«Тамақтану саласын ұйымдастыру мамандарын даярлаудың инновациялық тәсілі - ТжКБ беру

заманауи жолдары; 
      2) тамақтану ұйымы саласында кадр даярлаудың мәнін және мағынасын қарастыру; 
      3) тамақтану ұйымы саласында (мейрамхана бизнесі) кадр даярлау жүйесінің даму 
динамикасына талдау жасау; 
      4) тамақтану ұйымы саласында кадр даярлау сапасының көрсеткіштері мен бағалау жүйесін 
жасау; 
      5) тамақтану ұйымы саласында кадр даярлаудың тиімділігін жоғарылату және жетілдіру 
бойынша ұсыныстар жасау; 
      6) тәжірибеде инновациялық технологияларды қолдана отырып заманауи асхана тағамдарын жасап
көру; 
      7) тамақтану кәсіпорындарының білім беру мекемелерінде инновациялық оқыту технологияларын 
қолдану мүмкіндіктерін қарастыру.
3. Күтілетін нәтижелер
      5. Курс соңында тыңдаушылар:
      1) біледі:
      заманауи кезеңдегі ТжКБ беру ұйымдарының қызметтерін реттейтін, негізгі нормативтік 
құжаттарды, олардың механизмдері мен жүзеге асырылуын білу;
      дуальді оқу жүйесінің мәнін және оларды оқу-өндірістік үдеріске енгізу технологиясын білу
;
      білім берудегі жүйелілік, құзыреттілік және қызметтік жолдардың мәнін түсіну;
      ТжКБ беру педагогтерінің кәсіби-педагогикалық және ІТ-құзыреттіліктерінің мәнін түсіну.
      2) қолданады: 
      оқытудың дуалді жүйесін енгізу жағдайында қонақжайлылық саласының оқу-өндірістік 
үдерісінде заманауи білім беру технологияларын қолдана алу шеберлігі;
      ТжКБ беру жүйесіндегі оқушылардың ғылыми-техникалық шығармашылығын дамытуға бағытталған 
оқу сабақтарын жобалау шеберлігі;
      қонақжайлылық саласында оқушылардың негізгі құзыреттіліктерін қалыптастыратын қазіргі 
жаңашыл технологияларды жіктей білуі;
      әлеуметтік серіктестердің қатысуымен техникалық және кәсіптік білім беру ұйымдарында 
дуалді оқытудың тұтас құрылымын құрастыра білуі; 
      құзыреттіліктің бағалау критерийлерін ажырата білуі.
      3) меңгереді: 
      жалпы қоғамдағы және білім алушылардың жеке талаптары бойынша, білім алушылардың еңбек 
нарығындағы сұраныс құзыреттілігіне сәйкес, білім беру бағдарламаларының бағалау критерийлерін 
құру;
      білім алушылардың оқу жетістіктерін бағалау негізінде оқыту сапасын бағалаудың ішкі 
жүйесін жасау.
4. Бағдарламаның мазмұны
      6. Бағдарлама 5 модульден тұрады:
      1) нормативтік-құқықтық модуль;
      2) психологиялық-педагогикалық;
      3) мазмұндық;
      4) технологиялық;
      5) вариативтік. 
      7. Нормативтік-құқықтық модульде келесі тақырыптар зерделенеді:
      «Нұрлы жол–жарқын болашаққа бастар жол» кәсіби кадрларды қалыптастыру басымдылығы 
ретінде–ҚР Президенті–ұлт көшбасшысы Н.Ә. Назарбаевтың Қазақстан халқына 
»;
Жолдауы
      «Қазақстан Республикасының «Білім туралы» Заңына енгізілген соңғы өзгерістермен 

толықтырмалар»;
      «Қазақстан Республикасының 18 қараша 2015 жылғы «Сыбайлас жемқорлыққа қарсы күрес» 
 жүзеге асырылу жолдары»; 
Заңының
      «Тамақтану саласы ұйымдарының нормативтік-құқықтық негіздері. ТжКБ беру ұйымдарындағы 
тиімді СМЖ және өзін өзі бағалау жүйесін жасау». 
      8. Психологиялық-педагогикалық модулже келесі тақырыптар зерделенеді:
      «Тамақтану саласы ұйымдарын жетістікке алып келетін тұлғалық және мәдени ерекшеліктер»;
      «Заманауи еңбек нарығы жағдайындағы кәсіби бағдар»; 
      «Білім берудегі құзыреттілік және қызметтік тәсілдердің тұжырымдамалық негіздері»;
      «Мейрамхана бизнесіндегі даулы жағдайларды шешу тәжірибесі»;
      «Стреске төзімділік–мейрамхана қызметкеріне қажетті сапа»;
      9. Мазмұндық модульде төмендегідей мәселелер қарастырылады:
      «Кәсіптік білім беру саласында кәсіптік педагогиканың қазақстандық және шетелдік озық 
тәжәрибесі»;
      «ТжКБ беру ұйымдарындағы оқытудың дуальдік жүйесі»;
      «Тамақтану ұйымдарының ТжКБ беру МЖМББС, кәсіби стандарттары, мамандық бағдарламалары»;
      «Білім беру және кәсіби стандарттардың жақындасуы»; 
      «Арнайы пәнді оқытуды ұйымдастырудағы жүйелілік әдісі және оның бәсекеге қабілетті маман 
қалыптастырудағы рөлі»;
      «Ақпараттық технологияларды қолдана отырып заманауи оқу-әдістемелік кешендерді жасау 
тәжірибесі»;
      «Білім беру процесін ақпараттандыру және жүйелеу»;
      «Квантталған оқу текстерін жасау тәжірибесі және оларға тесттік нұсқадағы тапсырмалар»; 
      «Аспаздық өнімдерді өндірудің технологиялық циклы».
      10. Технологиялық модульде келесі мәселелер бойынша практикалық тапсырмалар орындалады: 
      «Студенттердің өз бетінше жұмыс жасау үшін критериялдық-бағдарланған тапсырмаларды жасау»
;
      «критерий» түсінігі, интеллектуалдық даму, білім беру және оқыту құралы ретінде 
критериалық-бағдарланған тапсырмалар, тапсырмалар түрлері, сұрақтар, оқу мәселелері; 
      «Заманауи асхана тағамдарын дайындаудағы инновациялық технологиялар»;
      «Заманауи тағамдарды безендіру (дақылдарды сәндеп ою және тағамдарды дайындауда және 
ұсынғанда қолдану)»;
      «Тағамдар мен аспаздық өнімдерді есептеу»;
      «Мейрамханада қонақтарға қызмет көрсетудің стандарттары мен технологиялары»;
      «Мейрамхана бизнесіндегі сату технологиясы мен тәжірибесі»;
      «Мейрамханада қонақтарға қызмет көрсетуді ұйымдастырудың инновациялық тәсілдері»;
      «Арнайы пәнді оқытуды ұйымдастырудағы жүйелілік және оның бәсекеге қабілетті маман 
қалыптастырудағы рөлі»;
      «Диагностика».
      11. Вариативті модульде тыңдаушылардың қажеттіліктеріне сәйкес келесідей тақырыптарды 
таңдау мүмкіндігі беріледі: 
      «Мультимедиялық құжаттар, «PREZI» бағдарламасын жасау көмегімен оқытуды көрнекілік қолдау
құралдарын жетілдіру»;
      «Түлектердің кәсіби құзыреттілігіне бағытталған оқытудың модульдік бағдарламасының дамуы».
      Ескерту:
      Курс тыңдаушыларының қажеттіліктеріне сәйкес вариативті модуль көлемі 2-6 сағатқа дейін 
өзгеруі мүмкін.
5. Білім беру үрдісін ұйымдастыру
      12. Білім беру процесі Бағдарламаның   және 
 сәйкес 36 және 80-сағаттық 
1
2-қосымшасына
оқу-тақырыптық жоспар бойынша ұйымдастырылады.
      13. Білім беру үдерісін ұйымдастыруда тындаушылардың білімдерін бағалау мен бақылау 

мақсатында өзіндік жұмыс, жоба жұмысы, шағын-сабақты (шағын-шаралар) презентациялау және 
қорытынды тестілеу өткзіледі.
      14. Тыңдаушылардың өзіндік жұмыстарының тапсырмалары:
      1) «Нұрлы жол–жарқын болашаққа бастар жол» кәсіби кадрларды қалыптастырудың басымдылығы 
ретінде–ҚР Президенті–ұлт көшбасшысы Н.Ә.Назарбаевтың Қазақстан халқына Жолдауы. 
      2) ТжКБ беру мекемелеріне оқытудың дуальдік технологиясын енгізудің артықшылықтары. 
Қолданудың практикалық тәжірибесі. 
      3) ТжКБ ұйымдарында әлеуметтік серіктестікті ұйымдастырудың әдістері мен формалары. 
      4) Инновациялық құралдар мен технологияларды қолдана отырып, заманауи асхана тағамын (ет)
даярлау, оған нормативтік-техникалық құжаттаманы дайындау. 
      5) Мейрамхана бизнесі саласындағы кадрлар даярлаудың кәсіби құзыреттілігіне қойылатын 
талаптар. Мейрамхана бизнесіндегі даулы жағдайларды шешу. 
      6) Инновациялық құралдар мен технологияларды қолдана отырып, заманауи асхана тағамын (
балық) даярлау, оған нормативтік-техникалық құжаттаманы дайындау. 
      7) Тағамдардың, сусындар мен аспаздық өнімдердің бағасын есептеуде АКТ қолдану. Тағам 
бойынша нормативтік-техникалық құжаттамаларды дайындау. 
      8) Мейрамхана бизнесіндегі үрдістердің дамуын есепке ала отырып, оқытушы мен өндірістік 
оқыту шеберінің инновациялық қызметі. Заманауи асхана тағамын (дақылдардан) даярлау, оған 
нормативтік-техникалық құжаттаманы дайындау. 
      9) Инновациялық құралдар мен технологияларды қолдана отырып, заманауи асхана тағамын (
тәтті) даярлау, оған нормативтік-техникалық құжаттаманы дайындау. 
      10) ТжКБ берудегі өндірістік оқытудың заманауи нұсқалары, тәсілдері, әдістері және 
құралдары. Ақапараттық технологияларды қолдана отырып, арнайы пәндер үшін заманауи 
оқу-әдістемелік кешендерді жасау. 
      11) Заманауи асхана тағамын даярлаудағы инновациялық технологиялар. Заманауи асхана 
тағамын (ет) даярлау техникасы, оған нормативтік-техникалық құжаттаманы дайындау. 
      12) Заманауи асхана тағамын даярлау саласындағы халықаралық тәжірибе. Әлемдік асхана 
тағамдарын даярлау, оған нормативтік-техникалық құжаттаманы дайындау. 
      13) Қазақтың ұлттық тағамдарын даярлау, оған нормативтік-техникалық құжаттаманы дайындау.
      14) Студенттердің өз бетінше жұмыс жасауы үшін критериалдық-бағыттық тапсырмаларды жасау.
      15) Инновациялық құралдар мен технологияларды қолдана отырып, заманауи асхана тағамын (
сүзбе және жұмыртқадан) даярлау, оған нормативтік-техникалық құжаттаманы дайындау. 
      16) Инновациялық құралдар мен технологияларды қолдана отырып, заманауи асхана тағамын (
құс етінен) даярлау, оған нормативтік-техникалық құжаттаманы дайындау. 
      17) Инновациялық құралдар мен технологияларды қолдана отырып, заманауи асхана тағамын (
жылқы етінен) даярлау, оған нормативтік-техникалық құжаттаманы дайындау. 
      18) Өндірістік оқыту сабақтарында бәсекеге қабілетті маман қалыптастыру. Мейрамхана 
бизнесі саласындағы кадрлардың кәсіби құзыреттілігіне қойылатын талаптар. 
      19) Өндірістік оқытуды ұйымдастырудың жүйелілік тәсілі. Сабақ құрылымы. 
      20) Мейрамхана бизнесі қызметкеріне қажетті сапаларды қалыптастыру. Стреске төзімділік, 
коммуникабельділік.  
      21) Мейрамханада қонақтарға қызмет көрсетуді ұйымдастырудың инновациялық тәсілдері. 
      22) Аспаздық өнімдерді өндірудің технологиялық циклы. 
      23) ХАССП тамақтану саласындағы сапаның заманауи әлемдік критерийлері ретінде. Заманауи 
еңбек нарығы талаптарын есепке ала отырып, колледждегі білім беру маркетингі. 
      15. Тыңдаушылардың жоба жұмыстарының тақырыптары:
      1) Кәсіптік білім тұрғысынан студенттердің сыни ойлауын қалыптастыру. 
      2) ТжКБ беру студенттерін әлеуметтендіру және бейімдеуге бағытталған модульдік 
бағдарламасын әзірлеу. 
      3) Дуалді оқыту жүйесінің элементтерін енгізу тұрғысынан тамақтану саласындағы оқытудың 
инновациялық нысандары мен әдістері (мейрамхана бизнесі). 

      4) Тамақтану(мейрамхана бизнесі) саласында өндірістік оқытуды ұйымдастыру үшін білімділік
қорын сандық жобалау.
6. Білім беру үрдісін жүзеге асыру формалары мен әдістері
      16. Білім беру үдерісі оқытудың интерактивті әдістері арқылы жүзеге асырылады: пікірталас
, «миға шабуыл», іскерлік ойындар, тренингтер, жоба әдісі, бейнефильмдерді талқылау, мәселені 
бірлесіп талқылау.
      17. Ересектер аудиториясының өзіндік ерекшеліктерін ескере отырып, оқыту барысында 
тыңдаушыларға қисынды қорытындылар жасауға, мазмұнды өз практикасына бейімдеуге және алған 
біліктерін аудиториялық практикалық сабақтар және аудиториядан тыс өзіндік жұмыс жағдайында 
сыннан өткізуге мүмкіндік беріледі. 
      18. Білім беру процесі аудиториялық сабақтар және өзіндік жұмыстарды жүргізуден тұрады. 
Бағдарламаның біліктілікті арттырудың құзыреттілік моделіне бағытталуы қазіргі білімдік 
технологиялар және интербелсенді оқыту формаларын: кері байланыс; мәселелерді, күрделі 
сұрақтарды талқылау және пікірталас; шеберлік-сынып; «дөңгелек үстел» арқылы қол жеткізетін 
әрекеттік амалды білдіреді.
7. Оқыту нәтижелерін бағалау критерийлері
      19. Тыңдаушылардың кәсіби құзыреттіліктерінің қалыптасу деңгейін анықтау үшін бағалай 
критерийлері мен бағдарламаны меңгеру өлшемдері жасалады.
      20. Өзіндік жұмысты жүргізу үшін келесі критерийлер айқындалады:
      1) жүзеге асырылмаған - 0 балл;
      2) ішінара жүзеге асырылған - 1 балл;
      3) толық жүзеге асырылған - 2 балл.
      21. Білімді меңгеру деңгейін анықтауға келесідей өлшемдер қолданылады:
      1) оқу бағдарламасының мазмұнын меңгеруі; 
      2) практикалық тапсырмаларды орындау барысында теориялық білімді пайдалануы;
      3) материалдың практикалық мәнділігі;
      4) мәселені баяндауының негізделуі, толықтығы, анықтығы;
      5) талаптарға сәйкес рәсімделуі.
      22. Тыңдаушылардың өзіндік жұмысты орындауы бойынша білімдерін бағалау балдарды бесбалдық
жүйеге төмендегідей аудару арқылы жүзеге асырылады:
      1) «Өте жақсы»: 9-10 балл, (85-100%);
      2) «Жақсы»: 7-8 балл, (75-84%);
      3) «Қанағаттанарлық»: 5-6 балл, (50-74%).
      23. Жоба жұмыстарын өткізуде төмендегідей критерийлер 1, 2 балл және өлшемдер айқындалған
:
      1) мәселені түсінеді және мәселені таңдауын түсіндіреді; 
      2) жағдаятты талдау негізінде қайшылықтарды атайды; 
      3) мәселенің туындау себептерін атайды; 
      4) мәселені тұжырымдайды, оның себептерін талдайды; 
      5) мақсатты тұжырымдайды және түсінеді; 
      6) міндеттер мақсатқа сәйкес; 
      7) мақсатқа жетуге көз жеткізу тәсілдерін ұсынды; 
      8) мәселелерді шешу тәсілдерін ұсынды; 
      9) стратегия ұсынды; 
      10) жобамен жұмыс істеу туралы айтып берді; 
      11) әрекет қадамдарының тәртібін анықтады; 
      12) қадамдарды ұсынды және кейбір ресурстарды көрсетті; 
      13) ресурстарды негіздеп берді; 

      14) ағымдағы бақылауды жоспарлады; 
      15) күтілетін нәтижемен өнімді салыстырды; 
      16) өнімнің ойдағымен сәйкестігі туралы қорытынды жасады; 
      17) өнімді бағалаудың критерийлерін ұсынды; 
      18) өнімнің критерийге сәйкестігін бағалады; 
      19) критерийлер жүйесін ұсынды; 
      20) алынған нәтижелер мәні; 
      21) күтілетін өнімді сипаттады; 
      22) өнімді қалай қолданатынын айтып берді; 
      23) өнімді тұтынушылар мен пайдалану аясын негіздеп берді; 
      24) өнімді пайдалану бойынша пікір білдірді; 
      25) алға жылжуды жоспарлады немесе қолдану шекарасын көрсетті.
      24. Тыңдаушылардың жоба жұмыстарын орындауы бойынша білімдерін бағалау балдарды бесбалдық
жүйеге төмендегідей аудару арқылы жүзеге асырылады:
      1) «Өте жақсы»: 47-50 балл, (85-100%);
      2) «Жақсы»: 36-47 балл, (75-84%);
      3) «Қанағаттанарлық»: 25-36 балл, (50-74%).
      25. Курс тыңдаушылары шағын-сабақты (шағын-шараны) презентациялау кезінде сабақтың, 
шараның түрлі кезеңдерін жоспарлау және білім мазмұнын жаңартуды есепке алып оқыту бойынша 
үзінді көрсетеді.
      26. Курс тыңдаушылары шағын-сабақтарды, шағын-іс-шараны презентациялауы үшін келесідей 
критерийлер анықталған: 
      1) дағдылардың қалыптасу деңгейі -0 балл, осы сабақта қолдануға келмейді; 
      2) 1 балл - дағдыланған; 
      3) 2 балл - дағды дамуда; 
      4) 3 балл – дағды қалыптасқан
      27. Шағын сабақты, шағын іс-шараны презентациялау кезінде білімді меңгеру деңгейін 
бағалауға төмендегі өлшемдер алынған:
      ақпаратты түсінікті жеткізуі;
      нұсқауды анық және дәл беруі;
      қатысушылардың түсінгендерін анықтай алуы;
      аудиторияның қызығушылығын тұрақты ұстауы;
      ұйымдастырылған шараның уақытын тиімді басқара алуы;
      кері байланыстың нәтижелігі;
      өзара сыйластық, ынтымақтастық және қолдау климатын жасауы;
      шараның мақсатын қоюы және күтілетін нәтижені белгілеуі; 
      шараны ұйымдастыруда белсенді стратегиялары мен жаттығуларын ретімен және нәтижелі 
қолдануы;
      қатысушылардың сұрақтарына жауап беруі, мәселелер мен келіспеушіліктердің шешімін табуы;
      ашық сұрақтарды қолдануы;
      талқылауды/тапсырмаларды орындауды нәтижелі аяқтауы және оқытудың кезеңдері арасында 
байланыс орнатуы;
      ойлануға және өзін-өзі бағалауға жеткілікті уақыт береді. 
      28. Тыңдаушылардың шағын сабақтарды (шағын іс-шараны) презентациялауы бойынша білімдерін 
бағалау, балдарды бесбалдық жүйеге төмендегідей аудару арқылы жүзеге асырылады:
      1) «Өте жақсы»: 35 – 39 балл (85-100%);
      2) «Жақсы»: 29 – 34 балл (75-84%);
      3) «Қанағаттанарлық»: 20 – 28 балл (50-74%).
«Тамақтану саласын ұйымдастыру  
мамандарын даярлаудың инновациялық
тәсілі - ТжКБ беру түлектерін сапалы
оқыту шарты ретінде» тақырыбындағы 

біліктілікті арттыру курсының білім 
беру бағдарламасына      
1-қосымша           
Курстың оқу-тақырыптық жоспары 36 сағат
№№
т.т
Сабақ тақырыбы
Лекция Лекция-диалог Коучинг Пікірталас
Іскери
ойын
Тренинг
Семинар (
практ.саб-тар
)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Инварианттық бөлім
1. Нормативті-құқытық модуль
1
2
1
1.1
«Нұрлы жол–жарқын 
болашаққа бастар жол» 
кәсіби кадрларды 
қалыптастырудың 
басымдылығы ретінде – ҚР 
Президенті – ұлт 
көшбасшысы 
Н.Ә.Назарбаевтың Қазақстан
халқына Жолдауы.
1
1
1.2
Қазақстан Республикасының 
ТжКБ беру жүйесінің даму 
тенденциялары. Білім беру 
қызметінің сапасын 
қамтамасыз ету.
1
1.3
Тамақтану саласы 
ұйымдарының 
нормативтік-құқықтық 
негіздері. ТжКБ беру 
ұйымдарындағы тиімді СМЖ 
және өзін өзі бағалау 
жүйесін жасау.
1
2.
Психологиялық-педагогикалық
модуль
1
2
1
2.1
Тамақтану саласы ұйымдарын
жетістікке алып келетін 
тұлғалық және мәдени 
ерекшеліктер. Заманауи 
еңбек нарығы жағдайындағы 
кәсіби бағдар.
1
2.2
Білім берудегі 
құзыреттілік және 
қызметтік тәсілдердің 
тұжырымдамалық негіздері
1

2.3 Мейрамхана бизнесіндегі 
даулы жағдайларды шешу 
тәжірибесі.
1
2.4
Стреске 
төзімділік–мейрамхана 
қызметкеріне қажетті сапа.
1
3. Мазмұндық модуль
1
1
2
4
3.1
ТжКБ беру ұйымдарындағы 
оқытудың дуальдік жүйесі. 
Тамақтану ұйымдарының ТжКБ
беру МЖМББС, кәсіби 
стандарттары, мамандық 
бағдарламалары. Білім беру
және кәсіби стандарттардың
жақындасуы.
1
3.2
Өндірістік оқытуды 
ұйымдастырудағы жүйелілік 
әдісі және оның бәсекеге 
қабілетті маман 
қалыптастырудағы рөлі.
1
2
3.3
Ақпараттық технологияларды
қолдана отырып заманауи 
оқу-әдістемелік кешендерді
жасау тәжірибесі. Білім 
беру процесін 
ақпараттандыру және 
жүйелеу.
1
3.4
Квантталған оқу текстерін 
жасау тәжірибесі және 
оларға тесттік нұсқадағы 
тапсырмалар.
1
3.5
Аспаздық өнімдерді 
өндірудің технологиялық 
циклы.
2
4. Технологиялық модуль
4
2
4
2
4.1
Студенттердің өз бетінше 
жұмыс жасау үшін 
критериялық-бағдарланған 
тапсырмаларды жасау.
2
1
4.2
Заманауи асхана тағамдарын
дайындаудағы инновациялық 
технологиялар.
4.3
Заманауи тағамдарды 
безендіру (дақылдарды 
сәндеп ою және тағамдарды 
дайындауда және ұсынғанда 
қолдану)
2
4.4
Тағамдар мен аспаздық 
өнімдерді есептеу.
2

4.5
Мейрамханада қонақтарға 
қызмет көрсетудің 
стандарттары мен 
технологиялары
1
4.6
Мейрамхана бизнесіндегі 
сату технологиясы мен 
тәжірибесі
1
1
4.7
Мейрамханада қонақтарға 
қызмет көрсетуді 
ұйымдастырудың 
инновациялық тәсілдері
1
1
4.8
Өндірістік оқытуды 
ұйымдастырудағы жүйелілік 
және оның бәсекеге 
қабілетті маман 
қалыптастырудағы рөлі.
4.9 Диагностика
5. Вариативті модуль
1
Мультимедиялық құжаттар, «
PREZI» бағдарламасын жасау
көмегімен оқытуды 
көрнекілік қолдау 
құралдарын 
жетілдіру.Түлектердің 
кәсіби құзыреттілігіне 
бағытталған оқытудың 
модульдік бағдарламасының 
дамуы.
2
БАРЛЫҒЫ:
1
4
1
3
10
9
«Тамақтану саласын ұйымдастыру 
мамандарын даярлаудың инновациялық
тәсілі - ТжКБ беру түлектерін сапалы
оқыту шарты ретінде» тақырыбындағы 
біліктілікті арттыру курсының   
білім беру бағдарламасына    
2-қосымша           
Курстың оқу-тақырыптық жоспары 80 сағат
№№
т.т
Сабақ тақырыбы
Лекция Лекция-диалог Коучинг Пікірталас
Іскери
ойын
Тренинг
Семинар (
практ.саб-тар
)

1
2
3
4
5
6
7
8
9
1. Нормативті-құқытық модуль
2
2
2
1.1
«Нұрлы жол–жарқын 
болашаққа бастар жол» 
кәсіби кадрларды 
қалыптастырудың 
басымдылығы ретінде–ҚР 
Президенті–ұлт көшбасшысы 
Н.Ә.Назарбаевтың Қазақстан
халқына Жолдауы.
2
1.2
Қазақстан Республикасының 
ТжКБ беру жүйесінің даму 
тенден-циялары. Білім беру
қызметінің сапасын 
қамтамасыз ету.
2
1.3
Тамақтану саласы 
ұйымдарының 
нормативтік-құқықтық 
негіздері. ТжКБ беру 
ұйымдарындағы тиімді СМЖ 
және өзін өзі бағалау 
жүйесін жасау.
2
2.
Психологиялық-педагогикалық
модуль
2
2
2.1
Тамақтану саласы ұйымдарын
жетістікке алып келетін 
тұлғалық және мәдени 
ерекшеліктер. Заманауи 
еңбек нарығы жағдайындағы 
кәсіби бағдар.
2
2.2
Білім берудегі 
құзыреттілік және 
қызметтік тәсілдердің 
тұжырымдамалық негіздері
2
2.3
Мейрамхана бизнесіндегі 
даулы жағдайларды шешу 
тәжірибесі.
2
2.4
Стреске 
төзімділік–мейрамхана 
қызметкеріне қажетті сапа.
2
3. Мазмұндық модуль
2
2
4
6
3.1
Кәсіптік білім беру 
саласында кәсіптік 
педагогиканың шетелдік 
озық тәжірибесі.ТжКБ беру 
ұйымдарындағы оқытудың 
дуальдік жүйесі. Тамақтану
ұйымдарының ТжКББ МЖМББС, 
2

кәсіби стандарттары, 
мамандық бағдарламалары. 
Білім беру және кәсіби 
стандарттардың жақындасуы.
3.2
Арнайы пәнді оқытуды 
ұйымдастырудағы жүйелілік 
әдісі және оның бәсекеге 
қабілетті маман 
қалыптастырудағы рөлі.
2
2
3.3
Ақпараттық технологияларды
қолдана отырып заманауи 
оқу-әдістемелік кешендерді
жасау тәжірибесі. Білім 
беру процесін 
ақпараттандыру және 
жүйелеу.
4
3.4
Квантталған оқу текстерін 
жасау тәжірибесі және 
оларға тесттік нұсқадағы 
тапсырмалар.
4
3.5
Аспаздық өнімдерді 
өндірудің технологиялық 
циклы.
2
4. Технологиялық модуль
10
8
8
6
4.1
Студенттердің өз бетінше 
жұмыс жасау үшін 
критериялық бағдарланған 
тапсырмаларды жасау.
4
2
4.2
Заманауи асхана тағамдарын
дайындаудағы инновациялық 
технологиялар.
4.3
Заманауи тағамдарды 
безендіру (дақылдарды 
сәндеп ою және тағамдарды 
дайындауда және ұсынғанда 
қолдану)
2
2
4.4
Тағамдар мен аспаздық 
өнімдерді есептеу.
4
4.5
Мейрамханада қонақтарға 
қызмет көрсетудің 
стандарттары мен 
технологиялары
4
4.6
Мейрамхана бизнесіндегі 
сату технологиясы мен 
тәжірибесі
4
2
4.7
Мейрамханада қонақтарға 
қызмет көрсетуді 
ұйымдастырудың 
инновациялық тәсілдері
4
2

4.8
Арнайы пәнді оқытуды 
ұйымдастырудағы жүйелілік 
және оның бәсекеге 
қабілетті маман 
қалыптастырудағы рөлі.
4.9 Диагностика
5. Вариативті модуль
5.1
Мультимедиялық құжаттар, «
PREZI» бағдарламасын жасау
көмегімен оқытуды 
көрнекілік қолдау 
құралдарын 
жетілдіру.Түлектердің 
кәсіби құзыреттілігіне 
бағытталған оқытудың 
модульдік бағдарламасының 
дамуы.
2
БАРЛЫҒЫ:
4
10
2
10
18
10
Қазақстан Республикасы  
Білім және ғылым министрінің
міндетін атқарушының   
2016 жылғы 10 наурыздағы  
№ 193 бұйрығына 7-қосымша 

жүктеу/скачать 0,81 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: