«бекітемін» ттф деканы Жаксылыкова Г. Н
жүктеу/скачать 262,84 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- «БЕКІТЕМІН» ТТФ деканы _______ Жаксылыкова Г.Н. (қолы) (қолтаңбаның толық жазылуы)
- МЕТОДИКАЛЫҚ НҰСҚАУ
| «АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ» АҚ «Тағам технологиялары» факультеті «Тағам өнімдерінің сапасы және қауіпсіздігі» кафедрасы «БЕКІТЕМІН» ТТФ деканы _______ Жаксылыкова Г.Н. (қолы) (қолтаңбаның толық жазылуы) 6В07501 – «Стандарттау, сертификаттау және метрология (тағам өндірісі бойынша) білім беру бағарламаларының білім алушыларына арналған «Тамақ өнімдерінің сапасын бағалау және сараптау» пәнінен зертханалық жұмыс бойынша МЕТОДИКАЛЫҚ НҰСҚАУ Алматы, 2022ж. Құрастырушылар: «Тағам өнімдерінің сапасы және қауіпсіздігі» кафедрасының қауымдастырылған профессор, PhD доктор Изтелиева Р.А. «Тағам өнімдерінің сапасын сенсорлық бағалау» пәні бойынша оқытылатын зертханалық жұмысты орындауға арналған әдістемелік нұсқау. Алматы, АТУ, 20__ж. 70 бет. Әдістемелік нұсқау университеттің 6В07501 - «Стандарттау, сертификаттау және метрология (тағам саласы бойынша)» білім бері бағдарламасында оқытылатын бірыңғай оқу және оқу-әдістемелік құжаттары негізінде бакалаврдың зертханалық жұмыстарын рәсімдеудің жалпы ережелері мен талаптарында көрсетілген. «Тағам өнімдерінің сапасы және қауіпсіздігі» кафедрасында «____»________20___ж қарастырылған және бекітілген №____ хаттама «Тағам технологиялары» факультетінің Кеңесінде мақұлданған «____»______20___ ж. №____ хаттама Төраға, т.ғ.к., профессор ______________ Жаксылыкова Г.Н. МАЗМҰНЫ
КІРІСПЕ Зертханалық семинар тамақ өнімдерінің сапасын бағалау және сараптауды оқып жатқан студенттерге тамақ өнімдерінің маңызды түрлерінің сапасын сараптау әдістерін меңгеруге, стандарттармен және техникалық шарттармен жұмыс істеу дағдыларын меңгеруге көмектесуге арналған.. Бақылау әдістерін білу және оларды тәжірибеде қолдана білу мамандарға азық-түлік өнімдерінің сапасын арттыруға және ассортиментін жақсартуға белсенді қатысуға көмектеседі. Студентке тауардың жекелеген топтарының сапасын тексеру әдістерін меңгеруде жоғары оқу орны оқытушылары оқыған лекция курсы мен ұсынылған әдебиеттер бойынша теориялық материалды зерделеу үлкен көмек көрсете алады, бұл тек құндылығын ашып қана қоймайды. әрбір сапа көрсеткіші анықталады, сонымен қатар нақты мәндердің нормативтік мәндерден ауытқуын тудыратын себептер. Бағдарламаға сәйкес зертханалық жұмысты орындау кезінде студент белгілі бір тауар түрінің стандарттарға немесе техникалық шарттарға сәйкес сипаттамаларымен танысуы керек; зерттелетін өнім жататын бүкіл топты өнімді дайындау кезінде қолданылатын шикізаттар бойынша жіктеу; сапа көрсеткіштері. Сапаны бағалау кезінде студент бақылаудың негізгі әдістерімен – органолептикалық және техникалық, олардың алуан түрі көрнекі және зертханалық әдістермен танысады. жүктеу/скачать 262,84 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|