РЕ-
   ЖИМ 
қатаң емдəмдік ереже
strong diet regimen, strict 
diet regimen 
СТРОГОЕ ЗАПРЕЩЕНИЕ 
қатаң тыйым салу
strict prohibition
СТРОГОЕ СОБЛЮДЕНИЕ РЕ-
   ЖИМА 
ережені дəлме-дəл сақтау, ережені 
қатаң сақтау, ереже талаптарын 
бұлжытпай орындау
strict regimen follow-up, 
strict regimen observance 
СТРОИТЕЛЬ 
құрылысшы
builder
СТРОИТЕЛЬНАЯ ПЛОЩАДКА 
құрылыс алаңы
building site
СТРОЧОК 
(грибы) 
өтқұлақ, тілікқұлақ
saddle fungus (mushroom)
СТРУЖКА 
жоңқа 
shavings, chips, cuttings, 
scobs
СТРУКТУРА 
құрылым
structure
СТРУКТУРНОЕ ПОДРАЗДЕ-
   ЛЕНИЕ 
құрылымдық бөлімше
organization development, 
organization department
СТРУКТУРНЫЕ ЛИПИДЫ 
құрылымдық майлар (липидтер)
structural lipids
СТРУЧКОВЫЙ ГОРОХ 
бұршаққынды ас бұршақ
peas in the pod, 
leguminous peas 
СТУДЕНИСТЫЙ 
сілікпелі
jelatinous, jelly-like 
СТУДЕНЬ 
сілікпе
galantine; aspic; jellied 
meat, meat-jelly

181
СТУДЕНЬ МЯСНОЙ 
ет сілікпесі
cow-heel, meat jelly 
СТУДНЕОБРАЗУЮЩИЙ 
   (ЖЕЛИРУЮЩИЙ) 
сілікпелеуіш (желімтектеуіш)
jelly-like, jelatinous 
СТУЛ 
1. орындық; 2. нəжіс
1. chair; 2. stool
СТУПА (СТУПКА) 
келі
tope, mortar, pounder
СУБЛИМАЦИОННАЯ СУШКА 
сублимациялық кептіру (сұйылт-
пай буландырып кептіру)
sublimation dryer (the 
removal of liquid from 
products by freezing and 
consequent transition from 
ice into vapour without 
entering liquid phase)
СУБПРОДУКТЫ 
кəделі емес ет өнімдері (өкпе-
бауыр, бүйрек, жүрек, желін, 
ішек-қарын, сирақ, ет кесінділері, 
қиқымдары)
by-products, variety meat 
(the name of food products 
got from slaughte-red car-
cass, such as, liver, ton-
gue, kidneys, feet and etc.) 
СУДАК 
көксерке (балық)
pike-perch, zander (fi sh)
СУДЕБНО-СЛЕДСТВЕННЫЕ 
   ОРГАНЫ 
соттық тергеу органдары
forensic-investigative 
agency, judicial-investi-
gatory powers 
СУДОК (СУДКИ) 
1. аяқ-табақ; 2. асханадан ас алу 
үшін бірінің үстіне бірі қиюлас-
тырып орнатылған кастрөл тə-
різді ыдыс
1. cruet-stand, caster; 2. set 
of dishes with covers 
СУДОРОГА 
1. сіңір тартылу, түйілу, құрысу; 
2. құрыспа
1. cramp, convulsion; 
2. spasm
  ~ клоническая 
селкілдек құрыспа
~ clonic convulsion 
  ~ тоническая
құрыспа
~ tonic (tetanic) convul-
sions 
СУЖЕНИЕ ЗРАЧКОВ 
қарашық кішіреюі
iris contraction, miosis 
СУМЕРЕЧНОЕ ЗРЕНИЕ 
ымыртта көру, іңірде көру
twilight vision
СУММА 
сома
sum, amount
СУММАРНЫЙ ЭФФЕКТ 
жиынтық əсер
cumulative effect
СУММАЦИЯ 
сомалану
summation
СУММИРОВАТЬ 
сомалау
add, sum up, sum, 
summarize, totalize, tot
СУП 
көже
soup
  ~ вегетарианский
вегетариандық көже, етсіз көже
~ vegeterian 
  ~ из овощей
көкөніс көже
~ vegetable 
  ~ картофельный
картоп көже
~ potato 
  ~ лапша 
кеспе көже
~ noodle 
  ~ молочный
сүт көже
~ milk 
  ~ протертый
үкпе көже
~ grated 
  ~ пшенный
тары көже
~ millet 
  ~ рисовый
күріш көже
~ rice 
  ~ с грибами
саңырауқұлақ қосқан көже
~ with mushrooms
  ~ с клецками
сықпан көже, үзбен көже
~ with trickled pastries
  ~ с крупой
жарма көже
~ cereals 
  ~ с мясом
ет қосқан көже
~ meat 
  ~ столовый
асхана көжесі
~ table 

182
СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ 
картоп езбе көжесі
cream soup; purée (french 
word) 
СУПОВАЯ ЗАПРАВКА 
көжелік асқатық
soup fi lling (seasoning) 
СУПОВОЙ НАБОР 
көжелік жиынтық
soup kit 
СУПРЕССОР 
тежеуіш
suppressor
СУПЫ НА ГРИБНОМ 
   БУЛЬОНЕ 
саңырауқұлақ сорпасына жасалған 
көжелер
soup on mushroom broth
СУРИПАМСКИЙ МУКОЕД 
сурипам ұнжегісі
suripam grain beetle
СУРРОГАТ ЧАЯ 
жалған шай
surrogate tea substitute
СУСЕКИ 
сусек, ағаш науа (астық сақтай-
тын ағаш астау)
 large corn – bin (for 
wheat, grains keeping)
СУСЛО 
1. сыра ашытқысы; 2. сығынды 
жүзім шырыны
1. wort; 2. must
СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ 
тəуліктік тағам мөлшер (бір 
тəулікте ішіп жеу мөлшері)
daily maintenance 
(requirement)
СУТОЧНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ 
тəуліктік мөлшер (бір тəулікте ішіп 
жеу мөлшері)
daily consumption
СУТОЧНЫЙ 
тəуліктік
daily, diurnal
СУФЛЕ 
суфле; 1. (көпіршіте араласты-
рыл ған жұмыртқа ақ уызын 
қосып дайындайтын кондитерлік 
(тəттілік) өнімдердің атауы); 
2. балмұздақ жасау үшін қант 
қосып дайындалған кілегей немесе 
сүт
1. souffl e; (the name of 
culinary products, the 
components are broken 
eggs’  whites); 
2. marshmal-low (it is 
a confection consisting 
of sugar and milk for 
preparation of ice-cream)
СУХАРИ 
кептірілген нан
dried crust
  
~ панировочные
кептірілген нан ұнтағы
~ dried breadcrumbs
СУХАРНАЯ КРОШКА 
кептірілген нан қиқымы
dried crumbs
СУХАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ 
кептірілген нан өнімдері
dried crust goods
СУХИЕ КУЛИНАРНЫЕ СО-
   УСЫ 
асшеберлік құрғақ тұздық
dry culinary sauce
СУХОЕ МОЛОКО 
(порошко-
   вое молоко) 
құрғақ сүт (ұнтақ сүт)
dried milk (powdered milk) 
СУХОЖИЛИЕ 
сіңір
tendon, sinew
СУХОЙ 
құрғақ, кепкен
dry, dried 
  ~ остаток
құрғақ қалдық
~ particles, solid 
  ~ паек
құрғақ азық
~ ration
СУХОФРУКТЫ 
жеміс қақ, жеміс қағы (кептіріліп, 
сақтауға дайындалған жеміс)
dried fruit (dried fruits or 
berries)
СУШЕНАЯ РЫБА 
кептірілген балық
dried fi sh
СУШЕНЫЕ ФРУКТЫ 
жеміс қақ, жеміс қағы
dried fruit, desiccated fruit
СУШЕНЫЙ 
кептірілген
dried, dry 
  
~ виноград
мейіз
~ raisin
СУШИЛКА 
кептіргіш
dryer, drier, drying 
apparatus
СУШКА 
1. кептіру, құрғату; 2. кішкене 
доңғалақ тəрізді етіп пісіріп 
кептірілген нан
1. drying; 2. bread-ring 
(crisp)
  ~ зерна
астық кептіру
~ grain (drying)

183
  ~ естественная
ашық кептіру
~ artifi cial (drying), air-
seasoning 
  ~ вакуумная
вакуумда кептіру
~ vacuum 
  ~ камерная
камерада кептіру
~ chamber 
  ~ пленочная
қабыршақтап кептіру
~ fi lm 
  ~ распылительная
бүркіп кептіру
~ spraying 
  ~ струйная 
сорғалатып кептіру
~ fl uidic 
  ~ сублимационная
сублимациялық кептіру
~ sublimation 
СУЩЕСТВЕННЫЙ 
елеулі, маңызды, мəнді, татымды, 
айтарлықтай
essential, material, 
substantial; considerable; 
important
СХВАТКООБРАЗНЫЕ БОЛИ 
толғақ тəрізді ауырсыну
cramping (cramp-like, 
spasmodic) pains
СЦЕЖИВАНИЕ 
сүзу, сүзіп алу, сыздықтатып 
ағызып алу
decantation, elutriation 
СЪЕДОБНАЯ ЧАСТЬ ПРО-
   ДУКТА 
өнімнің жеуге жарайтын бөлігі
eatable part of product
СЪЕДОБНЫЕ БЕЗУСЛОВНО 
күмəнсіз жеуге болатын
eatable absolutely
СЪЕДОБНЫЕ УСЛОВНО 
өңдегеннен соң жеуге болатын
eatable conditionally
СЪЕДОБНЫЙ 
жеуге жарайтын
eatable, edible 
СЫВОРОТКА 
1. сарысу, іркіт; 2. қан сарысуы
buttermilk, serum 
СЫВОРОТКА МОЛОЧНАЯ 
сарысу, сүт сарысуы
whey
СЫПУЧИЕ ПРОДУКТЫ 
сусымалы өнімдер
friable (granular, loose, 
quick) products 
СЫПУЧИЙ 
сусымалы
friable, granular, loose, 
quick
СЫПЬ 
бөртпе
rash, eruption
СЫР 
сыр, ірімшік
cheese
  ~ натуральный 
табиғи сыр
~ natural 
  ~ плавленый
балқытылған сыр
~ processed 
  ~ творожный
сүзбе сыр, сүзбе ірімшік
~ curd 
СЫРАЯ ВОДА 
қайнамаған су
raw waters
СЫРЕЦ 
шала өңделген өнім, шикі өнім
raw product
СЫРКОВАЯ МАССА 
жұмсақ сыр
sweet creamed curds with 
raisins
СЫРНАЯ МУХА 
ірімшік шыбыны
cheese fl y
СЫРНИК 
сырник (ірімшік салып пісірілген 
нан)
curd fritter, cottage cheese 
pancake
СЫРОВАРЕНИЕ 
ірімшік қайнату
cheese making
СЫРОЕ МОЛОКО 
шикі сүт
unboiled milk
СЫРОЕ МЯСО 
шикі ет
raw meat
СЫРОЕДЕНИЕ 
шикі жеу, пісірмей жеу
raw food diet
СЫРОЕЖКА 
(гриб)
сазқатпа
russule
СЫРОЙ 
1. дымды, дымқыл, ылғалды сызды; 
2. шикі, піспеген, қам; 
3. шала піскен; 4. өңделмеген шала
1. damp; 2. raw; 3. unco-
oked
СЫРОСТЬ 
дым, дымқылдық, дымқыл, ылғал 
сыз
dampness
СЫРЬЕ 
шикізат
raw material, stuff 

184
СЫТНОСТЬ 
тойымдылық, жұғымдылық; 
1. тоқтық, тоқмейілділік; 2. семіз-
дік, күйлілік, қоңдылық 
richness 
СЫТОСТЬ 
тоқтық
satiety, satiation, repletion
СЫТЫЙ 
тоқ
satiated, satisfi ed, full
СЫЧУГ 
1. ұлтабар (малдың ұлтабары); 
2. ұлтабар (ішіне ет турап 
пісірілген ұлтабар)
1. abomasum (it is 
the fourth and fi nal 
stomach compartment in 
ruminants); 2. rennet bag 
(the dish from stomach 
stuffed by meat)
СЫЧУЖИНА 
(сычужный 
   фермент, сычужная сы-
   воротка) 
мəйек (ұлтабарда болатын сүтті 
ұйытуға пайдаланатын фермент)
rennet, lab (the enzyme of 
stomach juice of chewing 
animals causing milk’s 
turning)
СЭНДВИЧ 
сэндвич (бутербродтың жалпы 
европалық атауы; екі тілім нанның 
арасына май, жұқалап тілінген 
ет немесе балық салынған салқын 
тамақ)
sandwich (the butter and 
bread with the slice of meat 
or fi sh)
Т
ТАБЛИЦА 
жадуал, кесте
table, array, chart, list, 
matrix
  
~ химического состава   
     пищевых продуктов
тағамдық өнімдердің химиялық 
құрам кестесі
~ chemical components of 
food products
ТАБЛИЦЫ БЕНЕДИКТА 
Бенедикт кестесі (жадуалы)
beenedict table
ТАБЛИЦЫ ГАРРИССА 
Гаррис кестесі (жадуалы)
garris chart
ТАЗ 
1. шылапшын; 2. жамбас
1. basin; 2.  pelvis, thigh 
ТАЗИК 
леген, шылапшын
basin, coxa, haunch 
ТАМБУР 
сенек
lobby, tambour 
ТАМПОН 
тампон, анжы
tampon; wad
ТАРА 
1. ыдыс; 2. ыдыс-қап; 3. қап-қорап
1. container, packing, 
receptacle; 2. tare, packa-
ging materials; 3. transport 
box
 
 ~ потребителя
тұтынушы ыдысы
~ consumer (user) 
ТАРЕЛКА 
тəрелке
plate
  ~ глубокая
шұңғыл тəрелке
soup plate  
  ~ десертная
басытқылық тəрелке
dessert plate  
  ~ мелкая
жайпақ тəрелке
dinner plate, side plate  
ТАРЫ ПИЩЕВОГО НАЗНА-
   ЧЕНИЯ 
тамаққа арналған ыдыс
tare for food purpose
ТВЕРДАЯ ГОЛОВНЯ 
қатты қаракүйе (қаракүйе саңы-
рауқұлағы қоздыратын бидай мен 
арпа кеселі)
covered smut (plants’ 
disease caused by smut 
fungi)
ТВЕРДАЯ ПИЩА 
түйір тамақ
hard-grained (rigid, solid) 
food

185
ТВЕРДАЯ ПШЕНИЦА 
қатты бидай
durum wheat
ТВЕРДАЯ УПАКОВКА 
қатты қаптама
hard package
ТВЕРДЫЕ ЖИРЫ 
қатқыл майлар
hard fats
ТВОРОГ 
ақ ірімшік
curds, cottage cheese
  ~ весовой
өлшеп сатылатын ақ ірімшік
~ weight (weighting) 
  ~ диетический
емдəмдік ақ ірімшік
~ diet 
  ~ жирный
майлы ақ ірімшік
~ fat 
  ~ из непастеризованного 
     молока
пастерленбеген сүттің ақ ірімшігі
~ from unpasteurized milk
  ~ из пастеризованного 
     молока
пастерленген сүттің ақ ірімшігі
~ from pasteurized milk
  ~ фасованный
өлшеніп оралған ақ ірімшік
~ packed 
ТВОРОЖНО-МОЛОЧНАЯ 
   ДИЕТА 
ірімшік-сүт емдəмі
curds [cottage cheese] –
milk diet
ТЕКУЩИЙ САНИТАРНЫЙ 
   НАДЗОР 
күнбе-күндік (ағымдағы) санита-
рия лық қадағалау)
current sanitary inspection
ТЕЛЕПЕРЕДАЧА 
телехабар
television broadcast 
(programme, transmission)
ТЕЛОСЛОЖЕНИЕ 
дене құрылысы, дене бітімі
build, frame; fi gure
ТЕЛЯТИНА 
бұзау еті, тана еті
veal

жүктеу/скачать 1,14 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: